Aparate și ustensile de bucătărie
- aragaz,
- tigaie
- o sită sau un colac,
- lingură
- omoplat
- scobitoarea
- borcane de gem.
Ingredientele
- Boabe de caprifoi - 500 g
- Zahar - 500 g
Gătit în pas
- În faza preliminară, trebuie să sterilizați un număr adecvat de conserve și capace pentru răsucire sau rulare. Sortăm prin fructe de pădure, culegând fructe stricate, frunze și alte gunoaie mici. Transferăm boabele de caprifoi pe o sită sau un colizor și clătim bine sub apă curgătoare.
- După scurgerea apei din fructe de pădure, transferați-le într-o cratiță în care pot fi gătite în continuare. Adăugați 500 de grame de zahăr în fructe de pădure și lăsați deoparte 3-4 ore, astfel încât fructele să lase sucul să meargă.
- După timpul stabilit, cu ajutorul unei spatule, amestecați cu atenție, dar cu grijă fructele de pădure cu zahărul până la o masă relativ omogenă. Mutăm tigaia cu masa de zahăr din boabe la aragaz și aprindem un foc mic. Aduceți conținutul tigaiei la fierbere. În timp este de aproximativ 10-15 minute.
- Când amestecul fierbe într-o cratiță, continuăm să gătim gemul încă 5 minute. Dacă apare spumă pe gem, scoateți-l. După 5 minute, scoateți dulceața de pe foc, acoperiți tigaia cu un capac și lăsați masa să stea aproximativ 5-6 ore. După timpul alocat, întoarcem dulceața pe foc și fierbem amestecând constant cu o spatulă sau lingură timp de 12-15 minute, până când este fragedă. Dacă este necesar, îndepărtați spuma. Disponibilitatea produsului este verificată după cum urmează. Luăm puțin gem, îl așezăm pe o farfurie și tragem spatele lingurii peste ea, împărțind masa în două părți. Dacă gemul este gata, marginile siropului nu vor converge. Turnați dulceața finită în borcane pregătite în prealabil, umplându-le până la vârf. Acoperim borcanele cu capace sterilizate și închidem / rulăm strâns. După aceea, băncile trebuie să acorde timp răcirii la temperatura camerei, iar apoi pot fi depozitate în orice dulap la aceeași temperatură a camerei.
Reteta video
Video de la creatorul rețetei pas cu pas dezvăluie metoda de a face gem din caprifoi. Autorul comentează în detaliu acțiunile sale și, prin urmare, dacă instrucțiunea pas cu pas nu este suficient de clară, videoclipul va răspunde la toate întrebările. De la acesta puteți afla cu ce și cum sunt procesate boabele, ce intervale de timp trebuie respectate la gătit. La fel de bine cum se gătește, se toarnă în borcane și se închide gemul.
Dulceața de caprifoi este un tratament gustos și sănătos pentru ceai și produse de patiserie. Fructele de pădure au un conținut ridicat de vitamina C, precum și A, P și un grup de vitamine B. În plus, caprifoiul este bogat în oligoelemente precum fier, calciu, magneziu, fosfor și potasiu, compuși de pectină, acizi organici și fructoză. Gustul fructelor de padure merge bine cu gustul căpșunilor și, prin urmare, dacă doriți să diversificați gustul sau să reduceți aciditatea, puteți face gem din amestecul lor. Și care sunt impresiile tale despre dulceața de caprifoi din această rețetă? Asigurați-vă că împărtășiți gândurile cu alți bucătari în comentarii.