Ustensile de bucătărie:
- un cuptor;
- o foaie de copt;
- un bol;
- o lingură;
- cuțit de chit pentru aluat;
- coșuri pentru aluat;
- pelicula de agățare;
- hota pentru cuptor.
Ingredientele
| nume | număr |
| Aluat (secară sau grâu) | 5 g |
| apă | 375 ml |
| Faina de grau | 250 g |
| Faina de orz | 250 g |
| Faina de secară | 50 g |
| sare | 12 g |
| miere | 25 g |
| Ulei de măsline | 20 g |
| Ulei vegetal | 5 g |
Gătit în pas
Opara
- Într-un bol, amestecați 5 g de grâu copt sau cultura de început de secară și 100 ml de apă la temperatura camerei.
- Se adaugă 100 g de făină de grâu. Se recomandă utilizarea făinii de calitate înaltă, în special măcinarea fină. Amestecați și lăsați aluatul timp de 8-12 ore la temperatura camerei.
Aluatul
- Într-un vas adânc, amestecați aluatul gătit anterior și preparat, 250 g de făină de orz, 50 g de făină de secară integrală, 150 g de făină integrală de grâu, 275 ml de apă la temperatura camerei. Amestecați bine și frământați aluatul la o masă omogenă (puteți folosi un mixer pentru aluat). Lasă aluatul timp de 15-20 de minute.
- Adăugați 12 g sare și 25 g miere în aluat, continuați să frământați aluatul bine timp de 10-15 minute.
- Adăugați 20 g ulei de măsline în aluatul rezultat. Ungeți un bol adânc cu ulei vegetal (puteți folosi orice), transferați aluatul rezultat într-un bol.
- Închideți aluatul într-un bol cu pelicula de agățare și lăsați să se rumenească într-un loc cald timp de 2-2,5 ore. Aluatul ar trebui să crească și să devină magnific. Pune aluatul în creștere pe masă, după ce presară făină pe suprafață. Împărțiți aluatul în două părți egale cu o spatulă de aluat, rolați și nivelați bucățile de aluat în bile. Lăsați aluatul să se „odihnească” timp de 8-10 minute.
- Formați pâinea în forma coșurilor pentru a face dovada aluatului. Se pune aluatul în coșuri și se lasă 2 ore. Volumul aluatului trebuie să crească, fisurile vor ieși de-a lungul suprafeței sale.
- Asigurați-vă că aluatul este gata pentru coacere - apăsați-l cu degetul, ar trebui să fie primăvara și moale. Tăiați aluatul cu un cuțit. Preîncălziți cuptorul la 240 de grade.
- Se pune aluatul pe o foaie de copt și se introduce în cuptor pentru a se coace. Primele 15 minute, coaceți pâinea sub capotă, apoi coborâți temperatura la 200 de grade și gătiți încă 10-15 minute.
Dakos
- Tăiați pâinea răcită în felii mari. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Pune feliile de pâine pe o foaie de copt și pune-l în cuptor până sunt uscate. După aceea, lăsați biscuiti să se răcească.
- Puneți răzătoarele răcite timp de câteva secunde în apa la temperatura camerei. Se presară cu ulei de măsline, se presară cu mirodenii după gust.
Stii Dakos poate fi servit amestecând roșii mărunțite fin, usturoi, feta, busuioc și condimente după gustul tău, presărate cu ulei de măsline. Puteți adăuga, de asemenea, măsline și capere.
Reteta video
În rețeta video veți vedea cum amestecați ingredientele și frământați aluatul, ce fel de pâine se poate face și puteți vedea, de asemenea, ce consistență aluatul este gata pentru coacere. Rețeta video arată cum să o faci corect și ce să servești cu Dacos.
Ați învățat rețeta pentru pâinea delicioasă, moale de orz. Puteți coace o astfel de pâine singură acasă. Deși pregătirea tuturor ingredientelor, tinctura de aluat și aluat necesită timp, doar pâinea de casă poate da o aromă și un gust de neuitat.De asemenea, ai învățat un mod simplu de a găti dacii, care poate fi o gustare minunată pe masa ta.