Dulceață transparentă din ranetki (întregi și felii): modalități de a face un deliciu „ca o lacrimă”

„Mere Paradise” - așa a sunat ranetki printre oameni. În ciuda numelui său, nu se poate aștepta un gust „paradis” de la majoritatea soiurilor de ranet. Merele dure, acre, cu o astringență caracteristică nu le plac tuturor. Între timp, sunt foarte utile. Printre mere, ranetki sunt lideri în conținutul de pectină, potasiu, vitamine P, B. Ranetki au dimensiuni mici, astfel încât, în cele mai multe cazuri, fructele întregi sunt folosite pentru a face gem. Nici nu trebuie să rupeți ponytail-urile: primiți o versiune „cocktail”. Pregătirea semifabricatelor din planul de ranet pentru august - octombrie Când să aștepți recolta depinde exact de varietatea „mere paradis”.

Reguli de gătit

Gătirea gemului de mere este ușor. Principalul lucru este să cunoaștem regulile de pregătire și oricine poate lua rețeta.

• Sortarea materiilor prime. Pentru a face gem din ranetki, merele trebuie sortate. Pentru desert, luați fructe dense, fără putregai și găuri de vierme. Dacă intenționați să folosiți întregul ranetki, este recomandat să sortați fructele de aceeași dimensiune. Merele sparte nu sunt potrivite pentru desert.
• Prepararea merelor. Ranetki trebuie spălat bine. Mai întâi se toarnă cu apă rece timp de 10 până la 20 de minute, apoi se spală. Ponytail-urile pot fi îndepărtate, dar desertul arată original, în care se folosesc „mere paradise” întregi cu ponytail-uri. Acestea pot fi scurtate cu o treime sau deloc atinse. Fiecare fruct este străpuns cu o scobitoare în mai multe locuri la bază. Acest lucru este necesar pentru ca merele în timpul procesului de gătit să rămână intacte, coaja să nu izbucnească și să nu se crape. În plus, fructele sunt înmuiate mai repede cu sirop, ceea ce reduce timpul de gătit al bunătăților.
• Prepararea siropului. Ranetki - fructe dense, nu se pot lăuda cu suculență. Prin urmare, chiar și pentru a face gem din felii, faceți sirop și nu lăsați să fiarbă sucul lor. Oferă transparență. Siropul va avea nevoie de apă și zahăr granulat. Asigurați-vă că nu există boabe de zahăr nedizolvate. Uneori siropul este preparat fără apă: este înlocuit cu suc de mere sau bulion de fructe. Merele se scufundă în siropul clocotit, iar fructele sunt fierte sau turnate cu „apă dulce” răcită, a insistat, apoi a fiert. Cât de multe fructe să se lenevească în sirop - depinde de rețeta specifică. Timpul de gătit afectează densitatea siropului, dar nu și transparența gemului.
• Executarea cusăturii. Dulceata se rulează fierbinte. Băncile și capacele trebuie mai întâi să fie sterilizate. Este important ca conservele să fie sigilate bine. Conservarea este întoarsă și învelită într-o pătură. Dacă temperatura din camera în care se răcește blocajul nu scade sub + 22 ° C - puteți săriți etapa de învelire.

Cum să mențineți integritatea și să înlăturați amărăciunea

Unele gospodine reușesc să facă gem, a doua - nu chiar. Toate pentru că trebuie să știți trucurile culinare. Dulceața se va dovedi strălucitoare și frumoasă, cu respectarea următoarelor condiții.

• Suplimente interesante. Zest, scorțișoară, ghimbir ras, vanilie - toate acestea vor face ca gustul gemului să fie mai luminos.Desert cu note interesante se poate obține adăugând coniac, nuci, caise uscate.
• Îngrijirea oaselor. Dacă folosești lămâie, ai grijă să nu pui semințe de citrice în gem. În caz contrar, desertul va fi amar. Feliile de portocale din același motiv ar trebui să fie confecționate.
• Păstrarea integrității. Pentru a nu deteriora fructele, nu se recomandă amestecarea gemului. În timpul gătitului, recipientul trebuie agitat: acest lucru va ajuta la evitarea arderii și merele paradisului vor rămâne intacte. Refuzarea agitării merită, de asemenea, dacă faceți gem din felii: bucățile sunt ușor de deteriorat, în urma cărora vor fierbe, iar „desertul” trebuie simțit în desert.

Dulceata transparenta din ranetki cu coada: o selectie de retete traditionale ...

Gazda ar trebui să fie pregătită pentru faptul că procesul durează mult timp. Delicatetea ar trebui să se dovedească ca jeleu, dar fără exces de densitate. Un gust echilibrat și consistența potrivită pot fi obținute prin fierberea piesei de mai multe ori. Tehnologia seamănă cu „cinci minute”, dar fiecare abordare durează mai mult de cinci minute: fructele au nevoie de timp pentru a se carameliza în sirop.

Fructe întregi

Caracteristici. Chiar și o gospodină novice va putea repeta o rețetă simplă de gem din ranetki. Desertul este parfumat prin adăugarea de scorțișoară și suc de citrice.

componente:

• "Mere Paradise" - 3 kg;
• apă pentru sirop - 500 ml;
• zahăr - 2 kg;
• lămâie - jumătate de citrice;
• scorțișoară măcinată - o lingură.

preparare

1. Spală bine merele. Scoateți tulpinile, străpungeți fiecare fruct la bază cu o scobitoare.
2. Fierbeți apa într-o cratiță. Înmuiați câteva mere în apă clocotită timp de câteva secunde. Repetați procedura cu fructele rămase.
3. Înmuiați merele scaldate în apă cu gheață. Astfel, vor menține integritatea în desert.
4. Faceți sirop. Pentru a face acest lucru, dizolvați tot zahărul în 500 ml de apă (siropul trebuie să fiarbă timp de trei minute).
5. Când siropul se răcește, turnați-le mere pregătite anterior.
6. Lăsați golul timp de trei-patru ore. În acest timp, ranetki sunt înmuiați în sirop.
7. La sfârșitul timpului, fierbeți gemul timp de 20 de minute la foc mic. Se presară scorțișoară.
8. Lasă gemul de pe foc. Uită de recoltare timp de șase ore.
9. Strângeți zeama de lămâie în gem.
10. Repetați ciclul de răcire la fierbere de două ori.
11. Se toarnă desert fierbinte în bănci, se rulează.

Din mere cu coada-ponei

Caracteristici. Întreaga gem din ranetki arată în mod deosebit de frumoasă, dacă lăsați cozile fructelor. Merele de desert cu cocteilele de ponei pot fi folosite pentru a decora cocktail-uri și produse de patiserie.

componente:

• ranete dulci și acre - 1 kg;
• apa este un pahar;
• zahăr - 1 kg;
• acid citric - o jumătate de linguriță.

preparare

1. Spală bine merele, nu alege cozi. Folosind o scobitoare, faceți perforații la baza fiecărui făt.
2. Amestecă zahărul, apa, lămâia. Se fierbe siropul.
3. Se toarnă merele preparate cu sirop fierbinte. Se fierbe zece minute.
4. Dă desertului un „răgaz” timp de cinci ore.
5. Fierbeți merele din nou, dar acum 20 de minute.
6. Uită de recoltare timp de o zi.
7. Ultima etapă - duce la fierbere și pune pe un recipient steril.

segment

Caracteristici. Dacă aveți o varietate mare de "mere paradis", faceți gem din feliile de ranetki. Este important ca feliile să nu fiarbă: ele trebuie simțite clar.Pentru a le menține integritatea, agitați ușor masa în timpul gătitului. O delicioasă gem de arome de rartă va câștiga inimile gurmanzilor.

componente:

• rachetă de dimensiuni medii - 2 kg;
• apă - 400 ml;
• zahăr - 1 kg;
• o portocalie este una.

preparare

1. Pregătiți Ranetki: spălați, îndepărtați coadavii. Mai întâi tăiați merele pe jumătate, tăiați miezul, apoi tocați în felii subțiri.
2. Pune felii de mere într-o tigaie. Se presară cu zahăr.
3. Stoarceți sucul din portocală, prăjiți zestrea. Adăugați totul la merele cu zahăr.
4. Infuzați piesa de prelucrat timp de două ore.
5. La sfârșitul timpului, îndepărtați feliile de mere din sucul rezultat. Acest lucru este convenabil să se facă cu o lingură pliată.
6. Adăugați apă în suc, dați la fiert.
7. Când siropul fierbe, aruncă în tigaie feliile de panglici pe care le-ai scos mai devreme. Se fierbe 15 minute.
8. Lăsați gemul să se infuzeze la temperatura camerei peste noapte.
9. Fierbeți delicatetea dimineața timp de 30 de minute. Rulează în sus.

... și opțiuni interesante

Dulceața Ranetka poate fi o adevărată surpriză gastronomică dacă te îndepărtezi de rețetele clasice. Încercați să faceți o delicioasă cu nuci, coniac sau suc de mere.

nuc

Caracteristici. Un bucătar începător poate repeta rețeta pas cu pas. Când adăugați suc de lămâie în gem, nu uitați să-l strecurați. Oasele și carnea nu ar trebui să cadă.

componente:

• ranete dulci și acre - 1,2 kg;
• miez de nucă - 1,5 căni;
• zahăr - 900 g;
• lămâie - una mică;
• scorțișoară măcinată - o linguriță;
• apa din filtru este un pahar.

preparare

1. Pregătiți ranetki-ul: spălați, îndepărtați cozonacii, faceți perforații cu o scobitoare.
2. Stoarceți sucul de la lămâie, râmați-le cu zeama.
3. Se amestecă zahărul în apă. Aduceți la fiert.
4. Adaugă sucul de lămâie și scorțișoară în sirop. După ce amestecați bine, fierbeți siropul cu ingrediente noi timp de două minute.
5. Se toarnă ranetki și nuci în sirop. Agitați recipientul pentru a amesteca componentele.
6. Așteptați fierberea. Reduceți căldura la minim, fierbeți timp de 15 minute.
7. Scoateți piesa de lucru de pe foc și lăsați-o să se răcească complet. După ce a fiert din nou, se fierbe zece minute, se lasă amestecul să se răcească.
8. Repetați gătitul și răcirea de două ori mai mult, după care puteți să vă întindeți pe bănci și să vă rostogoliți.

Cu coniac într-un aragaz lent

Caracteristici. Dulceața de Ranetka cu note de coniac de nuci este incredibil de aromată. Un desert picant poate fi pregătit și într-o tigaie, dar într-un aragaz lent este mai convenabil și, în conformitate cu gazdele, astfel încât delicatețea se dovedește a fi mai gustoasă.

componente:

• Ranetki - 1 kg;
• nuci (decojite) - 200 g;
• zahăr - 180 g;
• lamaie - una mare;
• laur - două frunze;
• coniac - două linguri;
• apă pură - 100 ml.

preparare

1. Spălați bine rândurile. Faceți câteva lovituri cu o scobitoare.
2. Se freacă lămâia spălată cu apă clocotită. Strângeți și strecurați sucul, pregătiți zestrea.
3. Se toarnă 100 ml apă clocotită în vasul multicooker. Se dizolvă zahărul în apă.
4. Înmuiați ranetki-ul în sirop, adăugați suc de lămâie, zestură și lavrushka. Se amestecă ușor.
5. Setați modul „Gătire” timp de 25 de minute.
6. După bip, deschideți capacul și îndepărtați frunzele de dafin. Se toarnă coniac, se adaugă nuci.
7. Rulați modul de coacere timp de 15 minute.
8. Aranjați desertul fierbinte în borcane sterile. Cork sus.

Cu suc de mere

Caracteristici. Dulceața de Ranetka pentru iarnă pregătită conform acestei rețete se dovedește a fi transparentă ca o lacrimă. Trucul este să folosiți suc de mere în loc de apă pentru a face sirop. Gustul gemului este saturat.

componente:

• Ranetki - 1,5 kg;
• zahăr - 1 kg;
• suc de mere - un pahar.

preparare

1. Spălați bine „merele paradisului”, îndepărtați tulpinile, străpungeți fiecare ranet cu o scobitoare.
2. Fierbeți merele preparate în apă clocotită timp de literalmente două minute.
3. Scoate ranetki-ul din apă cu o lingură pliată. Umpleți fructele cu apă rece din filtru. Lasă-l peste noapte.
4. Scurgeți apa dimineața. Uscați merele într-un frigider.
5. Combina sucul de mere și zahărul. Amestecați bine, astfel încât să nu existe cristale. Se fierbe siropul. Va fi gata imediat după fierbere.
6. Se toarnă ranetki cu sirop fierbinte. Lasă amestecul să se răcească.
7. După răcirea siropului, puneți un delicat de gătit. Aduceți la fiert ușor, reduceți căldura și gătiți timp de 20 de minute. Siropul și fructele trebuie să fie transparente.
8. Împachetați tratamentul într-un recipient steril. Cork sus.

Puteți găti gem din ranetki cu adaos de fructe de sezon și fructe de pădure. Complementează armonios gustul prunului „mere paradis”, cătină, lingonberry, pere, chokeberry. Dulceața cu „aditivi” se dovedește a fi gustoasă, dar pierde transparența: fructele și fructele de pădure „își redau” culoarea.

Recenzii: „Nu rupeți cozile!”

Anul trecut nu a funcționat. Totul a fost fiert, în ciuda faptului că fiecare măr a fost străpuns, s-a turnat de mai multe ori cu sirop de zahăr ușor răcit, apoi s-a turnat din nou, s-a încălzit și s-a turnat și, astfel, din nou de 5 ori.

fag, http://forum.moya-semya.ru/index.php?app=forums&module=forums&controller=topic&id=6670&page=

Ponytail-urile în niciun caz nu trebuie rupte !!! Este atât de minunat să citești o carte într-o seară ploioasă de iarnă, să bei ceai fierbinte în mușcătura unui cal mic cu o panglică, scoțându-l din sirop de coadă.

SAMUS, https://foren.germany.ru/arch/kochkunst/f/25137951.html

Alte retete de casa