Aparate și ustensile de bucătărie
- farfurii / boluri pentru produse,
- aragaz,
- Tigaie de email de 10 litri
- blender,
- tifon,
- o sticlă.
Ingredientele
- Coacăz - 5 kg
- Apa - 5 L
- Zahar - 2 kg
Gătit în pas
- Cojiți 5 kg de coacăze roșii din crengute, frunze și fructe de pădure răsfățate.
- Luați o tigaie emailată cu 10 litri, turnați 5 litri de apă în ea și fierbeți-o. Adăugați 1 kg de zahăr în apă, amestecați totul și îndepărtați siropul rezultat de pe foc.
- Mash coacăze cu un blender sau zdrobiți până la neted.
- Se toarnă piure de coacăze în sirop într-o cratiță adâncă.
- Acoperiți compoziția rezultată cu tifon și lăsați-o să fermenteze 3-4 zile la o temperatură de 18-23 grade. Se amestecă compoziția de 1-2 ori pe zi, astfel încât capacele din pulpă să nu se formeze.
- La sfârșitul perioadei, separați mustul de pulpă. Treceți compoziția prin cheesecloth.
- Se toarnă vinul scurs în sticla spălată și uscată. Închideți gâtul sticlei cu o mănușă de cauciuc perforată. În această formă, vinul ar trebui să fermenteze între 25 și 45 de zile.
- În ziua 5, adăugați încă 500 g de zahăr în sticlă pentru a spori fermentația. Pentru a face acest lucru, turnați 2 litri de vin într-un recipient mic și diluați zahărul din el. Apoi întoarceți compoziția în recipientul general și acoperiți cu o mănușă. Același lucru trebuie făcut și în ziua 10.
- La sfârșitul etapei de fermentare, scoateți vinul din sedimente printr-un tub. Puteți adăuga zahăr după gust în vinul scurs. Vinul scurs se lasă timp de 50-60 de zile să se coacă în faza de fermentare liniștită. Este mai bine să mutați recipientul pentru băuturi în pivniță cu o temperatură de 10-16 grade. La fiecare 20 de zile, încercați să verificați sedimentul și, dacă este, asigurați-vă că îl eliminați.
- Turnați vinul finit fără reziduuri în sticle și plutați-l.
Reteta video
Pentru a crea un vin original și cu adevărat strălucitor, utilizați nu numai rețeta pas cu pas descrisă mai sus, ci și recomandările maeștrilor. În continuare, v-am pregătit un videoclip tematic în care experții își împărtășesc experiențele.
Creați vinuri delicioase acasă și lăsați-vă recomandările în comentarii. În recenziile dvs., puteți împărtăși succesele și pune întrebări vinificatorilor mai experimentați.