Suc de mere: cum să-l închizi pentru iarnă cu un storcător, storcător și modul vechi

Băuturile achiziționate nu pot concura cu băuturile de acasă. Produsele „produse la domiciliu” conțin 100% vitamine și minerale, în timp ce conservanți, coloranți, potențiatori de aromă sunt adăugați producătorilor industriali fără scrupule. Sucul natural de mere este recomandat copiilor. A fost introdus în nada pentru cinci până la șase luni.

Este important să se prepară preparate din fructele a căror calitate și „naturalețe” sunt fără îndoială. În mod ideal, dacă fructele au crescut pe site-ul dvs. sau au fost cumpărate de la un prieten al fermierului. Dacă achiziționați materii prime într-un magazin, atunci trebuie să faceți acest lucru exclusiv în sezon.

Beneficiile băuturii

Oamenii numesc aceste fructe un "doctor universal". Beneficiul maxim, desigur, poate fi obținut din mere proaspete și proaspete. Dar un produs din conservă păstrează multe substanțe valoroase. Dacă tehnologia este urmată, atunci majoritatea vitaminelor rămân, iar sărurile minerale practic nu sunt distruse.

• Acid ascorbic. Întărește sistemul imunitar, favorizează vindecarea rănilor, acționează ca un antioxidant. Și, de asemenea, elimină toxinele, ajută la refacerea funcțiilor tiroidei și a pancreasului.
• Vitaminele B. Ele cresc rezistența la stres, susțin sistemul nervos, îmbunătățesc digestia și îmbunătățesc starea pielii.
• Vitamina E. Îmbunătățește pielea și vederea, previne dezvoltarea anemiei, protejează plămânii și îmbunătățește metabolismul.
• pectină. Îndepărtează colesterolul, îmbunătățește motilitatea intestinală, ameliorează inflamațiile.
• polifenoli. Normalizează digestia, încetinește procesul de îmbătrânire, stabilizează tensiunea arterială, îmbunătățește pofta de mâncare.
• Acizi organici. Dărâmă grăsimile, scade colesterolul, consolidează imunitatea.
• fier. Îmbunătățește metabolismul, previne anemia, susține funcția tiroidiană, întărește sistemul nervos și imunitatea.
• potasiu. Îmbunătățește activitatea sistemului cardiovascular și activitatea creierului, reduce umflarea.
• magneziu. Este util pentru inimă, plămâni, previne formarea de pietre la rinichi, dă forță, reglează glicemia, întărește oasele și smalțul dinților.

Contraindicații

Cu un ulcer, pancreatită, gastrită, posibilitatea de a include o băutură în dietă trebuie discutată cu un medic. Există anumite nuanțe aici, a căror analiză independentă poate costa sănătatea. De exemplu, în cazul gastritei cu aciditate ridicată, sucul este interzis, cu un nivel scăzut. Cu exacerbarea pancreatitei, este interzis, în timpul remisiunii, este posibil, dar numai neacidic și diluat cu apă.

Chiar și persoanele sănătoase nu ar trebui să se implice în produs. Norma pe zi nu este mai mare de un litru. În caz contrar, în stomac poate apărea o senzație de greutate, va apărea flatulență. În primele luni, este nedorit ca mamele care alăptează să bea băutura, pentru a nu provoca probleme digestive la copil. Apoi, cu siguranță, trebuie să monitorizați reacția firimiturilor. Este important să priviți cu atenție atunci când introduceți sucul în alimentele complementare.

Pregătirea pentru conservare

Faza pregătitoare nu este mai puțin importantă decât procesul de preparare și îmbinare.

• Selectarea gradului. Sucul poate fi obținut din orice fructe, dar este de dorit ca acestea să fie solide. Atunci băutura va obține mai mult, va fi transparentă. Soiurile optime sunt considerate a fi Antonovka, pere, anason. Sunt dulci și suculente. Soiurile acide (de exemplu, simirenko) sunt de asemenea potrivite, dar va trebui să adăugați mai mult zahăr. Umplutura albă și ranetki nu sunt atât de suculente, de aceea este mai bine să faceți compot din ele.
• Prepararea materiei prime. Fructele trebuie spălate bine, tăiate, îndepărtate cozonacii, miez. Asigurați-vă că printre bucățile de masă totală cu găuri de vierme, putregai, scobitori nu se întâlnesc. În viitor, ele pot provoca fermentația.
• Sterilizarea containerului. Păstrarea conservării depinde de curățenia conservelor. Containerele și capacele trebuie sterilizate. Alegeți metoda care pare cea mai convenabilă - peste aburi, în apă clocotită, în cuptor, aragaz lent.

Metode de gătit dacă există storcător

Dacă există un storcător în casă, nu va fi dificil să pregătiți o băutură sănătoasă. Mai întâi, se prepară merele, apoi lichidul se strecoară din materia primă. Trebuie să fie drenat în sticlă sau vase emailate pentru a evita procesele oxidative. Pentru a preveni întunecarea, puteți adăuga puțin suc de lămâie. Pentru a păstra nectarul până la următoarea recoltă, tratamentul termic se efectuează înainte de rulare.

Tratamentul termic

Fără această procedură, proaspătul nu va sta sub capotă și ziua va merge prost. Există trei tipuri de tratament termic înainte de conservare.

1. încălzire. Sucul stoarse este încălzit la 90 ° C, dar nu fiert. În proces, va apărea spumă: este îndepărtată. Puteți urmări temperatura fără un termometru de gătit prin bule: imediat ce apar, opriți aragazul. Lichidul încălzit se toarnă în cutii sterile și încălzite, imediat laminate.
2. pasteurizare. Sucul proaspăt stors este turnat în conserve. Containerele din sticlă sunt acoperite cu capace sterile, dar nu sunt rulate. Conservele se pun într-o tigaie adâncă, se toarnă apă caldă în recipient (liniuță - 1 cm de la gâtul conservelor) și încep să se încălzească. Când temperatura apei din tigaie atinge 85 ° C, focul este redus la jumătate și pasteurizat 20-30 minute (în funcție de dimensiunea borcanului). Recipientele sunt îndepărtate alternativ și imediat rostogolite.
3. fierbere. Sucul stoarse se toarnă într-o cratiță, se aduce la fierbere și se fierbe zece minute. După ce a fost turnat într-un recipient steril și turnat. Această metodă este recomandată să fie contactată dacă există îndoieli cu privire la calitatea materiei prime: băutura va dura cu siguranță mult timp. Mai puțin fierbere - vitaminele „dispar”.

Rețeta cea mai ușoară

descriere. Sucul stoarse este pregătit pentru rulare prin încălzire: este mai simplu și se păstrează nutrienții. Cât zahăr trebuie adăugat, gazda va trebui să calculeze singură. Randamentul depinde de varietatea merelor, de maturitatea fructelor și de densitatea pulpei. Dacă fructele au dulceață medie, atunci se recomandă să adăugați aproximativ o lingură la un litru de lichid. Dar te poți concentra pe gustul tău.

Va fi necesar:

• mere - 4 kg;
• zahăr după gust.

Cum se face

1. Spală merele. Îndepărtați cocteilele de ponei, semințele, găurile de vierme, tăiați petele încrețite.
2. Feliați fructele în felii. Treceți prin dispozitiv.
3. Se strecoară lichidul prin cheesecloth pentru a scăpa de pulpă.
4. Se toarnă în tigaie.
5. Adăugați zahăr granulat după gust.
6. Se aduce aproape la fiert - 90 ° C. Țineți la această temperatură timp de trei minute. Îndepărtați spuma în timpul încălzirii.
7. Se toarnă în recipiente pre-sterilizate, se rostogolesc.

Opțiuni combinate

Dacă aveți un storcător, este ușor să faceți băuturi amestecate acasă. Merele trebuie să rămână componenta principală, iar legumele, fructele de pădure și alte fructe li se adaugă. Se recomandă respectarea următoarei proporții: 65% din sucul principal și 35% - suplimentar. Dar puteți dilua 1: 1 sau orice vă place. Băuturile amestecate sunt conservate conform aceleiași tehnologii ca și monovariantele: stoarse, încălzite sau pasteurizate, rulate într-un recipient steril.

Ceea ce poate fi trecut printr-un storcător pentru a pregăti un cocktail delicios amestecat, va spune tabelul.

Tabel - Cele mai de succes componente pentru amestecarea sucului de mere

Retete de zahar

Avantajul principal al acestei metode este simplitatea. Într-o aragaz cu suc, trebuie doar să turnați apă (aproximativ 2/3 din volumul rezervorului), să o puneți pe foc și să puneți fructele tăiate în patru părți într-un compartiment special. Nu este necesar să urmați procesul, care este foarte convenabil.

Timpul de preparare al băuturii depinde de varietatea fructelor. De obicei durează aproximativ o oră. Faptul că s-a încheiat poate fi înțeles prin conținutul de umiditate al feliilor de mere. Dacă este prezentă excesul de umiditate - storcătorul este lăsat pe aragaz pentru încă 30 de minute, iar apoi piesele sunt din nou verificate. Și așa mai departe până devin complet uscate. Băutura este imediat pregătită pentru conservare.

Bucățile de fructe procesate nu pot fi aruncate, ci transformați-le în piure de cartofi pentru a umple plăcintele sau a face gem.

Băutul este transparent și aromat. Cu toate acestea, inferior versiunii stoarse în compoziție. Lichidul este obținut prin aburirea fructelor, dar când este condensat, apa intră și în suc.

clasic

descriere. Nu exagerați cu zahăr: mai întâi trebuie să încercați merele. Dacă fructele sunt dulci, atunci puteți face complet fără el. Încercați să puneți un fir de țelină în partea de jos a fiecărui borcan - produsul va câștiga proprietăți utile suplimentare. Amintiți-vă însă că nu tuturor le place mirosul acestei plante.

Va fi necesar:

• mere - 2 kg;
• zahăr - 150 g.

Cum se face

1. Spălați fructele. Tăiați în jumătate și îndepărtați semințele. Tăiați jumătățile în alte două părți.
2. Puneți feliile în storcător. Presărați fiecare strat cu zahăr.
3. Turnați apă în aparat.
4. Acoperiți fructele cu un capac, verificați dacă robinetul „asistent” este bine închis, apoi trimiteți-l la sobă.
5. Gătiti aproximativ o oră. (Timpul este luat în considerare din momentul în care fierbe apa).
6. Turnați băutura finită într-un recipient steril, rulați cu capacele curate.

picant

descriere. Această rețetă va atrage pentru cei cărora le plac băuturile cu note „picante”. Condimentele saturează produsul cu o aromă incredibilă.

Va fi necesar:

• mere - 3 kg;
• zahăr - 250 g;
• ghimbir ras - la gust;
• scorțișoară - jumătate de băț;
• cuișoare - trei muguri.

Cum se face

1. Feliați fructele în felii medii.
2. Turnați apă în aparat. Puneți „asistentul” pe aragaz.
3. Îndoiți feliile în compartimentul detașabil special conceput în acest scop. Se presară cu condimente și zahăr deasupra.
4. Când apa din aparat începe să fiarbă, instalați un bol cu ​​fructe tocate.
5. Gatiti o ora.
6. Poate.

aromat

descriere. Băutura poate fi aromată cu zest.În aceste scopuri, sunt potrivite lămâia, grepfrutul, portocala. Și dacă adăugați balsam de lămâie, produsul va fi incredibil de aromat.

Va fi necesar:

• mere - 4 kg;
• zahăr - 300 g;
• orice citrice - una;
• Melissa - două ramuri.

Cum se face

1. Spălați și tocați ingredientul principal.
2. Pliați jumătate din materiile prime în compartimentul corespunzător al aparatului.
3. Pune melissa deasupra.
4. Pregătiți zestrea. Pune-l pe melissa, dar nu doar așa, ci pe tifon. Acest lucru este necesar pentru ca sita aparatului să nu fie înfundată în timpul gătitului.
5. Presărați totul cu zahăr. Adăugați feliile de fructe rămase. Presărați-le și cu zahăr.
6. Turnați apă în aparat.
7. Se fierbe timp de o jumătate de oră.
8. Se amestecă. Lăsați băutura să se prepară, apoi transferați într-un borcan steril și răsuciți.

Măr și struguri

descriere. Când pregătiți o băutură într-un storcător, puteți adăuga legume, alte fructe, fructe de pădure în ingredientul principal. Mai ales gustos este produsul din struguri de mere. Acordă o atenție deosebită spălării strugurilor și îndepărtării crengilor: nimic în plus nu trebuie să intre în piesa de prelucrat.

Va fi necesar:

• mere dulci - 4 kg;
• struguri - 5 kg;
• zahăr - 150 g;
• lămâie - una;
• cuișoare - doi muguri;
• scortisoara - un bat.

Cum se face

1. Spală bine merele, strugurii și lămâia.
2. Tăiați fructele, îndepărtați crengile de viță de vie, pregătiți zestrea.
3. Turnați apă în tava de picurare.
4. Îndoiți ingredientul principal în compartimentul corespunzător. Pe pene, puneți tifon și mirodenii învelite în tifon. Se presară cu zahăr.
5. Pune strugurii deasupra.
6. Gatiti o ora.
7. Amestecați tortul pentru a decanta restul de băutură.
8. Turnați produsul în borcane sterile, rulați în sus.

Băuturile din mere pot fi închise, chiar dacă casa nu are aparatele corespunzătoare. Pentru a face acest lucru, tăiați fructele în bucăți, adăugați apă și întunecați până la înmuiere. După răcire, feliile sunt măcinate printr-o sită. Produsul piureului este turnat într-un recipient steril și turnat. Dacă fructele nu sunt îndulcite, apoi după măcinare, adăugați zahăr și aduceți masa la fierbere.

Alte retete de casa