Rețete cu gem de mere pentru iarnă și cum să gătești o delicioasă în familia Blok

Dulceata de mere este o conservare dulce, a cărei specificitate este eterogenă: sirop relativ lichid și bucăți individuale de fructe, care, cu gătirea corectă, își păstrează forma.

Alegerea ingredientului principal

Cea mai simplă rețetă de gem de mere pentru iarnă implică utilizarea a doar două componente: fructe cu burtă de oală și zahăr. Această opțiune este considerată de bază, pe baza căreia se prepară alte soiuri de bunătăți folosind ingrediente suplimentare. Două recomandări vă vor ajuta să alegeți merele pentru recoltare.

1. Varietatea. Alegerea fructelor depinde în general de preferințele gastronomice. Judecând după recenzii, cel mai delicios este dulceața din soiurile dulci și acre, precum: Antonovka, Pepin, Ștrifel, Simirenko, Anis.
2. Maturitatea la. Luați fructe coapte și coapte. Cu toate acestea, dacă gemul este preparat în felii, fructele trebuie să fie ferme: astfel de mere își păstrează forma mai bine.

Subtilitățile bucătarului

Pentru a proteja conservarea împotriva mucegaiului, trebuie să reîncărcați borcanele după răcirea gemului, stropind tratamentul cu zahăr sau acoperind cu hârtie unsă. Trebuie menționate următoarele puncte.

• Ustensile. Folosiți o cratiță emailată sau un bol de oțel inoxidabil cu fundul gros pentru gătit. Pentru a agita, luați o spatulă de lemn.
• Timpul. Cu cât dulceața este mai lungă, cu atât mai puține vitamine sunt depozitate în ea. Puteți reduce timpul de gătire datorită cantității de ingrediente utilizate: un volum mic de mere fierbe mai repede.
• Bănci. Rotiți tratamentul în recipiente pre-sterilizate. Fierbeți capacele timp de cinci-zece minute.
• Aspect. Umpleți borcanele până la margine cu gem: cu cât este mai puțin aer în recipient, cu atât sunt mai grave condițiile pentru creșterea bacteriilor care provoacă stricarea produsului.
• Protecție împotriva zahărului. La sfârșitul gătitului, puteți adăuga puțin acid citric sau suc de lămâie.
• Puterea focului. În primul rând, gătiți masa la foc mare, după fierbere - la foc mic.
• Agitarea. Când gătiți dulceața, se agită numai siropul, atunci când fructele sunt încărcate, puteți agita bine vasul înainte de a găti. Acest lucru este necesar pentru a menține forma pieselor.
• Spuma. În timpul fierberii, îndepărtați spuma așa cum se formează.
• Readiness. În gemul final, bucățile de fructe sunt distribuite uniform, iar siropul este transparent sau auriu. Dacă aruncați o delicioasă pe o farfurie, picătură se va îngroșa și nu se va răspândi. Dacă gemul este îngroșat și întunecat, atunci piesa este suprasolicitată.

Rețete de gem de mere pentru iarnă: 11 opțiuni

Clătiți bine merele cu apă curentă și ștergeți cu prosoape groase de hârtie. Fără peduncul și miez. Coaja poate fi decojită, astfel încât delicatețea se va dovedi mai moale, sau la stânga - bucățile de fructe își vor păstra mai bine forma.

de bază

Caracteristici. Această rețetă se numește „Five Minute” pe forumurile de gătit. Metoda vă permite să economisiți cantitatea maximă de vitamine.

componente:

• mere - 1 kg;
• zahăr - 800 g.

tehnologie

1. Tăiați fructele în bucăți mici sau procesați cu o răzătoare grosieră.
2. După ce se toarnă cu zahăr, se pune într-o tigaie.
3. După patru-cinci ore, când merele lasă sucul, pune bolul pe foc, fierbe. În mod ideal, fructele și masa de zahăr trebuie insistate toată noaptea și fierte dimineața.
4. După cinci minute de fierbere, scoateți din sobă, acoperiți vasul cu o cârpă pentru a-l proteja de insecte și praf. Se lasă să stea timp de șase până la opt ore.
5. Se fierbe, stai pe foc timp de cinci minute, insistă din nou între șase și opt ore.
6. Încă o dată, repetați digestia merelor, după răcire, puneți în borcane și rulați.

segment

Caracteristici. Urmând rețeta, puteți face gem dulce de mere chihlimbar cu felii. Doar fructele solide, nedeteriorate sunt potrivite pentru a face bunătăți.

componente:

• mere - 1 kg;
• zahăr - 800 g.

tehnologie

1. În 5 l de apă fiartă la temperatura camerei, amestecați o linguriță de sodă.
2. Introduceți merele feliate în soluție timp de cinci minute și puneți-le într-un frigider. Acest lucru va păstra forma fructului în timpul gătitului și va împiedica întunecarea fructelor.
3. Gatiti dulceata asa cum este descris in reteta de baza.

Cu afine și nuci

Caracteristici. Afine se pot folosi atât proaspete cât și congelate. Tratamentul are o ușoară aciditate și o aromă astringentă de nuci de mere.

componente:

• mere și merișoare - 1 kg fiecare;
• zahăr - două pahare și jumătate;
• apă - un pahar și jumătate;
• nuci decojite - un pahar.

tehnologie

1. Se toarnă boabele cu o jumătate de pahar de apă, se acoperă tigaia cu un capac și se gătește până când se înmoaie afinele, aproximativ 20 de minute.
2. Se macină printr-o sită.
3. Zahar se toarnă un pahar cu apă și se fierbe siropul.
4. Se scufundă piureul de boabe, merele feliate și nucile mărunțite (dar nu sub formă de pudră) în masa de zahăr.
5. După fierbere, gătiți la foc mic timp de o oră.

Cu chokeberry

Caracteristici. Dulceata de mere cu aronia are o frumoasă nuanță întunecată, cu o nuanță visinie. Biletul se dovedește a fi deosebit de gustos, cu fructe din soiul Antonovka.

componente:

• mere - 1 kg;
• zahăr - 1,5 kg;
• chokeberry - 100-150 g;
• apa este un pahar.

tehnologie

1. Se toarnă apă clocotită peste fructe de pădure, se gătește timp de cinci-zece minute.
2. Se scurge, se amestecă cu zahărul și se face sirop.
3. În masa de zahăr, înmuiați fructele de pădure și merele feliate, după fierbere, gătiți timp de trei-cinci minute. Se răcește. Repetați manipularea încă de trei ori.

Cu dovleac

Caracteristici. Merită să alegeți un dovleac care cântărește nu mai mult de 3 kg: un astfel de fruct va fi cu siguranță dulce. Este de dorit ca pulpa să aibă o culoare portocalie strălucitoare.

componente:

• mere și dovleac - 1 kg fiecare;
• zahăr - 800 g;
• lămâie - unul sau două fructe;
• apă - un pahar și jumătate

tehnologie

1. Fierbeți apa, adăugați zahărul, fierbeți siropul.
2. Introduceți în compoziție dovleacul tăiat cuburi și mere, suc stors din lămâi. Tăiați fin coaja de citrice sau grătarul și trimiteți și în tigaie.
3. După fierbere, gătiți timp de cinci minute, scoateți din aragaz.
4. După șase-opt ore, fierbeți din nou, gătiți timp de cinci-șapte minute.
5. Încă o dată, așteptați răcirea, puneți focul și, după fierbere, țineți la foc mic timp de 10-15 minute.

Cu kiwi

Caracteristici. Dacă kiwi-ul este prea acid, reduceți cantitatea de suc de lămâie sau creșteți cantitatea de zahăr.

componente:

• mere - 2 kg;
• kiwi și zahăr - 1 kg fiecare;
• lamaie - un fruct;
• apa este un pahar.

tehnologie

1. Se toacă merele și kiwi, se amestecă cu zeama de lămâie, zahărul și apa.
2. După o oră, când fructele lasă sucul, fierbeți amestecul, gătiți la foc mic timp de 30 de minute.
3. Îndepărtați de la foc, după răcirea finală, fierbeți din nou.

Cu portocaliu

Caracteristici. În rețeta de gem de mere cu portocale, citricele se folosesc împreună cu coaja, deci fructele trebuie spălate complet cu săpun de rufe și umplute cu apă clocotită.

componente:

• mere și zahăr - 1 kg fiecare;
• o portocală este un fruct;
• apa este un pahar.

tehnologie

1. Portocaliu, fără a se decoji, se taie în sferturi de inele, se îndepărtează oasele.
2. Se toarnă apă clocotită peste fructe și se gătește un minut, se adaugă zahăr, se fierbe siropul. Scoateți din aragaz.
3. Se amestecă cu mere feliate și se lasă o oră.
4. Se fierbe și se fierbe merele la foc mic.

Cu pepene

Caracteristici. Gătirea gemului de mere este de dorit cu pepeni dulci și aromatici: „Torpedo” sau „Miere”.

componente:

• pepene galben - 1 kg;
• mere și zahăr - 0,5 kg fiecare;
• coajă de lămâie - o linguriță.

tehnologie

1. Treceți pepenele printr-o mașină de tocat carne, amestecați cu zahărul, fierbeți la foc mic, gătiți la consistența mierii, îndepărtând spuma.
2. Tăiați merele în cuburi și puneți într-o cratiță.
3. După fierbere, gătiți timp de cinci minute, introduceți tocul. Se scoate din sobă, se răcește.
4. Repetați încălzirea încă de două ori.

Din ranetki

Caracteristici. Pentru a găti dulceață din mere mici din paradis, fructele trebuie luate întregi, alături de cozi. Pentru ca coaja să nu se crape în timpul gătitului, fiecare „specimen” trebuie străpuns în mai multe locuri cu o scobitoare.

componente:

• mere și zahăr - 1 kg fiecare;
• apa este un pahar;
• scortisoara - un bat.

tehnologie

1. Zahar se toarnă apă, se fierbe siropul, se scoate din aragaz.
2. Se scufundă merele întregi în compoziție și se lasă trei-patru ore: fructul va lăsa sucul.
3. Se fierbe amestecul, se fierbe timp de cinci până la șapte minute la foc mic.
4. Scoateți tigaia de pe foc, așteptați ca compoziția să se răcească complet. Introduceți scorțișoară.
5. Se fierbe, se gătește încă cinci-șapte minute, se răcește, se repetă procedura.

În scriitor lui

Caracteristici. În familia lui Alexander Blok, bunica scriitorului Elizabeth Beketova s-a ocupat de fabricarea gemurilor. Rețeta de dulcețuri descrisă mai jos este prezentată în Caiete culinare ale lui Becketov-Blok, care colectează plăcintele preferate ale celebrei familii.

componente:

• mere și zahăr - câte 1 kilogram fiecare;
• apă - 4 pahare.

tehnologie

1. Gatiti siropul de zahar.
2. Se toarnă mere decojite într-o masă clocotită, tăiată în bucăți mici.
3. Gătiti până când fructele sunt transparente, dar asigurați-vă că feliile nu fierb.
4. Luați o lingură cu mere și puneți într-un borcan.
5. Gatiti siropul ramas pana se ingroasa, se raceste. Se toarnă într-un recipient cu fructe.

Într-un aragaz lent

Caracteristici. Folosirea unui aparat modern vă permite să gătiți gem, fără teamă că tratamentul va arde.

componente:

• mere - 1 kg;
• zahăr - 800 g;
• scorțișoară - unul sau două bețișoare.

tehnologie

1. Puneți merele tăiate în felii într-un bol multicooker, turnați zahărul deasupra. Nu amestecați.
2. Pune scorțișoară.
3. Închideți dispozitivul, selectați programul „Jam”, setați cronometrul timp de două ore.
4. Scoateți bățul de scorțișoară, amestecați gemul.

Încă 4 idei de bunătăți non-banale

Puteți urma rețeta de bază pas cu pas sau o puteți folosi ca bază pentru experimente. Prin introducerea de componente suplimentare, puteți obține o delicioasă cu un gust original. Iată patru idei.

1. Pară sau gutui. Folosiți mere și pere (gutui) în proporții egale ca bază pentru conservare.
2. Condimente. În timpul ultimului gătit, se adaugă vanilină, anason, mentă, ghimbir ras (nu mai mult de două sau trei linguri), după gust, sau se aruncă una sau două bețișoare de scorțișoară în tigaie.
3. Scurgeti. Fără semințe, tăiate în felii și introduse cu mere.
4. Lemon. În timpul gătitului final, adăugați lămâie și coajă, tăiate în bucăți mici cu o răzătoare dintr-un fruct, în compoziție.

Sfaturi hostesses "cu experiență"

Mierea poate fi adăugată la gem în loc de zahăr, dar cantitatea de ingredient trebuie redusă, deoarece produsul apicol este mai dulce. Iată încă patru secrete care ajută gospodinele cu experiență să facă bunătăți.

1. Zahăr. Nu se recomandă reducerea cantității de zahăr, deoarece piesa de prelucrare se va deteriora rapid. În mod tradițional, se iau 800 g de zahăr la un kilogram de mere, dacă fructul este dulce și acru - 1 kg, acru - 1,1-1,2 kg.
2. Desert pentru dietă. Pentru a reduce caloriile, puteți pune mai puțin zahăr, dar în acest caz, piesa de lucru răcită trebuie turnată în sticle sau recipiente de plastic și păstrată în congelator.
3. Mold. Dacă mucegaiul se găsește după deschiderea piesei, îndepărtați stratul superior al produsului și folosiți gem pentru a face plăcinte și brânză.
4. Produs recomandat. Preîncălziți într-o baie de aburi: aceasta va restabili consistența inițială la blocaj.

„Încadrare” gastronomică

Un tratament cu mere va completa o ceașcă de ceai aromat, cu toate acestea, puteți servi gem în compania unor mâncăruri nu mai puțin delicioase sau îl puteți folosi ca unul dintre ingredientele mâncărurii originale.

Prăjituri curbate

1. În 400 ml de kefir (2,5% grăsime), amestecați trei linguri de zahăr și o jumătate de linguriță de sare.
2. Introduceți 200 g de făină și o linguriță de sodă, agitați aluatul fără buline.
3. Într-o tigaie fierbinte și unsă, prăjiți clătitele pe ambele părți sub capac.

sufla

1. Se dezgheață 0,5 kg de aluat de drojdie de puf, se rulează, se taie în dreptunghiuri.
2. Pune una sau două linguri de gem de mere pe o parte a fiecărei piese de lucru, închide umplutura cu cealaltă parte, ciupește marginile.
3. Pune plăcintele pe o foaie de copt și unge fiecare cu un ou bătut.
4. Se coace timp de 30-40 de minute într-un cuptor preîncălzit la 180-200 ° C.

Tort dulce

1. Se macină două ouă cu o jumătate de pahar de zahăr.
2. Amestecați un pahar de kefir, un pahar de gem și doi pahare de făină.
3. Introduceți o linguriță de sodă.
4. Turnați aluatul în vasul de copt și trimiteți-l la cuptorul preîncălzit la 180 ° C pentru 40-45 minute.

Rețetele neobișnuite de dulceață de mere pentru iarnă vor ajuta la pregătirea unui dulce original. Piesa de prelucrat este păstrată într-un loc răcoros timp de un an.

Recenzii: „Felii înmuiate în sifon”

Dacă vreau să gătesc gem de mere cu felii și astfel încât să fie transparentă, am înmuiat feliile felii în sifon. Nu trebuie decât să umpleți merele cu apă și să adăugați 2 lingurițe de sodă și să păstrați siropul gătit. Apoi pe o sită și pentru 3 recepții de gătit este gata. Nu fierbe nici din soiurile de vară, dar din Antonovka se poate dovedi ca fructe confiate în sirop.

Lyudmilka1, https://www.forumhouse.ru/threads/18709/page-9

Întotdeauna mi-a plăcut dulceața de mere cu scorțișoară. Dar în grădina mea Antonovka. Rețetă de dulceturi scăzute de la Antonovka pe internet. Gătit în 3 zile. Dar înainte de aceasta, a înmuiat felii de mere într-o soluție de sare (1 linguriță 1 l. apă) pentru a nu se întuneca. Apoi într-o soluție de sodă (2 linguri de sodă la 1 litru de apă), pentru a nu fierbe.

$ vetLana, https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=466648.0

De asemenea, fac gem simplu de mere. Practic, iau mere tari pentru dulceață și fac gem cu mere mai moi. În merele pregătite pentru gem, adăugați întotdeauna un pahar cu apă. Feliile apoi nu fierb și puteți face mereu plăcinte din astfel de gem.

Svetlana, http://zapisnayaknigka.ru/domashnie-zagotovki-varene-iz-yablok-dolkami/

Alte retete de casa