Rețeta de găluște cu carne necesită o abordare atentă la prepararea aluatului, aspectul vasului și cât de fermă va depinde umplerea din interior. Puteți cumpăra întotdeauna un produs înghețat într-un magazin, dar nu puteți compara niciodată gustul aluatului de casă și al preparatelor suculente cu fabrica.
Reteta clasica de vita
În versiunea clasică, umplerea pentru găluște este fabricată din carne de vită. Aluatul pentru găluște cu carne este ferm și elastic. Aduceți întreaga familie la creativitatea culinară, împreună va fi mai distractiv și mai rapid să sculptați. În timp ce unul pregătește umplerea, celălalt poate tăia cercuri, iar al treilea deja sculptează produsele în sine.
Veți avea nevoie de:
- carne de vită fiartă - un kilogram;
- ulei vegetal - 100 ml;
- ulei de aluat - 4 linguri;
- usturoi - un cap;
- ceapă - 0,5 kg;
- condimente și ierburi după gust;
- făină - un kilogram;
- apă foarte caldă - 350 ml;
- sare pentru test - o linguriță cu o lamelă;
- zahăr - o linguriță;
- ouăle sunt două.
preparare
- Se macină carnea de vită.
- Se caleste ceapa, se condimenteaza, se toaca ierburile si se amesteca cu carnea.
- Se amestecă apă, ouă, zahăr, sare.
- Adăugați treptat făina în masa ouălor.
- Frământați aluatul, turnați uleiul vegetal la sfârșit.
- Lăsați aluatul câteva minute, acoperind cu un prosop.
- Rulează o parte din aluat și taie căni cu un pahar.
- Puneți puțin umplutură pe fiecare bucată, înfășurați găluștele.
- Ia o parte din găluștele din congelator, gătește restul într-o tigaie adâncă plină cu apă clocotită.
- După 4 minute, vasul va fi gata.
Nu uitați că umplutura nu trebuie să fie prea umedă sau sfărâmată, iar aluatul trebuie lăsat ușor în urmă. Înainte de a servi găluștele pe masă, scurgeți cu grijă toată apa, adăugați ulei în farfurie și turnați smântână.
Variații de umplere a găluștelor cu carne
Cu varză
Există un tip separat de găluște, care poartă numele cafenelei Belovo din vremurile sovietice. Galuste populare cu carne și varză se mai numesc găluște Belovsky. Odată era obișnuit să le prăjești în pesmet, dar într-o formă gătită, acestea nu sunt inferioare după gust.
Veți avea nevoie de:
- carne forțată mixtă - 300 g;
- ulei vegetal - o lingură;
- ceapa - jumatate;
- condimente după gust;
- apă caldă - 200 ml;
- varză tocată fin - 300 g;
- un ou este un lucru;
- făină - 600 g;
- sare - o linguriță.
preparare
- Se toarnă apă în făină, se adaugă sare, ulei și ou.
- Frământați aluatul.
- Se toacă fin ceapa și se prăjește.
- Gătiți varza mărunțită într-o tigaie cu trei linguri de apă timp de cinci minute.
- Adăugați ulei și prăjiți 15 minute.
- Adăugați condimente.
- Se amestecă carnea tocată și legumele.
- Rulează aluatul, taie cercurile.
- Umpleți fiecare bucată de aluat cu umplutură.
- Orbiți găluștele și scufundați-le în apă clocotită.
- Gătiti timp de 9 minute după ce apar obiectele.
Puteți adăuga sare în apa în care intenționați să gătiți vasul sau puteți adăuga un cub de bouillon pentru aromă și pentru a spori gustul. Serviți găluște de varză cu carne cu o lingură de unt și smântână de la frigider.
Cu cartofi
Pentru cei cărora le place un gust mai delicat și ușor, găluștele cu carne și cartofi sunt potrivite. Pentru prepararea lor, este mai bine să folosiți carne de pui, această combinație conferă o aerisire specială farfuriei.
Veți avea nevoie de:
- făină - 600 g;
- unt - 50 g;
- un ou - două bucăți;
- cartofi - 500 g;
- ceapă - șase mici;
- smantana - 150 ml;
- apă - 200 ml;
- file de pui - 500 g.
preparare
- Scoateți apa din congelator pentru o jumătate de oră.
- În făină, puneți untul mai înmuiat și ouăle.
- Sarea, se toarnă în apă înghețată cu un flux subțire, se amestecă, se frământă treptat aluatul.
- Abrupte, dar nu strânse, lăsați aluatul sub un prosop.
- Se macină ceapa, se prăjesc, se presară cu un vârf de zahăr, se condimentează.
- Fierbeți cartoful și mușchiul, adăugați o treime din ceapa prăjită și condimentele.
- Fierbeți puiul și tocați, adăugați o treime de ceapă.
- Se amestecă componentele umpluturii.
- Împărțiți aluatul în patru părți, rulați-l subțire, tăiați cercurile.
- Formați găluștele.
- Se fierbe în apă clocotită timp de 10 minute pentru a pluti.
- Combinați ceapa rămasă cu smântână, sare, nucșoară și piper.
- Acoperiți vasul finit în mod uniform cu pâine.
Cu varză și carne tocată
Dacă gazda care este prea însetată se găsește într-o situație în care există prea multă usturoi, se mănâncă la orice masă și deja își scoate dinții din acest gust, atunci găluștele cu varză și carne tocată vor veni în ajutorul ei.
Veți avea nevoie de:
- făină - 600 g;
- carne de vită măcinată - 300 g;
- apă rece - 200 ml;
- un ou este un lucru;
- sare - un vârf;
- varză - 300 g;
- ceapă - un cap;
- condimente după gust.
preparare
- Friptură de varză timp de o oră și jumătate.
- Parcurgeți carnea de vită cu ceapă și condimente, faceți carne tocată.
- Combinați carnea și varza.
- Cerneti faina, adaugati oul si turnati treptat apa rece cu sare.
- Frământăm aluatul, rulăm subțiri.
- Tăiați cercurile din aluat.
- Umpleți fiecare cu o lingură de umplutură, închideți marginile.
- Fierbeți apa cu sare.
- Înmuiați găluștele într-o cratiță, lăsați-l să fiarbă din nou, gătiți la 5 minute după ce apar produsele.
Ca sos, încercați să amestecați maioneza, smântâna și puțin sos de soia, presărați cu ierburi tocate și serviți vasul pe foi de varză proaspătă tânără. Gălbenușurile picante cu varză și carne tocată merg bine cu legume murate și ciuperci murate, aceasta este o alegere excelentă pentru un prânz de iarnă cu familia.
Rețetă de găluște cu abur
Cele mai magnifice și topitoare în gură sunt găluștele cu carne aburită. Aceasta este o rețetă foarte practică care permite aluatului să nu fiarbă și să țină ferm umplutura suculentă.
Veți avea nevoie de:
- făină - 600 g;
- kefir - 300 ml;
- un ou este un lucru;
- sifon, tăiat cu oțet - o linguriță;
- sare - jumătate de linguriță;
- carne tocată - 400 g.
preparare
- Cernem făina într-un bol mare, adăugăm sodă cu oțet și un ou.
- Se toarnă kefir, amestecând încet.
- Frământați aluatul până când nu se mai lipeste de mâini.
Lăsați aluatul moale, pufos și necoapte timp de o jumătate de oră. - Se amestecă carnea tocată cu condimentele preferate, se adaugă legume fiarte (ceapă, ardei, varză), dacă doriți.
- Se rulează aluatul la 0,5 cm.
- Stoarceți cănile cu o cană mare, umpleți-le cu umplutura.
- Formați găluște mari.
- Luați cea mai largă tigaie, așezați un colizor pe ea.
- Slăbiți găluștele, acoperiți cu un capac.
- Aburim opt minute.
Aveți grijă să nu atingeți vasul cu apă. Pentru bucătarii avansați, există un cazan dublu, iar în cazul lipsei complete de echipament necesar, acoperiți tigaia cu tifon și acoperiți vasul cu un vas în loc de capac. Gălbenușurile cu chefir aburit cu carne de kefir vor fi și mai sănătoase și mai ușoare dacă sunt făcute din făină de cereale integrale, iar carnea de pui va fi folosită ca umplutură.
Chiar și cea mai simplă rețetă pentru găluște cu carne și alți aditivi va părea ceva neobișnuit pentru o persoană modernă, deoarece suntem atât de neobișnuiți cu mâncarea de casă, apelând constant la „ajutorul” produselor semifinite și restaurantului sau magazinelor culinare.Vă rog familia, serviți o masă populară caldă și aromată la masă.