Rețete tradiționale pentru găluște cu cartofi și ciuperci și doar ciuperci

Rețeta de găluște cu cartofi și ciuperci este simplă: carnea tocată poate fi făcută din rămășițele cinei de ieri, dar rezultatul va fi excelent. Pentru umplutură, puteți folosi orice fel de ciupercă: seră sau pădure, pe care ați ales-o singură. Desigur, ingredientele din pădure vor fi mult mai aromate. Pot fi atât proaspete, cât și dezghețate. Găluște cu cartofi și sâni sărați sunt, de asemenea, o opțiune.

Conținutul caloric al găluștelor cu cartofi și ciuperci este mediu, dar, în general, acest fel de mâncare poate fi cu greu numit „ușor”. Așa că masa nu dăunează cifrei și sistemului digestiv, consumul costă nu mai mult de 2-3 ori pe lună. Ei bine, cum să o gătești - vom analiza pas cu pas.

Galuste cu cartofi și ciuperci

În versiunea clasică, găluștele sunt gătite cu cartofi, ciuperci și ceapă. Nu există ingrediente crude în această carne tocată. Vă oferim o rețetă pas cu pas cu fotografii cu găluște cu cartofi și ciuperci - ciuperci care ne sunt disponibile tot anul în magazine.

Cu campionii

Veți avea nevoie de:

• făină - 1 kg;
• ouă - 2 bucăți;
• apă - 500 ml;
• cartofi - 500 g;
• champignons - 500 g;
• ceapă - 2 capete;
• unt - 50 g;
• ulei vegetal - 10 ml;
• sare, piper măcinat, alte mirodenii după gust.

preparare

1. Cojiți și fierbeți cartofii. Zdrobiți-l în piure de cartofi.
2. Se toacă ciupercile și ceapa și se prăjesc într-o tigaie cu ulei de floarea soarelui până ce ceapa se rumenesc.
3. Se amestecă ciupercile și ceapa cu piureul de cartofi. Adăugați sare, condimente și unt după gust.
4. Cerneti faina intr-o cana cu ajutorul unei lamele, faceti o mica depresiune in diapozitiv si rupeti ouale in ea. Când adăugați apă, frământa găluștele. După ce devine flexibil, acoperiți-l cu folie de plastic și lăsați-l să se odihnească timp de 15 minute.
5. Presărați făină pe masă, astfel încât aluatul să nu se lipească și să-l rulați. Tăiați un pahar în cercuri.
6. Pune carnea tocată în centrul fiecărui cerc, ciupește marginile în orice mod convenabil pentru tine.
7. Se fierbe în apă cu multă sare. Deoarece umplutura nu este brută, cât să gătești găluște cu cartofi și ciuperci - vezi pregătirea testului. De obicei, pentru a „ajunge” durează 5-6 minute de la suprafață.

Umplutura corect pregătită pentru găluște cu cartofi și ciuperci este în sine foarte gustoasă. Dacă faceți acest fel de mâncare cu întreaga familie, asigurați-vă că „modelatorii” nu mănâncă toată carnea tocată înainte de a începe chiar să gătească! Apropo, dacă te-ai săturat de munca mică, poți trimite aceeași masă la plăcinte.

Cu sânii

Cum să gătești găluște cu cartofi și ciuperci pe care tocmai le-ai adus din pădure? Dacă doriți să adăugați ciuperci la umplutură, rețineți că acestea trebuie curățate bine de la sol și înmuiate, astfel încât „amărăciunea” să dispară. Multe gospodine preferă să le fierbe în prealabil, înainte de orice fel de gătit sau conservare.

Veți avea nevoie de:

• făină - 1 kg;
• ouă - 2 bucăți;
• apă - 500 ml;
• sâni proaspeți - 500 g;
• cartofi - 300 g;
• ceapă - 2 capete;
• sare, piper - după gust.

preparare

1. Fierbeți cartofii și zdrobiți în piureul de cartofi.
2. Se toacă ciupercile și ceapa într-o mașină de tocat carne, apoi se amestecă cu piureul de cartofi. Adăugați sare și piper după gust.
3. Spargem ouăle într-un bol cu ​​făină și frământăm aluatul neted adăugând apă. Lasa-l sa stea o vreme la temperatura camerei.
4. Se presara masa cu faina, se ruleaza aluatul, se taie in cercuri cu un pahar.
5. Puneți umplutura în centrul fiecărui cerc și reglați după cum doriți.
6. Se fierbe într-o cratiță mare până este gătit.
7. Serviți găluștele cu chifle și cartofi cel mai bine cu smântână rece.

Cu ciuperci și prăjire de legume

Oamenii care știu să gătească găluște cu ciuperci spun mereu: orice ciuperci care pot fi prăjite vor merge la umplutură. Russula, ciuperci champignon, ciuperci cu miere, fructe de măceș, candeliere - totul va merge în afaceri. Rețeta de găluște cu ciuperci implică în mod necesar adăugarea de legume la umplutură: subliniază gustul ingredientului principal și adaugă suculență.

Veți avea nevoie de:

• făină - 1 kg;
• ouă - 2 bucăți;
• apă - 500 ml;
• ciuperci - 700 g;
• morcovi - 2 medii;
• ceapă - 2 capete;
• ulei vegetal - 10 ml;
• unt - 50 g;
• sare, piper măcinat - după gust.

preparare

1. Pregătiți ciupercile. Dacă sunt proaspete, decojiți și tocați fin; dacă sunt congelate, dezghețați și apoi tocați-le.
2. Se toacă fin ceapa și se rumenesc morcovii cu cele mai mici găuri. Prajeste tot ce ai tocat in ulei de floarea soarelui.
3. Eliminați excesul de ulei din carnea tocată. Acest lucru se poate face prin plierea acestuia pe o colieră sau o sită pentru a permite grăsimii să se stiveze.
4. Frământați aluatul. Se amestecă făina, ouăle și apa, astfel încât să se obțină o masă elastică și omogenă. Nu uitați că aluatul trebuie să stea cu 15 minute înainte de gătit, astfel încât glutenul din făină să înceapă să „funcționeze”.
5. Rulează aluatul pe o masă presărată cu făină. Se taie în cercuri cu un pahar.
6. Puneți umplutura în centrul fiecărui cerc și prindeți de-a lungul marginilor.
7. Se fierbe într-o cratiță mare. Timpul mediu de gătit este de 10-12 minute de la suprafață.
8. Se servește cu unt.

Galbenele cu cartofi și ciuperci pot fi foarte diferite! Vara și toamna, în mijlocul unei „vânătoare tăcute”, încercați diferite umpluturi și sunteți sigur că veți găsi opțiunea perfectă pentru dumneavoastră.

Alte retete de aluat