delicioase găluște clasice cu usturoi

Aparate și ustensile de bucătărie: bazin, ceainic, sticlă, lingură, tăietură, cuțit, pungă de plastic, colizor, bol, tigaie, frigider, cuptor.

Ingredientele

Gătit în pas

Aluatul de gătit

1. Cerneti 1 kg de faina intr-un bazin adanc. Fierbător cu 0,5 căni de apă se aduce la fierbere. Împărțim vizual făina în jumătate, într-o jumătate facem o adâncitură. Turnați 0,5 căni de apă clocotită în această adâncitură, făcând astfel o parte din aluat. În acest caz, amestecăm treptat făina cu apa cu o lingură.În timp ce aluatul choux se răcește, facem o depresiune pe cealaltă parte a făinii. Turnați 1 cană de lapte în ea. În continuare, continuăm să adăugăm ingredientele din partea în care a fost turnat laptele.
   
2. Adăugați 1 lingură în lapte. sare, 0,5 linguriță zahăr și 1 lingură. fără blatul de praf de copt sau de sodă. Se amestecă totul pentru a se dizolva în lapte. Conduce 3 ouă. Pe baza faptului că pentru 2 căni de făină este 1 ou. Nu este nevoie să depuneți o mulțime de ouă, altfel aluatul se va dovedi dur. Turnați 2 linguriți aici. l. ulei vegetal. Frământați totul, acum amestecați treptat acea parte cu făină și aluat, unde s-a turnat apă.
   
3. Se frământă aluatul moderat. Nu mai trebuie adăugate lichide. În total, 2 căni de lichid ar trebui să fie pentru 1 kg de făină. Frământați aluatul cu mâinile până a absorbit toată făina. Rotiți aluatul rezultat într-o bilă și înfășurați-l într-o pungă de plastic pentru a face dovada timp de 40 de minute. După 40 de minute, scoatem aluatul, îl frământăm, îl frământăm și puteți sculpta găluștele.
   

Toppinguri de gătit pentru găluște

1. Răspândim 500 g de varză într-un colizor pentru a stoca saramura. Dacă varza este prea sărată sau saramura este vâscoasă, atunci este mai bine să clătiți varza.
   
2. Când saramura se scurge, varza trebuie eliminată. Într-o tigaie, încălziți 30 ml ulei vegetal, întindeți varza.
   
3. Se acoperă și se fierbe până când varza este moale. Va dura aproximativ 20-30 de minute. După tocană, trebuie să fie ușor prăjit. Prin urmare, atunci când tot lichidul s-a evaporat, continuăm să ținem tigaia pe foc, amestecăm varza, astfel încât să nu se ardă. Se toacă fin 1 ceapă mare. Prăjiți ceapa în ulei vegetal într-o altă tigaie până se rumenesc.
   
4. Când ceapa capătă o culoare aurie, treceți-o pe varză. Uleiul în care s-au prăjit ceapa nu trebuie scurs în varză, altfel va duce la umplerea grasă a găluștelor. Se adaugă 1/3 lingură la varză. piper negru măcinat Dacă doriți o umplutură mai bruscă, adăugați mai mult piper. Amestecăm totul. Lasam varza sa se raceasca la temperatura camerei. Când varza s-a răcit, puteți începe să sculptați găluște.
   

Modelarea găluștelor

1. Se taie 1/3 din aluat. Ascundem restul de aluat înapoi într-o pungă de plastic, astfel încât să nu dispară. Turnăm aluatul pe masă pentru a obține un turniquet lung.
   
2. Tăiați turniquetul în bucăți mici. Acoperim bucățile feliate cu o pungă, astfel încât acestea să nu dispară în timp ce sculptăm găluștele.
   
3. Îl luăm unul câte unul și îl turnăm într-o prăjitură. La mijloc punem varză. Acoperim marginile opuse.
   
4. Prindeți marginile într-un cerc. În plus, îl puteți ciupi cu o coadă de porc, aceasta va fi și o decorare a găluștei și va aduce o funcție suplimentară de întărire, astfel încât umplutura să nu cadă în timpul gătitului.
   
5. Punem găluște gata pe o placă acoperită cu folie de agățare pentru a nu se lipi de ea.
   

Le puteți găti imediat sau puteți lipi o cantitate mare în avans și să le trimiteți la congelator și să gătiți după nevoie.

Gătit găluștele în apă sărată până la licitație. După ce apar, gătiți timp de 3 până la 4 minute.

Reteta video

Rețeta din videoclip arată procesul de preparare a aluatului pentru găluște, care poate fi păstrat la frigider sau congelator, unde chiar și după decongelare nu trebuie să adăugați făină. Și din următorul videoclip veți vedea cum să gătiți umplutura de varză pentru găluște.

Alte rețete pentru găluște