Cum se face oțet de cidru de mere acasă, cu apă, zahăr și drojdie

Condimentarea este ușor de pregătit. Nu este nevoie să efectuați manipulări complexe, materiile prime utilizate sunt ieftine și accesibile. Cu toate acestea, aducerea problemei la final necesită răbdare și completarea treptată a rețetei. În medie, oțetul se coace timp de două luni.

Compoziție, beneficii, contraindicații

Dr. Jarvis, un naturopat american care și-a dedicat viața studiului tratamentelor populare, nu a scris o singură lucrare despre beneficiile oțetului natural. El a recomandat să bei un pahar cu apă cu o lingură de oțet în fiecare zi pentru a menține vigilența și sănătatea. Datorită medicului popularizat, oțetul de cidru de mere a început să fie apreciat nu numai pentru gust, ci și pentru calitățile vindecătoare.

Oțetul natural de cidru de mere conține elemente acetice, citrice, oxalice, lactice, enzime, vitamine și elemente chimice. În timpul fermentației, aminoacizii sunt sintetizați în oțet. Substanțele active ajută la digestie și circulația sângelui, întăresc mușchii și pereții vasculari. Tabelul descrie efectele benefice asupra sănătății umane.

Tabel - Compoziția chimică și proprietățile benefice ale oțetului natural de cidru de mere

5 retete pentru otet de cidru de mere acasa

Pentru a face oțet de cidru de mere acasă, trebuie să pregătiți sticlă în vrac și recipiente emailate, mere coapte, apă fiartă și zahăr granulat. Acest lucru este suficient pentru a obține o soluție de oțet limpede și parfumată în două luni. Înainte de a deveni parte a preparatului, produsul trebuie să parcurgă următoarele etape de dezvoltare:

• fermentarea alcoolului - zaharoza este transformată în alcool etilic;
• fermentarea oțetului - alcoolul se transformă în acid;
• filtrare - sedimentul este întârziat, doar un lichid limpede este scurs.

Cu zahăr

descriere. Oțetul de cidru de mere din mere tocat este ușor de făcut acasă. Puteți face fără drojdie, merele vor fermenta natural. Procesul este lung, dar nu necesită intervenție activă, mușcătura se face practic. Atât merele acre, cât și cele dulci sunt potrivite. O opțiune excelentă - „Antonovka” - măr moderat acru, dar cu gust. Pe baza dulceaței fructului, se calculează cantitatea de zahăr granulat la 1 kg de fructe: 50 g pentru dulce și 100 g pentru mere acre. Apa este preluată în volum suficient pentru a acoperi fructul cu 3-4 cm mai mare.

Ceea ce este necesar:

• mere - 2 kg;
• zahăr - 100 g;
• apă caldă (70 ° C).

Cum se face

1. Pătrundeți merele spălate și tăiați semințele.
2. Se unge cu coaja.
3. Puneți piureul într-un recipient emailat.
4. Se toarnă în apă, se adaugă zahăr granulat.
5. Strângeți gâtul cratiței cu tifon în mai multe straturi sau cu orice altă cârpă care lasă aerul și captează insectele și gunoiul.
6. Lăsați timp de două săptămâni într-o cameră caldă și întunecată sau înveliți cu polietilenă neagră.
7. Amestecați masa în fiecare zi de două ori cu o lingură de lemn.
8. Se strecoară lichidul după 14 zile și se toarnă în borcane de sticlă, fără a adăuga 5-7 cm la gât.
9. Strângeți cu tifon, așteptați încă două săptămâni.
10. Se strecoară și se toarnă în sticle curate și uscate.

Din suc

descriere. O modalitate economică de a prepara oțet este din sucul de mere, stors acasă. Reteta include doar mere proaspete, fierte fara apa si zahar granulat. Pentru fermentarea cu succes, trebuie să luați soiuri dulci și coapte. De asemenea, veți avea nevoie de un blender sau storcător, sticle de sticlă, o tigaie emailată și tifon.

Ceea ce este necesar:

• mere - 2 kg.

Cum se face

1. Tăiați merele spălate în bucăți.
2. Se înmoaie în aer până se rumenesc.
3. Treceți feliile printr-un storcător sau macinați în terci cu un blender.
4. Turnați sucul într-un borcan de sticlă, fără a ajunge la marginea gâtului 5-7 cm.
5. Pune-ți o mănușă medicală pe gât.
6. Așezați într-un loc cald (20 ° C) întunecat.
7. Așteptați să se umfle mănușile (apare după aproximativ o săptămână).
8. Îndepărtați mănușa și turnați lichidul împreună cu filmul format pe suprafață într-o tigaie emailată, lăsând un spațiu de 10 cm până la margine.
9. Strângeți marginile tigaiei cu tifon și lăsați-le într-un loc cald și întunecat timp de una și jumătate până la două luni.
10. Imediat ce precipitatul apare și lichidul se luminează, filtrați oțetul rezultat și turnați în sticle.

Pe uterul oțetului

descriere. Procesul este mult mai simplu dacă utilizați rețeta pentru gătirea oțetului de cidru de mere cu un uter pregătit cu oțet. Acesta este același film de drojdie care se formează la suprafață în timpul fermentației naturale a sucului.Uterul poate fi utilizat pentru a doua porție de oțet, care va fi gata în trei până la patru săptămâni. Filmul poate fi destul de larg și dens, asemănându-se cu kombucha sau meduze. Un uter reutilizabil care a devenit mai dens poate fi păstrat într-o cantitate mică de oțet până data viitoare. Manevrați cu atenție uterul, acesta poate muri cu o mișcare bruscă a cutiei. Dacă uterul s-a înecat în timpul procesului de preparare și fermentarea nu s-a produs (un nou film nu s-a format la suprafață), atunci merele au fost prelucrate cu chimie. Prin urmare, este mai bine să folosiți fructe cultivate pe propriul site.

Ceea ce este necesar:

• mere - 1 kg;
• uter de otet;
• zahăr granulat - 100 g;
• apă.

Cum se face

1. Tăiați merele spălate în felii și, fără a tăia semințele, treceți prin storcător.
2. Umpleți rotația rămasă cu apă, amestecați și strecurați printr-o cârpă.
3. Adăugați lichidul rezultat la sucul stors anterior.
4. Se toarnă zahăr granulat, se dizolvă complet.
5. Turnați un borcan de sticlă în aproximativ trei sferturi.
6. Puneți cu atenție uterul în interior.
7. Îndoiți cheesecloth-ul în trei straturi și strângeți gâtul borcanului.
8. Așezați timp de trei săptămâni într-un loc întunecos și cald.
9. Îndepărtați uterul, decantați oțetul și aruncați sedimentul rezultat.

Din tort

descriere. O modalitate simplă de a face oțet de cidru de mere acasă din pulpa rămasă după ce ați făcut suc de mere. Se pare că producția care nu este deșeuri.

Ceea ce este necesar:

• masă proaspătă - 1 kg;
• zahăr granulat - 100 g;
• apă (70 ° C) - 1,5 litri.

Cum se face

1. Puneți mărul stors într-un recipient de sticlă.
2. Se presara cu zahar granulat.
3. Turnați în apă pentru a acoperi conținutul cu 3-4 cm înainte de a atinge marginea recipientului 5-7 cm.
4. Strângeți gâtul cu tifon.
5. Puneți într-un loc întunecos și cald timp de două-trei luni.
6. Se scurge și se strecoară oțetul rezultat.
7. Sticlă.

De la Dr. Jarvis

descriere. Dr. Jarvis în cartea sa a propus rețeta autorului pentru oțetul de cidru de mere acasă. Potrivit Jarvis, drojdia și pâinea de secară sunt folosite pentru fermentare. Componentele sunt calculate pentru un litru de lichid, prin urmare, pentru prepararea unei porții duble, proporțiile sunt dublate.

Ceea ce este necesar:

• mere - 800 g;
• apa - 1 l;
• miere - 100 g;
• drojdie de pâine - 10 g;
• pâine neagră uscată - 20 g.

Cum se face

1. Se spală merele, se taie în felii și se trece printr-o mașină de tocat carne.
2. Puneți piureul într-un vas de sticlă și turnați în apă, lăsând 10 cm până la margine.
3. Turnați drojdia, firimiturile de pâine, puneți mierea.
4. Strângeți cu o cârpă și lăsați într-un loc cald (20-30 ° C) întunecat timp de zece zile.
5. Amestecați piesa de lucru de trei ori pe zi cu o lingură de lemn.
6. Se strecoară lichidul, se toarnă într-un recipient emailat.
7. Se acoperă din nou cu tifon și se așază într-un loc cald și întunecat timp de 40-50 de zile.
8. Filtrați lichidul clarificat și turnați în sticle.

Aplicație produs

Judecând după recenzii, unii consumatori consideră că oțetul este un panaceu pentru toate bolile și un produs cosmetic universal. Oțetul natural de cidru de mere este băut pentru a consolida vasele de sânge, frecat în whisky pentru a calma durerile de cap, adăugat la măștile de față și șampoane. Puteți utiliza oțet în trei direcții.

1. gastronomie. În primul rând, oțetul de cidru de mere este produs acasă pentru a obține condimente naturale. În oțet aromat de cidru de mere parfumat, fără alcool, sunt murate carne, pește, legume. O soluție de oțet dă o aromă plăcută acră unei salate de legume proaspete. Spre deosebire de oțetul de masă industrial, condimentul de mere are o aromă delicată plăcută.
2. înfrumusețare. Ajută la ușurarea și înmuierea pielii. Pentru a scăpa de acnee, se recomandă ștergerea pielii cu o soluție: două lingurițe în jumătate de pahar cu apă. O baie caldă cu un pahar de oțet va ajuta la refacerea forței și la reînnoirea epidermei.Nu este recomandat să vă întindeți în baie mai mult de 20 de minute. Balsamul acetic va face părul moale și strălucitor, va consolida rădăcinile. Se dizolvă o lingură de oțet de cidru de mere în 1 litru de apă rece și se clătește părul după fiecare spălare.
3. medicină. Pentru a îmbunătăți starea generală, adepții medicinii tradiționale recomandă să bea un pahar de cocktail-oțet cu miere în fiecare zi. În apă caldă se diluează o linguriță de ingrediente. Frecați picioarele de mere cu varice. Pentru a alina durerile de gât, clătiți cu apă și oțet în raport de 1: 1. Oțetul contribuie la răcirea rapidă a corpului, de aceea se recomandă frecarea pacientului la temperaturi ridicate.

Știind cum se face oțet de cidru de mere acasă, puteți abandona complet soluția de oțet achiziționată. Un produs natural obținut din mere coapte suculente va completa mâncarea, va păstra sănătatea și frumusețea.

Recenzii: "Promovează descompunerea grăsimilor și carbohidraților"

Încă nu am făcut nimic cu un uter cu oțet, dar nu îmi este foarte clar ce se poate face cu el sau, din ea, nu s-a scris nimic nicăieri. Am găsit
„.... o educație foarte valoroasă și utilă, numită„ uter de oțet ”. Este considerat un leac minune, o lingură care poate atenua starea pacientului chiar și în cazurile în care oțetul în sine nu ajută. Acest remediu este utilizat pentru sensibilitate crescută la infecții, dureri articulare și erupții dureroase ale pielii.

În același timp, peste tot scriu că este foarte tandru, nu puteți chiar să rearanjați mâncărurile cu el din loc în loc, moare imediat (și chiar așa este), cum puteți apoi să smulgeți bucăți din el. Un prieten a venit la mine și am turnat un pic de oțet din conservă (nu voiam să intru în subsol pentru preambalat). Uterul de oțet a început imediat să se scufunde până în fund, după o zi a devenit clar că a murit. Dar o săptămână mai târziu, când am vrut să strecor oțet și să arunc uterul mort, am văzut că s-a format din nou un film în bancă, adică uter nou oțet. Așa că au fost 4 din bancă în partea de jos și pare o ciupercă cu ceai multistrat și totul datorită slugărimii mele (nu am timp să arunc pe defunct până nu se va naște unul nou).

impunătoare, http://www.forumdacha.ru/forum/viewtopic.php?t=3411

Oțetul de cidru de mere conține minerale valoroase (de exemplu, mult potasiu, care este necesar pentru sistemul nervos) și acizi organici: acetic, malic, citric, oxalic și altele. De aici efectul: oțetul de cidru de mere reduce pofta de mâncare (inclusiv vânătoarea dulciurilor), stimulează metabolismul și favorizează descompunerea grăsimilor și a carbohidraților. Desigur, toate acestea sunt individuale: unii cu ajutorul oțetului pierd greutate în ochi, alții îmbunătățesc starea pielii, iar pentru alții, în general, fără efect.

Este mai bine să folosiți oțet de cidru de mere de casă. Pentru a face acest lucru, luați mere (puteți supraîncărca), spălați bine și tocați bine, apoi puneți într-o tigaie emailată și turnați apă fierbinte (60-70 grade). Apa trebuie să fie cu 3-4 cm peste nivelul merelor. Adăugați zahăr (pe bază de 50 g de zahăr la 1 kg de mere dulci și 100 g la 1 kg acru) și puneți tigaia timp de 2 săptămâni la loc cald, dar nu la soare. Asigurați-vă că agitați de 2-3 ori pe zi, astfel încât crusta să nu se formeze. După 2 săptămâni, strecurați lichidul prin tifon, pliate în 2-3 straturi și turnați în borcane de sticlă (este mai bine să nu reîncărcați borcanele cu 5-7 cm) pentru fermentare încă 2 săptămâni.

Liliacul http://www.forum.kalor.ru/recept-yablochnogo-uksusa-t584.html

Vreau să ofer, dacă este cineva interesat, o rețetă pentru oțet de cidru de mere, pe care o folosesc de foarte mult timp. Doar prima dată am făcut oțet de mere. Pentru fiecare litru de suc proaspăt de mere, puneți 70-80 g de zahăr și amestecați. Turnați sucul în sticle de 0,5 litri în 3/4 din volum. În fiecare sticlă se adaugă 10 fructe de zmeură zdrobite sau 15 fructe de coacăz alb (întreg). Nu spăl fructele de pădure pentru a păstra drojdia sălbatică.Încărc sticle de bumbac. Sucurile se plimbă cu 2 săptămâni. 25-28 de căldură. Apoi am filtrat și din nou în sticle de 0,5 litri. Adaug câte 1 lingură la fiecare sticlă. l. oțet de cidru de mere, dar puteți adăuga vin (așa cum a fost indicat în rețetă). O las la cald 2 luni, înșurub sticlele cu dopuri. Oțetul este puternic, poate rezista ani de zile. Pentru a scăpa de o turmă de midje într-un castron cu apă, arunc zânele (sau orice lichid de spălat vase) și turn o lingură de oțet de cidru de mere (puteți struguri, principalul este un miros ușor), puteți lăsa și un pic de vin în sticla de vin, se vor scufunda bine. Un an am încercat să folosesc miere în loc de zahăr, dar nimic nu a funcționat.

ARCI, http://www.povarenok.ru/recipes/show/110479/

Alte retete de casa