3 rețete pentru găluște cu cartofi și secrete de gătit

Este important ca vasul să aibă un umplut și aluat echilibrat din punct de vedere al calității. Umplutura ar trebui să fie gustoasă și suculentă, dar nu lichidă, moderat picantă și sărată, dacă vorbim despre umplutură de cartofi pentru găluște. Coaja trebuie să fie suficient de subțire și moale, pentru a nu interfera cu plăcerea conținutului, în același timp, puternică pentru a nu se prăbuși la congelator, atunci când gătiți, nu izbucniți, eliberând tot ce este mai gustos în exterior.

Există mai multe secrete care sunt utile de amintit la sculptură.

Caracteristicile testului de găluște

• Adăugați ulei. Se toarnă puțin ulei de floarea soarelui în găluștele cu cartofi în lapte pentru o mai mare elasticitate. Va fi mai ușor să se deruleze cu ea, masa nu se va sparge.
• Lapte cu apă. Dacă urmați figura, înlocuiți o parte din laptele din aluat cu apă. Raport optim: doi la unu, mai mult lapte. Astfel, puteți frământa un aluat delicios pentru găluște cu cartofi, făcându-l dietetic.
• Încălzește-te. Lichid de aluat, fie că este lapte, apă sau bulion de cartofi, este mai bine să turnați cald. Deci masa va ieși mai moale, iar glutenul se va dispersa mai repede.

Rețete de găluște cu cartofi

de bază

Rețeta clasică pentru găluște cu cartofi nu este complicată. Poate fi împărțit în mai multe etape. Așa că, de exemplu, rețeta de găluște cu cartofi și ceapă include frământarea unui aluat simplu fără umplutură pe apă, precum și gătirea cepei prăjite și a cartofului fiert și pentru umplere. Și, desigur, procesul de sculptură și gătit.

Aluatul pentru găluște cu cartofi pe apă este cât se poate de aproape de găluște, astfel încât frământarea nu va fi dificilă nici pentru bucătarii începători.

Va trebui să testați:

• ou - 1 buc .;
• făină - 3 căni;
• apa - trei sferturi de pahar;
• sare - jumătate de linguriță;
• zahăr - 1 lingură.
• ulei de floarea soarelui - 1 lingură. l.

Pentru umplere:

• ceapa - 2 mediu;
• cartofi - 5 buc .;
• piper - un sfert de linguriță;
• sare - 1 lingură;
• ulei vegetal - 2 lingurițe. l.

preparare

1. Bateți oul într-un bol, condimentați și presărați.
2. Combina uleiul cu apa.
3. Turnați făina într-o tigaie adâncă.
4. Turnați în făină un ou bătut și un amestec de ulei și apă. Folosind mâinile, colectați făina de la margini la mijloc, frământând un aluat moale.
5. După frământare, înfășurați omul de turtă într-o pungă și puneți-l la loc rece timp de 15 minute.
6. Cojiți cartofii, tăiați pe jumătate și gătiți.
7. Scurgeți apa din tigaie aproape complet, umplerea cartofilor pentru găluște nu trebuie să fie lichidă, altfel riscă scurgeri în timpul gătitului și strică întreaga farfurie.
8. Zdrobiți piureul de cartofi. Este mai bine să folosiți un împingător special, decât un blender, pentru a face piureul mai dens și mai dens.
9. Cojiți, tocați și prăjiți ceapa cu două linguri de ulei până la transparent.
10. Puneți o parte din ceapă în masa cartofului, turnând-o în tigaie și unt, unde s-a prăjit ceapa. Astfel, umplerea pentru găluște cu cartofi va ieși mai mulțumitoare.
11. Nu uitați să adăugați condimente la cartof. Lasă-l să se răcească puțin.
12. Este timpul să obțineți aluatul, să rulați și să sculptați găluștele cu cartofi.
13. Praf cu făină suprafața de lucru și formează cârnați din aluat.
14. Împărțiți fiecare cârnați în bucăți, presărați-le cu făină dacă masa este prea lipicioasă.
15. Formați prăjituri din bucăți. La mijloc, puneți câțiva cartofi pe fiecare. Lăsați-l să fie atât de mare încât este convenabil să prindeți marginile tortului.
16. Formați o margine îngrijită frumos și așezați lotul final pe o placă presărată cu făină.
17. Lipiți găluștele orbite în apă clocotită, gătiți timp de 5 minute, după ce fierbeți din nou apa.
18. Pentru a servi, amestecați găluștele cu grăsimea de ceapă rămasă în ulei. Puteți servi și smântână groasă.

Sunt dezbătute multe dezbateri cu privire la posibilitatea de a îngheța găluștele cu cartofi. Opozanții congelării susțin că cartoful din umplutură capătă un gust dulce. Este într-adevăr. Vina de amidon conținut în legumă. Când este înghețat, se descompune în fructoză și zaharoză, care dau un gust dulce.

Dacă scopul gătitului găluște este să le lipiți pentru viitor, merită să vă amintiți cum să înghețați găluștele cu cartofi corect, astfel încât să rămână delicioase. Înainte de a găti găluște delicioase cu cartofi, cartofii înșiși, decojiți și tăiați, țineți câteva ore în apă rece. Schimbați apa direct pentru gătit. O astfel de înmuiere va ajuta, dacă nu excludeți complet, apoi minimizați gustul dulce al găluștelor finite.

Cu crăpături de cartofi

Pentru găluște cu cartofi și crupe, rețeta este similară cu cea clasică, singura diferență este că, împreună cu ceapa, trebuie să prăjiți bucățile de slănină. Umplerea în acest caz nu este niciodată prea uscată.

Gălușurile în sine sunt un fel de mâncare copios. În găluște clasice cu cartofi, caloriile sunt de cel puțin 330 kcal pe porție. Nu pot fi numite dieta ideală pentru a pierde în greutate. Dacă coaceți găluște cu cartofi în ghivece, acestea se vor dovedi și mai grase, deoarece sosul se pune pe smântână, brânză rasă și unt.

Va trebui să testați:

• apă - 150 ml;
• făină - 3 lingurițe;
• ou - 1 buc .;
• sare - jumătate de linguriță.

Pentru umplere:

• cartofi - 6 buc .;
• ceapa - 2 buc .;
• untură - 200 g;
• sarea este un vârf.

Pentru a completa:

• brânză rasă - 100 g;
• unt - 50 g;
• smantana - 1 lingurita;
• făină - 2 linguriță.

preparare

1. Frământați găluștele obișnuite făcute din apă cu ou, făină și sare. Acoperiți-o cu o pungă și puneți-o la rece.
2. Cojiți cartofii, tăiați-l în bucăți și gătiți-l, faceți un piure gros de cartofi.
3. Tăiați fin grăsimea și puneți-o într-o tigaie. Topiți-l la foc mediu.
4. Se amestecă piureul și se prăjește ceapa tocată în grăsimea rămasă.
5. Pune ceapa finită în umplutură și sare-l.
6. Faceți un strat subțire mare din aluat, tăiați cercurile cu o formă potrivită.
7. Puneți umplutura și fixați marginile.
8. Arunca găluștele în apa clocotită, lasă-le să plutească și scoate-le la vas.
9. Pentru sos, amesteca smantana cu faina.
10. În fiecare oală adăugați ulei în fund și puneți găluștele.
11. Topim cu sos și toarnă brânză.
12. Introduceți vasele la cuptor și gătiți timp de 20 de minute la 190 ° C.

Când pregătești aceste găluște de casă cu cartofi, rețeta se adaptează ușor după gustul tău. Adăugați sosul de roșii în umplutură sau schimbați compoziția umpluturii. Pentru coacere, rețetele cu adaos de varză sunt perfecte. În plus, puteți coace și găluște obișnuite.

Într-o aragaz lentă cu mărar

Pentru a găti aceste găluște de cartofi într-un aragaz lent, rețeta pentru aluat se va potrivi clasicului. Dar în loc de ceapă prăjită, se pune mărar proaspăt în umplutură.

Gălbenușurile cu cartofi într-un aragaz lent nu se vor destrăma, vor fi netede și îngrijite. Toate pentru că sunt pregătite într-o cutie cu aburi.

Va trebui să testați:

• ou - 1 buc .;
• făină - 500 g;
• ulei vegetal - 1 lingură. l .;
• apă - 200 ml;
• sare - jumătate de linguriță.

Pentru umplere:

• cartofi - 6 buc .;
• mărar - grămada medie;
• sarea este un vârf.

preparare

1. Se diluează sarea în apă și se amestecă în ou.
2. Turnați oul și apa în făină și gătiți aluatul. Adăugați uleiul ultima, continuând să frământați.
3. Acoperiți masa cu folie și îndepărtați-o la rece.
4. Cojiți și fierbeți cartofii. Lipiți în piure de cartofi, turnând sare și mărar în ea.
5. Din coama care se apropie, rostogoliți un strat mare și tăiați cercurile. În centrul fiecăreia dintre ele puneți o lingură de umplutură și conectați marginile.
6. Ulegeți insertia aragazului cu abur pentru multicooker și așezați găluștele.
7. Turnați câteva pahare de apă în vasul multicooker. Apoi introduceți coșul de aburi cu găluște și selectați programul „Steam”. Gălușele vor fi gata în 10 minute.

Când găluștele cu cartofi au fiert la timp, puneți-le pe un platou și serviți în smântână sau unt topit. Se presară cu verdeață deasupra.

Pentru a vă mulțumi cu găluște delicioase de casă, trebuie să faceți o pălărie. Dar rezultatul vă va mulțumi, nu ezitați. Gătit găluște cu cartofi conform rețetei tale preferate și cheamă familia la masă.

Alte retete de aluat