Piept de mere clasic cu aluat de drojdie - o rețetă testată timp

Aparate și ustensile de bucătărie:

• o sită;
• un bol;
• o lingura;
• perie de silicon;
• un bol mic;
• o farfurie;
• un cuțit;
• procesor pentru aluat frământat și multicooker (opțional);
• vas de copt (diametru 28 cm);
• cuptorul.

Ingredientele

Gătit în pas

1. Cerneti faina (350 de grame) intr-un bol sau un vas al procesorului.
   
2. Adăugați ingredientele uscate în făina cernută: zahăr (2 linguri), zahăr vanilat (10 grame), sare (1 ciupire), drojdie uscată (6 grame) și turnați lapte cald, temperatura acestuia nu trebuie să depășească 40 de grade (150 ml) ) și bateți oul de pui (1 bucată).
   
3. Se frământă aluatul cu o lingură sau se folosește un procesor, astfel încât făina să absoarbă ingrediente lichide, iar aluatul să ia forma unui bulion.
   
4. Adăugați aluat unt înmuiat (60 grame) și frământați aluatul, astfel încât să devină elastic și să nu se lipească de mâini. În procesul de frământare, poate fi necesar să adăugați făină (nu mai mult de 20 de grame). Dacă veți frământa aluatul în procesor, atunci faceți-l la viteză medie timp de 10 minute și, dacă cu mâinile, atunci priviți proprietățile testului.
   
5. Transferați aluatul bine frământat în vase, unse anterior cu ulei vegetal și puneți-le la loc cald timp de 2 ore pentru a le ridica: aluatul trebuie să fie dublat cel puțin.
   
   Stii Puteți așeza aluatul într-un bol cu ​​un amestec multicooker și porniți aparatul în modul „Multi-cook” la temperatura de 30 de grade timp de 2 ore sau puteți pune un cuptor încălzit și oprit cu ușa închisă.
6. Când aluatul se ridică, scoate-l pe masă și frământă puțin pentru a lăsa aerul să iasă. Începem să formăm un tort.
   
7. Pulverizați masa cu făină și rulați imediat tot aluatul într-un cerc de aproximativ 1 cm grosime.
   
8. Pune-l sub forma pregătită (unsă și praf cu făină) și taie excesul. Din aceste resturi se va forma partea superioară a plăcintei: o plasă, flori sau alte decorațiuni, pe care îți spune fantezia ta.
   
9. Se presară semolă sau amidon de-a lungul fundului tortului (2 linguri) și se întinde uniform pe întreaga suprafață cu o perie de silicon. Acest lucru este necesar pentru ca sucul eliberat din mere să nu ude aluatul.
   
10. Puneți merele preparate deasupra (spălați 5-6 fructe, coajați și tăiați-le în felii mici) și distribuiți uniform pe întreaga formă. Este mai bine să decojiți și să tăiați merele înainte de a pune în plăcintă, astfel încât să nu se întunece.
    
11. Presărați mere cu zahăr și scorțișoară după gust.
    
12. Strângeți bucățile de aluat într-o bucată și rotiți-le într-un cerc, pe care faceți mici tăieturi cu un cuțit ascuțit, așezându-le într-un model de tablă de checker.
    
13. Întindeți aluatul ușor și acoperiți merele cu marginile întoarse spre interior.
    
14. Tăiați marginile prea proeminente și formați decorațiuni sub formă de muguri și pliante sau la discreția dvs. de restul aluatului.
    
15. Nu lăsați tortul pentru dovadă, ci ungeți imediat suprafața tortului cu un ou presărat cu un pic de sare.
    
16. Porniți cuptorul la 180 de grade și puneți plăcinta la rece. În timp ce cuptorul se încălzește, aluatul are timp să crească.Această metodă se numește „pornire la rece”. În medie, o prăjitură se coace aproximativ o oră, dar vă ghidați cuptorul și aspectul tortului: blatul trebuie să fie frumos rumenit.
    
17. Serviți tortul ușor răcit cu compot de fructe sau ceai negru.
    

Reteta video

În procesul de preparare a aluatului de drojdie, apar mereu multe întrebări: ce se întâmplă dacă aluatul nu funcționează? Ai obținut coerența corectă? Cum să faceți decorațiuni pentru tort? Acest videoclip va răspunde la toate aceste și la multe alte întrebări.

Alte retete de tort