Un fel de mâncare complet fără dietă, perfect pentru un week-end plin de agitație și care se gândește constant la contemporanii lor cu aspect. Lasă-ți prejudecățile, uită de excesul de calorii, găluștele cu cartofi și untură îți vor transforma lumea gusturilor cu capul în jos și vor face ca orice zi să fie mai caldă și mai amabilă.
Rețetă clasică pas cu pas pentru găluște cu cartofi cruți
Gălbenușurile cu cartofi crudi și untură sunt deosebit de bune, deoarece sunt preparate în avans și în cantități mari, pot fi ușor înghețate și gătite în orice moment. Dacă aveți de gând să gătiți găluște pentru prima dată și să le sculptați din aluatul de acasă, atunci este mai bine să chemați cei dragi pentru ajutor, mâinile în plus nu vor strica. Nu este nimic complicat în rețeta de găluște cu cartofi și untură, dar procesul necesită mult timp și consumă timp.
Veți avea nevoie de:
- cartofi - doi kilograme;
- ceapă - două cepe;
- untură sărată - 300 g;
- făină - 600 g;
- apă - 200 ml;
- sare - o lingură;
- piper negru măcinat după gust.
preparare
- Cojiți cartofii, gătiți-i timp de 7 minute (doar ca să se înmoaie puțin).
- Tăiați grăsimea.
- Coji ceapa, clătești, toacă.
- Parcurgeți untura de mașină de tocat carne, ceapa și cartofii.
- Condimentează umplutura cu sare și condimente.
- Cerneti faina pe masa, turnati apa in centru, frământati aluatul.
- Înveliți aluatul cu celofan și lăsați 30 de minute.
- Împărțiți aluatul în bucăți și rulați-le în cârnați.
- Tăiați fiecare în felii, rulați-le în făină.
- Rotiți bucățile separat, puneți umplutura în interior.
- Conectați marginile prin prinderea găluștelor, astfel încât umplutura să nu iasă dincolo de margini.
- Apa cu sare când fierbe, coboară găluștele.
- Când obiectele apar, gătiți încă 7 minute.
Retete originale cu fotografii
Cu cartofi râși
Alegând o umplutură pentru găluște, puteți continua experimentele cu cartofi. Gălbenușurile cu cartofi râși sunt considerați mâncarea națională lituaniană, în patria lor o numesc cuvântul neobișnuit „virtiniai”.
Veți avea nevoie de:
- cartofi - doi kilograme;
- slănină - 500 g;
- ceapa - doua bucati;
- făină - 500 g;
- un ou - două bucăți;
- apă - 200 ml;
- ulei vegetal - o lingură;
- sare - jumătate de linguriță;
- smantana - 200 ml;
- piper negru măcinat și mirodenii după gust.
preparare
- Cojiți și clătiți bine cartofii, rolați și scurgeți excesul de lichid.
- Se toacă mărunt 450 g slănină și ceapa.
- Prăjiți ceapa în ulei vegetal.
- Amestecă ingredientele pentru umplutură, condimentează cu condimente.
- Întindeți întreaga masă câteva minute într-o tigaie.
- Se toarnă făina pe masă, se rup ouăle în adâncime, se toarnă treptat în apă și se amestecă, se adaugă ulei vegetal.
- Frământați ușor aluatul fraged, rolați și formați cercuri pentru modelarea găluștelor.
- Umpleți aluatul cu umplutură, prindeți-l ferm, fierbeți virtini și mai mult decât produsele obișnuite.
- În apă clocotită, gătiți vasul timp de 10 minute și încă 7 după ce găluștele apar.
- Se prajeste grasimea ramasa, se amesteca cu smantana si se toarna un vas fierbinte.
În mod tradițional, astfel de găluște cu cartofi crudi și untură sunt făcute mai mari decât de obicei, se obțin aproape zeppeline. Datorită mărimii și cantității umpluturii, acestea ar trebui să fie gătite mai mult decât de obicei.
Rețeta de găluște lituaniene cu cartofi și untură crudă este ceva mai scumpă din punct de vedere al timpului, așa că încercați să faceți cea mai mare recoltă posibilă și să înghețați unele dintre produse pentru viitor, astfel încât nu trebuie decât să gătiți vasul.
Cu ciuperci
Galuste de cartofi vor deveni și mai gustoase și mai satisfăcătoare dacă li se adaugă ciuperci. Acestea oferă mâncărurilor un gust special, delicat, ușor, care va atrage chiar și cei mai capricioși cunoscuți ai gătitului mamei.
Veți avea nevoie de:
- cartofi - 800 g;
- bulion de cartofi - 500 ml;
- champignons - 500 g;
- ceapă - 200 g;
- făină - 900 g;
- un ou - două bucăți;
- ulei vegetal - patru linguri;
- piper, sare și condimente după gust.
preparare
- Cojiți cartofii, gătiți până la fiert, adăugați sare la sfârșitul gătitului.
- Se scurge bulionul pentru aluat.
- Transformă cartofii în piure de cartofi.
- Se macină ciupercile și ceapa și se prăjesc 10 minute.
- Combinați componentele umpluturilor, adăugați condimente.
- Turnați un bulion ușor cald în făina cernută, adăugați ouăle.
- Frământați un aluat nu foarte răcoros.
- Rotiți-l într-o chiflă și înfășurați-l cu folie.
- Turnati aluatul si impartiti in torturi mici.
- Umpleți fiecare cu umplutură și găluște orb.
- După ce a fiert apa, gătiți încă 7 minute.
Într-un vas fierbinte, puneți o felie de unt, tocați mărarul, serviți cu smântână, presărată cu generos cu piper.
Cu carne tocată
Rețeta de găluște cu cartofi tăiați brut va aduce un rezultat complet diferit dacă adăugați carne tocată la umplutură și folosiți kefir pentru test. Este un astfel de fel de mâncare care este cât se poate de aproape de găluște, dar acestea sunt încă găluște.
Veți avea nevoie de:
- cartofi - trei tuberculi mari;
- carne tocată - 800 g;
- ceapă - un lucru;
- sare - o linguriță;
- făină - 600 g;
- kefir - 200 ml;
- soda - o lingurita;
- ulei vegetal - o lingură;
- apă - 100 ml;
- piper și condimente după gust.
preparare
- Se diluează sodă în kefir, se lasă 15 minute.
- Adăugați sare și ulei în kefir.
- Cerneti faina in masa.
- Frământați un aluat neaderent, răcoros, puneți sub un prosop timp de o jumătate de oră.
- Se toacă cartofii și ceapa foarte fin.
- Se amestecă carnea tocată și legumele, se condimentează.
- Se adaugă apă în carnea tocată, se amestecă.
- Se întinde aluatul la 2 mm, se taie cercuri.
- Înfășurați găluștele, fixați marginile.
- În apă clocotită, gătiți timp de 6 minute.
Condimentează găluște calde cu ceapă prăjită și ierburi. Se servește cu un amestec de smântână și maioneză. Avantajul unor astfel de găluște este că, din cauza cartofilor cruți, se dovedesc a fi mult mai suculente și, spre deosebire de găluștele, mărimea lor nu deranjează gazda, pot fi sculptate în cantități mari, fără a petrece mult timp pregătind.
Fiecare rețetă pentru găluște cu cartofi cruți este bună în felul său, cineva va prefera să o adauge la slănină piquantă, cineva va toca doar verdeața în cartofi, cineva va place ciupercile în umplutură. După stăpânirea rețetelor de bază, puteți inventa umplutura preferată.