Aparate și ustensile de bucătărie
- cuptor electric;
- cântare de bucătărie și alte accesorii de măsurare;
- tigaie capace;
- lingură de lemn;
- răzătoare fină;
- scândură;
- cuțit ascuțit;
- tifon sau sita fină.
Ingredientele
- dovleac - 1 kg
- zahăr granulat - 800 g
- lamaie - 1 buc.
- portocaliu - 1 buc.
Gătit în pas
- Curățăm dovleacul suculent și copt de semințe și coajă, apoi îl tăiem în cuburi de dimensiuni medii. Vom avea nevoie de aproximativ 1 kg de dovleac tocat.
- Trimitem dovleacul într-o tigaie potrivită, apoi turnăm în același 800 g de zahăr granulat. Lăsăm ingredientele sub această formă la temperatura camerei peste noapte, astfel încât dovleacul să înceapă sucul.
- Folosind o perie rigidă, spălați bine o lămâie și o portocală, apoi ștergeți citricele uscate cu prosoape de hârtie. Îndepărtați zestrea din lămâie cu o răzătoare fină, încercând să nu atingeți carnea albă, care poate strica dulceața, oferindu-i amărăciune inutilă. Tăiem coaja de portocală cu un cuțit și, de asemenea, încercăm să agățăm cât mai puțin pulpă albă.
- Adăugați coaja de lămâie și serpentina de coajă de portocală la dovleacul care a început sucul.
- Tăiați portocala decojită pe jumătate și stoarceți sucul uneia dintre jumătăți. Filtrăm sucul de portocale printr-un filtru de tifon sau o strecurătoare, apoi îl turnăm în tigaie la restul ingredientelor.
- Trimitem tigaia cu conținutul la focul cel mai slab și aducem amestecul la fierbere.
- Din momentul fierberii, fierbeți gemul timp de 5 minute, după care lăsăm să se răcească până la temperatura camerei. Masa răcită este returnată la aragaz și fiartă din nou. Imediat ce gemul începe să fiarbă, reduceți căldura la minimum și fierbeți tratamentul timp de o jumătate de oră, amestecând ocazional.
- Între timp, strecurați sucul de la lămâia decojită, apoi filtrați-l printr-un filtru de tifon. După o jumătate de oră, turnați sucul de lămâie într-o masă clocotită și amestecați bine.
- Fierbeți gemul încă 5 minute, apoi stingeți focul și scoateți coaja de portocală.
- Turnăm produsul dulce în borcane pre-sterilizate și le suprim strâns cu capace. Depozitați gemul de dovleac într-un loc răcoros.
Reteta video
Videoclipul prezentat vă va învăța rapid cum să gătiți dulceață foarte suculentă, gustoasă și cu apă udă din dovleac, lămâie și portocală.
Această dulceață de dovleac cu citrice, preparată după această rețetă, este nu numai gustoasă, dar și foarte utilă. Datele sale gustative sunt greu de transmis în cuvinte, ele trebuie simțite independent. Asigurați-vă că veți încerca această rețetă și, vă asigur, nu veți regreta. Bon pofta!