Gălbenușuri cu rețetă de brânză de căsuță: cum se diversifică un fel de mâncare tradițional cu umpluturi savuroase

Găluș pentru găluște. Reteta pas cu pas

Cum să faci găluște delicioase? Gălbenușul pentru găluște cu brânză de căsuță poate fi frământat atât pe cald, cât și rece, și mai bine, pe apă cu gheață - și fiecare va fi delicios în felul său. Pe lângă apă, puteți frământa lapte.

tradițional

Rețeta de găluște cu brânză de căsuță amestecată în apă este considerată clasică pentru crearea de găluște ucrainene reale.

Veți avea nevoie de:

• făină de grâu - aproximativ 300 g;
• ou de pui - 1 bucată;
• apă - ½ cană;
• ulei vegetal - 1 lingură;
• sare de masă - 1 vârf.

preparare

1. Turnați apa în vasele în vrac și adăugați imediat ulei vegetal, rupeți oul și sarea.
2. Se toarnă un sfert din cantitatea necesară de făină, se amestecă cu o lingură sau cu mâinile. Începeți să turnați făină și, amestecând constant masa, atingeți densitatea astfel încât aluatul să poată fi frământat manual.
3. Acoperiți aluatul bine frământat timp de o jumătate de oră și repuneți-l la căldură pentru a umfla glutenul și a crește elasticitatea.

În lapte

Rețeta de găluște cu brânză de vaci poate fi ușor îmbunătățită dacă frământați aluatul în lapte ca în fotografie, ceea ce îl va face mai fraged.

Veți avea nevoie de:

• făină de grâu - 5-6 pahare;
• lapte - 100 ml;
• apă - 100 ml;
• ou de pui - 1 bucată;
• sare de masă - ½ linguriță.

preparare

1. Din făina pe care ați cernut-o în avans, formați o lamă pe o tăietură și faceți o depresiune în vârful acesteia.
2. Se toarnă ou amestecat și sărat în gaură.
3. Adaugă oul diluat în apă.
4. Începeți să frământați aluatul și să obțineți uniformitatea absolută, lăsați-l la loc cald aproximativ trei sferturi de oră.

Umplutura de coajă

Umplutura pentru găluște cu brânză de vaci poate fi absolut pentru toate gusturile, în timp ce fiecare opțiune nu necesită abilități speciale și consumă timp.

Dulce (tradițional)

Gălbenușurile dulci cu brânză de vaci se fierb rapid și simplu, iar rezultatul este uimitor. Veți obține nu numai o delicatesă, ci și un fel de mâncare foarte util. Mai mult decât atât, conținutul caloric al găluștelor cu brânză de vaci nu este atât de mare - doar 198 kcal la 100 g.

Veți avea nevoie de:

• brânză de vaci - 200 g (1 pachet);
• gălbenuș - 1 bucată;
• zahăr - 1 lingură;
• vanilină - 1 vârf (sau ½ pungă standard de zahăr aromatizat).

preparare

1. Ștergeți brânza de căsuță printr-o strecurătoare de metal pentru a ușura amestecarea într-o masă omogenă.
2. Adăugați gălbenușul, zahărul și vanilia. Se amestecă bine.
3. Dacă doriți, adăugați puțină smântână (câteva linguri), dar nu exagerați, altfel umplutura poate deveni apoasă, iar găluștele în sine sunt goale.

Cu verdeață

Gălbenușurile de casă cu brânză de căsuță nu sunt neapărat dulci. Pentru a crește valoarea nutritivă și utilitatea unui fel de mâncare familiar, încercați să îi dați o aromă și prospețime subtile, gătiți găluște cu brânză de căsuță și ierburi.

Veți avea nevoie de:

• brânză de căsuță grasă - 500 g;
• ouă de pui - 3 bucăți;
• pătrunjel - 1 buchet;
• mărar tânăr - 1 buchet;
• sare de masă - după gust;
• zahăr granulat - după gust (opțional)

preparare

1. Ștergeți cașcavalul pentru a face mici firimituri (acest lucru este important în special pentru brânza de casă grasă de casă).
2. Se toaca fin patrunjelul si mararul, se adauga la umplutura.
3. Bateți ouăle, presărați-le cu sare.
4. Cascavalul acru în conformitate cu senzațiile tale este suficient pentru a dilua cu zahăr, dar literalmente câteva ciupituri pentru a elimina acidul.
5. Amestecați totul bine și puteți începe să sculptați găluștele.

Această rețetă pentru găluște cu brânză de căsuță și ierburi poate fi ușor modificată adăugând ceapă verde în loc de mărar. Pentru a face acest lucru, pur și simplu tocați ceapa fin (luați un bucățel mare) și așezați-o bine, iar după aceea, combinați cu restul ingredientelor.

sărat

Pentru a diversifica rețeta de găluște obișnuite cu brânză cottage și pentru a adăuga o notă picantă, rețeta pentru găluște cu brânză de cătină sărată este pentru tine.

Veți avea nevoie de:

• ouă de pui - 2 bucăți;
• brânză de vaci - 500 g;
• sare de masă - aproximativ 1 linguriță, dar trebuie să încercați după gust.

preparare

1. Ștergeți cașcavalul astfel încât să devină boabe mici.
2. Rupeți două ouă, adăugându-le după cum considerați de cuviință.
3. Amestecă bine totul cu o lingură sau furculiță până la o consistență omogenă și imediat poți începe să sculptezi.

Cu brânză de căsuță și cartofi

Rețeta de găluște cu brânză de căsuță și cartofi nu este atât de des întâlnită în rândul gospodinelor moderne, deși este cunoscută bunicilor noștri încă din cele mai vechi timpuri.

Veți avea nevoie de:

• brânză de căsuță grasă - 500 g;
• cartofi - 500 g;
• ouă de pui - 2 bucăți;
• sare, piper negru - după gust.

preparare

1. Gatiti cartofii, decojiti (se pot taia in bucati, astfel incat sa fiarba mai repede). Nu este necesar să-l sărați!
2. Mash cartofii piure, apoi adăugați treptat brânza de vită, gustând-o constant, pentru a nu-l „peroxidiza”.
3. Când obțineți un echilibru dintre aceste două ingrediente, rupeți ouăle și sarea. Ardeiul negru și verdeturile vor da un gust interesant.

Cum se gătește

Nu este suficient doar să știi rețeta cum să gătești găluște cu brânză de căsuță, ci sunt și câteva secrete ale gătitului, deoarece determină jumătate din succesul acestui fel de mâncare uimitor în tradițiile culinare ucrainene. Și, desigur, nu ultima vioară se cântă servind găluște pe masă.

• Cum să gătești? Fierbeți întotdeauna găluștele într-un recipient mare, într-o cantitate mare de apă bine sărată. Deci produsele se vor încălzi rapid, neavând timp să răcească apa și nu se vor lipi între ele. În plus, adăugarea unei cantități mici de floarea-soarelui sau ulei de măsline în bulion va ajuta.
• Câte minute? Din momentul fierberii până la pregătirea deplină, găluștele nu durează mai mult de 5-6 minute (în funcție de mărimea produselor).
• Ce mănâncă găluște cu brânză de vaci? Opțiunea dulce va merge bine cu smântână, gem de boabe sau chiar sirop de caramel. Galuste neindulcite, se servesc cu aceeași smântână sau sos picant cu adaos de murături, ierburi și usturoi.

Reteta la abur

Un cazan dublu este probabil unul dintre cele mai scăzute aparate din bucătăriile noastre. Se crede că preparatele preparate în ea au un gust proaspăt palid. Spune acest mit ridicol. Încercați să adăugați în meniul dvs. o rețetă pentru găluște aburite cu brânză de vaci.

Pentru test, veți avea nevoie de:

• făină de grâu - 600 g;
• kefir - 450 ml;
• ou de pui - 1 bucată;
• sodă de copt - ½ linguriță;
• oțet sau suc de lămâie - pentru stingere.

Pentru umplere, veți avea nevoie de:

• brânză de vaci - 500 g;
• ou de pui - 1 bucată;
• zahăr granulat după gust.

Gătirea pas cu pas

1. În vârful unui deal cu făină cernută, groapă.
2. Turnați chefirul amestecat cu un ou în gaură. Se stinge sodă cu oțet sau suc de lămâie și se toarnă peste făină.
3. Frământați aluatul la rece și lăsați-l să se odihnească la căldură timp de ⅔ ore.
4. Brânză de căsuță, tocat într-o mașină de tocat carne cu un suport fin de sârmă sau frecat printr-o sită, combinați cu un ou și adăugați zahăr.
5. Faceți foaia de aluat mai subțire (pentru aburire, rolați cât mai subțiri), tăiați în cercuri sau pătrate și modelați găluștele de orice formă dorită.

Le puteți găti într-un cazan dublu, aragaz sub presiune sau aragaz lent (pe un suport special care vine cu kitul).

Pentru a-i surprinde pe cei dragi, poți folosi atât rețeta tradițională pentru găluște cu brânză de căsuță, cât și variațiile acesteia. Principalul lucru este să menții un echilibru între ingrediente și să ții cont de toate dorințele gospodăriei tale.

Alte retete de aluat