Gălbenușul pentru găluște de varză poate fi preparat în conformitate cu orice rețetă adecvată de găluște. Aceasta poate fi o versiune clasică fără ouă, doar cu făină, apă și sare sau o cremă populară și ușor de utilizat. De asemenea, pentru găluște cu varză, este potrivită o rețetă de chefir. Aluatul este fraged și aerisit.
Rețete clasice pentru găluște cu varză
Cu usturoi pe aluat de kefir
La găluște cu varză, kefir este inclus în rețeta de aluat. Acest lucru vă permite să obțineți o combinație interesantă de topping-uri suculente cu amărăciune și o coajă magnifică care se topește în gură. Este convenabil să se rostogolească masa de chefir, aproape că nu necesită făină în lucru.
Va trebui să testați:
- kefir - 1 lingură;
- faina - 4,5 linguri .;
- sare - 0,5 linguriță;
- sodă - 0,5 linguriță.
Pentru umplere:
- varză - 400 g;
- ceapa - 3 buc .;
- ulei vegetal - 3 linguri. l .;
- piper - 0,5 linguriță.
preparare
- În chefirul încălzit, diluați sare și sodă.
- Adăugați puțină făină la iaurt și frământați aluatul.
- Zdrobiți și prăjiți două din cele trei cepe.
- Combinați varza acră cu cea de-a treia ceapă tocată și prăjiți separat.
- Se presara umplutura cu piper, se lasa la racit.
- Rotiți cârnații lungi din aluatul terminat. Tăiați-le în bucăți.
- Din fiecare forfecă se face o tortilă de dimensiuni medii.
- Pe prăjituri puneți o lingură de varză prăjită, formați găluște, lipind marginile.
- Fierbeți-le în apă fierbinte timp de 5 minute.
- Pentru a servi, turnați găluștele prăjind ceapa.
Această rețetă pentru găluște de varză poate fi schimbată în felul tău. Fanii alimentelor pot fi mai pe deplin puse în umplutură sau sos de ceapă și clăpături. În plus, puteți prepara aluat pentru găluște cu varză pe apă. Aici va trebui să înlocuiți kefirul cu aceeași cantitate de apă din rețetă. Dacă doriți, un ou poate fi condus în masă. Masa va fi mai densă, poate va trebui să gătiți puțin mai mult. Dar gustul va fi complet diferit.
Varză proaspătă aburită
Gălușele cu abur cu varză proaspătă pot fi gătite atât într-un aragaz lent, cu un coș special cât și într-un cazan dublu. Umplutura pentru găluște proaspete de varză se prepară cu adăugarea de morcovi și ceapă. Rețeta folosește varză fiartă. Dar dacă preferi o aromă mai bogată, poți prăji legumele. Vă rugăm să rețineți că, atunci în găluște cu varză, caloriile cresc. Pentru cei care monitorizează greutatea, cea mai bună opțiune este o farfurie cu aburi fără prăjire.
Va trebui să testați:
- ser - 1 lingură;
- faina - 4,5 linguri .;
- soda - 0,5 lingurita;
- sare - 1 lingură.
Pentru umplere:
- morcovi - 1 mediu;
- varză - jumătate din furculița din mijloc;
- ceapa - 2 buc .;
- pasta de rosii - 1 lingura. l .;
- ulei vegetal - o treime dintr-un pahar;
- sare - 1 lingură.
Pentru sos:
- unt - 50 g;
- ceapa - 2 buc .;
- ulei de floarea soarelui - 2 linguri. l.
preparare
- Tăiați ceapa și varza și frecați morcovii.
- Amestecați legumele într-o tigaie mare și tocați cu ulei.
- Când umplutura este moale, sare și pune pasta de roșii pe ea.
- În timp ce legumele se răcesc, se amestecă sodă cu făină și sare pentru aluat.
- Turnați zerul în făină, frământați masa cu mâinile.
- Acoperiți omul de turtă cu o pungă și păstrați-l la frigider timp de 15 minute.
- Din kolobok refrigerat, modelați cârnații și împărțiți-le în bucăți.
- Rotiți bucățile în prăjituri, începeți și formați găluște.
- Dacă gătiți într-un aragaz lent, ungeți inserția cu aburi cu unt și puneți găluște de varză în ea nu foarte aproape. Dacă utilizați un cazan dublu, ungeți rafturile de sârmă și așezați găluștele pe ele.
- Turnați câteva pahare de apă în aragazul lent sau în secțiunea inferioară a centralei duble.
- Selectați un mod de aburire. Pentru un cazan dublu, pur și simplu porniți cronometrul timp de 20 de minute.
- Așezați găluștele pregătite într-un recipient adânc și uleiți-le astfel încât să nu se lipească între ele. Le puteți închide cu un capac și se agită puțin.
- Amestecă cu ceapă și ulei.
Retete originale
Cu cartofi și varză
Rețeta de găluște cu cartofi și usturoi este cunoscută de foarte mult timp. Așa că bunicile noastre au pregătit și acest fel de mâncare. Era deosebit de popular în post, când mâncarea nu era diversă. Și încă găluștele cu varză și cartofi sunt ideale pentru un meniu slab. În același timp, felul de mâncare este cu adevărat copios și uimitor la gust. Singurul lucru, dacă gătiți în post, faceți aluat pentru găluște cu cartofi și varză fără ou.
Va trebui să testați:
- apă - 200 ml;
- sare - 0,5 linguriță;
- ou - 1 buc .;
- faina - 3 linguri.
Pentru umplere:
- cartofi - 5 buc .;
- zahăr - 1,5 linguriță;
- varză acră - 1,5 linguriță;
- ceapă - 1 buc .;
- smantana - 0,5 linguri. l .;
- ulei vegetal - 2 lingurițe. l.
Pentru sos:
- ceapa - 2 buc .;
- ulei de floarea soarelui - 2 linguri. l.
preparare
- Cojiți, tocați și gătiți cartofii.
- Împingeți-l într-un piure dens și gros.
- Clătiți varza și prăjiți-o cu ceapa tocată și o lingură de zahăr. Se adauga smantana la sfarsit.
- Puneți piureul la legumele prăjite.
- Aluatul este frământat ca găluște. Discutați oul cu sare și apă.
- Se toarnă amestecul în făină și se gătește aluatul.
- Lasă chiftele să stea gata.
- Rotiți tortul și tăiați cercurile cu o formă.
- Întindeți umplutura pe fiecare dintre ele și orbiți marginile.
- Cât de mult să gătești găluște cu varză depinde de test. În acest caz, este suficient să le țineți în tigaie timp de 5 minute chiar din punctul de fierbere.
- Pentru sos, se taie două cepe și se prăjesc.
- Servim vasul cu sos de ceapă.
Cu slănină afumată
Gălbenușurile cu varză și slănină conform acestei rețete se modelează rapid, deoarece umplutura nu are nevoie de un tratament termic lung. Și frământarea nu va dura mult timp.
Va trebui să testați:
- apă - 150 ml;
- făină - 350 g;
- ou - 1 buc .;
- sare - 1 lingură.
Pentru umplere:
- slănină afumată - 70 g;
- varză acră - 400 g.
preparare
- Combinați făina și sarea într-o cratiță mare.
- Bateți oul, turnați în amestecul de apă. Faceți un aluat ușor.
- Scoateți chifla la rece.
- Stoarceți excesul de lichid din varză și puneți untură tocată fin pe ea.
- Rotiți masa și tăiați forma unei cani.
- Pune pe ele o lingură de umplutură și amețește marginile.
- Gătit găluștele gătite timp de 6 minute.
- Puteți servi vasul cu smântână sau sos de roșii.
Cu ciuperci
Ciupercile adaugă întotdeauna o aromă unică mâncărului finit. Ei merg bine cu orice legume. Gălbenușurile cu varză și ciuperci sunt potrivite ca dietă sau pentru post. Ciupercile sunt utilizate în rețetă, dar puteți lua orice. Țineți în prealabil ciupercile uscate în lapte.
Va trebui să testați:
- făină - 500 g;
- apă - 1 lingură;
- sarea este un vârf.
Pentru umplere:
- varză - 800 g;
- ceapa - 2 buc .;
- ciuperci - 300 g;
- pasta de rosii - 2 linguri. l .;
- morcovi - 1 mediu;
- zahăr - 1 lingură;
- ulei vegetal - 2 lingurițe. l .;
- mărar sau pătrunjel - 1 buchet;
- sare - 1 lingură.
preparare
- Faceți aluatul din aceste ingrediente.
- Tăiați ciupercile, legumele și puneți-o într-o tigaie.
- Adăugați ulei, condimente și pastă de roșii, tocați amestecul de legume timp de 20 de minute.
- După răcire, adăugați verdeață tocată la legume.
- Turnati aluatul si faceti cani cu crestatura.
- Întindeți umplutura și pliați găluștele, ciupind marginile.
- Gătiti-le timp de 5 minute. Crema acru în timp ce se servește.
Gălușe de varză leneșă
Gălbenușii leneși cu varză sunt diferiți de brânza cotră leneșă. Umplutura în acest caz nu se amestecă cu aluatul, ci se prepară separat.
Va trebui să testați:
- făină - 500 g;
- apă - 200 ml;
- ou - 1 buc .;
- ulei vegetal - 2 lingurițe. l .;
- sarea este un vârf.
Pentru umplere:
- ceapa - 2 buc .;
- varză - jumătate de furculiță;
- unt - 4 linguri. l .;
- sare, condimente - după gust.
preparare
- Tăiați legumele și prăjiți-le în ulei până când sunt fragede.
- Pregătiți aluatul sub formă de găluște și rotiți-l într-un strat.
- Tăiați tortul în pătrate mici și rulați-le cu arcuri.
- Gătiti arcurile în apă fierbinte.
- Amestecă-le cu legumele și servește.
Această opțiune va fi pe placul gospodinei ocupate, pentru că aici este mult mai puțin tampenie decât cu un fel de mâncare clasic. Dacă nu aveți timp, puteți fierbe pătratele de aluat fără a le plia la figurat. Cele mai aglomerate fierb paste în loc de aluat.
Alege o rețetă pentru găluște cu varză după gustul tău și tratează-ți familia și prietenii cu mâncăruri delicioase de casă.
Alte retete de aluat
Gălbenușuri cu brânză de căsuță
Găluș pentru găluște fără ouă
Galuste frumoase
Gălușuri pe apă