Aparate și ustensile de bucătărie: tigaie, bol, sită, ceașcă de măsurat, linguriță, împingând cartoful, tigaie, spatulă, lingură înțepată, știft, cupă, aragaz.
Ingredientele
| Faina de grau premium | 300-400 g |
| apă | 3-3,2 l |
| sare | 2 linguriță |
| ceapă | 2 buc |
| Cartofi mari | 4 buc |
| Ulei vegetal | 2-3 lingurițe. l. |
| untură | 150 g |
Gătit în pas
Pregătiți umplutura
- Cojiți cartofii mari (4 bucăți). Se taie în bucăți și se pune într-o tigaie mică. Se toarnă apă fierbinte (0,7 - 1 litru) și se fierbe până se gătește.
- La sfârșitul gătitului, sareți cartofii (aproximativ 1 linguriță de sare).
- Cojim ceapa (2 bucăți) și o tăiem cubulețe mici.
- Puneți tigaia pe foc, încălziți și turnați ulei vegetal (2-3 linguri). Pune ceapa în tigaie și prăjește-le până se rumenesc, amestecând regulat.
- Goliți cartofii pregătiți complet (umplutura trebuie să fie uscată) și folosiți o zdrobitură pentru a piure cartofii.
- Adăugați o porție de ceapă prăjită (3-4 linguri) la piureul uscat și amestecați bine. Umplutura trebuie să se răcească la temperatura camerei.
Frământați aluatul
- Cerneti faina (2 cani). Împărțiți-l în părți egale (1 pahar) în două boluri. Sărați o parte din făină într-un bol (1 / 2-1 linguriță de sare) și turnați apă fierbinte (100 ml), la o temperatură de aproximativ 90 de grade.
- Ușor, pentru a nu vă arde, faceți un lot și adăugați mai multă apă fierbinte (100 ml). Într-un bol ar trebui să ai un pahar de făină și un pahar de apă.
- Frământați aluatul mai întâi într-un bol, apoi transferați-l pe masă, adăugând făină (100 de grame). Aluatul nu trebuie să fie rece. Lăsați aluatul să se amestece timp de 20-30 de minute într-un bol la temperatura camerei.
Gătirea șuviței (slănină)
- Tăiați o piele dintr-o bucată de grăsime dezghețată. Tăiați grăsimea rămasă în cuburi mici și puneți-le într-o tigaie.
- Lardul se încălzește cu agitare constantă până la formarea crăpăturilor.
Facem găluște
- Se usucă masa cu făină și se întinde aluatul copt. Rotiți-l într-un mic cârnați și împărțiți-l în 3 părți. Luați o bucată și rulați-o cu un știft rulant într-un cerc, cu grosimea de 2-3 mm. Cu o cană (alegeți un diametru în funcție de ce dimensiune doriți să obțineți găluște) cercuri de stoarcere.
- Luați un cerc în mâini, întindeți-l ușor și puneți la mijloc o linguriță de umplutură. Strângeți marginile și prindeți-le în centru. Apoi, pornind de la margine, prindeți ușor marginile, mișcându-vă într-o direcție și cufundând degetele în făină.
- Astfel, modelează găluștele din aluatul întreg.
- Pentru a fierbe găluștele, umpleți un vas mare cu apă (aproximativ 2 litri) și lăsați-l să fiarbă. Adăugați sare (aproximativ o linguriță de sare) și puneți găluștele.
- Când găluștele se ridică, scoateți-le cu o lingură pliată pe o farfurie sau într-un bol.
- Se toarnă găluște pregătite cu untură topită cu clăpături și se pun ceapa răcită prăjită. La găluște, puteți servi smântână sau hrean.
Reteta video
Cum se frământă aluatul, se gătește umplutura de cartofi și se modelează găluștele, vezi video.
Ați învățat rețeta pentru a face găluște cu cartofi și pâine din untură. La prima vedere se pare că acesta este un proces destul de complicat, dar dacă îl încercați o dată, vă veți strica familia cu un astfel de fel de mâncare în mod regulat: este delicios și satisfăcător. Opțional, puteți arde umplutura sau adăuga felii de slănină prăjită direct în cartofi.Gătiti și împărtășiți în comentarii ceea ce ați făcut, precum și scrieți rețeta dvs. pentru a face găluște cu cartofi.
Alte rețete pentru găluște
O lectură frumoasă!