Omageta japoneză Tamago cum să gătești acasă, fotografie

Omleta japoneza tamago yaki

Omageta japoneză Tamagoyaki - un fel de mâncare tradițional din bucătăria orientală. Se mai numește tamago-yaki (tamago - ou, yaki - prăjit). Nu este nimic complicat în prepararea acestei capodopere, setul de ingrediente este foarte simplu. Prin urmare, în regiunea noastră, ouăle prăjite în japoneză devin din ce în ce mai populare.

Caracteristici de gătit

Locuitorii din țările estice pregătesc o farfurie într-o tigaie dreptunghiulară specială și transformă clătitele de ouă cu betisoare. Ne este suficient să pregătim o tigaie de clătite cu o acoperire antiaderentă și o spatulă. Rețeta include vin alb. Poate fi înlocuit cu o cantitate egală de oțet de orez. Japonezii servesc wasabi sau ghimbir murat la vasul terminat. Dacă frigiderul nu are aceste produse, puteți turna omleta cu sos de smântână cu usturoi și presărați cu ierburi tocate.

Conform rețetei, omleta de tamago trebuie să fie formată din straturi uniforme și netede. Pentru a obține acest rezultat, trebuie să monitorizați temperatura tigaiei. Dacă stratul superior este acoperit cu bule, atunci temperatura de prăjire este foarte ridicată. Scoateți vasul de pe foc, străpungeți bulele cu o furculiță și puneți un foc mai mic.

Reteta pas cu pas

Veți avea nevoie de:

• un ou (4 întregi plus un gălbenuș) - 5 bucăți;
• sos de soia - 1 lingurita;
• vin alb uscat - 2 linguri;
• zahăr - 2 linguri;
• sare - 5 g;
• ulei vegetal - 3 linguri.

preparare

1. Bateti ouale cu un batut. Doar nu cu un mixer, și anume cu un bici pentru a evita apariția bulelor.
2. Se strecoară amestecul printr-o sită fină.
3. Adăugați ouă vin, zahăr, sare și sos de soia. Bateți până se dizolvă zahărul.
4. Preîncălziți o tigaie pentru clătite. Ungeți cu ulei vegetal.
5. Turnați a treia parte a amestecului în tigaie.
6. Când partea de jos a clătitei cu omletă este ușor prăjită, începeți să o răsuciți într-un sul cu o spatulă de lemn. Lasă-l la marginea tigaiei.
7. Turnați încă o jumătate din amestec, astfel încât să se amestece sub ruloul răsucit.
8. Când amestecul s-a setat, înfășurați în el un mănunchi de ou pregătit.
9. Faceți și partea a treia. În consecință, veți obține un rulou cu trei omlete.
10. Tăiați-le în bucăți și turnați sos de soia sau nuci.

Nu este dificilă realizarea unei omlete japoneze. Japonezii Tamago mănâncă cel mai des la micul dejun. Prin urmare, uneori puteți diversifica masa de dimineață cu un preparat original asiatic. Este atât gustos, cât și sănătos. În plus, un mic dejun copios este un plin de energie pentru organism.

Omleta Oyakodon cu orez și pui ca în fotografie

Oyakodon este o variație a felului japonez de domburi sau domburimono. Acesta este un bol mare de orez, în care se adaugă diferite ingrediente: carne, fructe de mare, legume, tempura. O farfurie a apărut în jurul anului 1900 în Osaka. Inițial, bucățile de pui au fost aruncate pe orez, turnate cu ou și presărate cu ierburi.

Tradus din japoneză, oyakodon - „mamă și copil”, deoarece compoziția farfuriei include atât pui, cât și ou. Pentru noi, este vorba de ouă stropite cu orez și pui.

Etapele și secretele rețetei

Există o mulțime de rețete pentru ojacodon. Toate sunt similare, dar există încă unele diferențe.

• Filet sau șolduri. În loc de coapse de pui, puneți file de pui felii. Dar, astfel, vasul se dovedește un pic uscat. Șoldurile sunt mai suculente. Dacă utilizați file, tăiați bucăți nu prea mici.
• Fără sare. Datorită sosului de soia, vasul este sărat. Prin urmare, sare nu este adăugată la omleta japoneză.
• Orez aburit. Pentru a face farfuria laterală să fie crudă, este mai bine să o aburi. Orezul gătit în tigaie va ieși lipicios.
• Adăugați dasha și mirin. În țara soarelui răsărit, în loc de apă cu sos de soia, se folosește bulionul dashi (dashi), fiert pe alge, prăjit, ton sau ciuperci uscate. Și, de asemenea, Mirin - vin de orez dulce. Astfel, omleta japoneză de orez are o paletă mare de arome și gusturi.
• Cu varza de soia sau fasole de sfoară. În unele rețete, varza de soia sau un pic de fasole de coardă (pre-fiartă) sunt îndulcite împreună cu puiul. Și atunci toată lumea toarnă oul.

Reteta de farfurie

Veți avea nevoie de:

• coapse de pui - 4-5 bucăți (fără piele și oase);
• ouă - 2 bucăți;
• ceapă - 2 medii;
• sos de soia - 70 ml;
• zahăr - 30 g;
• verdeață tocată - 2 linguri;
• orez pentru a servi.

preparare

1. Ceapa se taie în jumătate de inele, iar puiul în felii subțiri.
2. Se toarnă în sos de soia și 3 linguri de apă într-o tigaie preîncălzită. Adăugați zahăr. Amestecă totul.
3. După ce a fiert, puneți ceapa tocată într-o tigaie. Gatiti 1-2 minute.
4. Adăugați coapsele de pui. Se lasă la foc mic 5 minute, apoi se amestecă.
5. Bateți ouăle cu verdeața. Se întinde ușor peste carne.
6. Acoperiți până când amestecul de ou este gătit.
7. Toarnă o porție de orez într-o farfurie adâncă, pune oyacodon deasupra - omleta japoneză cu pui și orez este gata.

Omleta coreeană

Ingredientele și metoda de preparare a omletei coreene amintesc în multe feluri de rețeta de omletă japoneză cu orez. Doar omleta coreeană include legume asortate, iar carnea de vită este folosită în loc de pui. Legumele cu orez sunt înfășurate în mijlocul unei omlete.

Veți avea nevoie de:

• dovlecel - 1 bucată;
• morcovi - 1 mediu;
• ceapă - 1 bucată;
• ciuperci - 200 g;
• carne de vită - 250 g;
• ouă - 4-5 bucăți;
• orez - 1 cană;
• sos teriyaki - 5-6 linguri;
• ulei vegetal - 2-3 linguri;
• sarea este un vârf.

preparare

Cojiți și tăiați în cubulețe mici dovlecei, ciuperci, morcovi și ceapă. Puteți adăuga, de asemenea, ardei copți la legume. Aduceți totul la o stare pe jumătate pregătită într-o tigaie. (În țările asiatice, wok este folosit pentru pasivare - o tigaie adâncă cu fundul convex).

1. Se toacă carnea de vită în bucăți mici.
2. Fierbeți sau fierbeți orezul.
3. Adăugați sosul teriyaki la legume și mai fierbeți încă câteva minute. (În loc de teriyaki, puteți folosi marinat de calbi sau sos de soia).
4. Se prăjește carnea într-o tigaie până se rumenesc, se adaugă sosul teriyaki și se gătește încă câteva minute la foc mic. (Carnea de vită poate fi înlocuită cu un cocktail cu fructe de mare).
5. Puneți orezul final într-o tigaie, adăugați 2-3 linguri de sos și sare. Clătiți sub capac.
6. Bateți ouăle cu un vârf de sare și gătiți omleta într-o tigaie separată.
7. Puneți legumele și carnea pe o parte a omletei. Înfășurați cealaltă margine.

Este nevoie de 20-25 de minute pentru a găti o omletă cu orez în coreeană. Reteta este conceputa pentru 2 portii. Garnitura sunt legume cu carne „într-un plic”. Deasupra se poate decora cu ierburi și se toarnă sos.

Omletele din țările asiatice gătesc ușor și rapid și satisfac foamea mult timp. Aspectul original și setul de ingrediente vă vor diversifica micul dejun sau cina. În plus, oyacodon sau tamago vor surprinde oaspeții sau membrii familiei nu numai cu un nume neobișnuit, ci și cu un gust rafinat.

Alte retete din intreaga lume