Aparate și ustensile de bucătărie: tigaie, tăietură, cuțit, lingură
Ingredientele
| Limba de vită | 1 buc |
| apă | 1,5 - 2 l |
| cepe | 2 buc |
| Morcovi (mari) | 1-2 buc. |
| ardei gras | 7-8 buc. |
| Foaie de dafin | 2-3 buc. |
| Rădăcină de pătrunjel | 1 buc |
| sare | 2 lingurițe l. (fără diapozitive) |
Gătit în pas
- Înainte de gătit, limba este înmuiată în apă rece cu sare timp de 30-40 de minute. De asemenea, puteți înmuia limba în saramură cu condimente timp de 10-12 ore. După ce v-ați înmuiat limba, trebuie să o clătiți bine în apă rece. Se toarnă 1,5 - 2 litri de apă în tigaie și se aduce la fierbere.
- Puneți ușor limba în apă clocotită. Limba nu trebuie pusă în apă rece, ci în apă clocotită, astfel încât toate sucurile să rămână în limbă, iar vasul se dovedește a fi suculent. După 15 minute scurgem prima apă. Trebuie să scurgeți întotdeauna prima apă pentru a îndepărta restul de inutil.
- Turnați apă proaspătă în tigaie și așteptați din nou la fierbere. Apoi puneți limba în ea. După fierbere, reduceți căldura și lăsați timp de 2 ore. Curățăm și spălăm 2 cepe, una sau două morcovi mari. Dupa 2 ore, punem ceapa, morcovii (se pot taia in bucati), 1 frunze mari sau 2-3 de daune medii, 7-8 boabe de piper intr-o cratita si continuam sa gatim. Puteți adăuga, de asemenea, rădăcină de pătrunjel. Dacă doriți, o ceapă poate fi înlocuită cu prazul.
- De asemenea, adăugăm 2 linguri (fără o lamă) de sare, amestecăm și continuăm să gătim încă 2 ore.După acest timp, oprim zona de gătit unde a fost gătită limba. Turnați apă rece într-un bol și așezați limba acolo.
- Dacă apa nu este suficient de rece, adăugați cuburi de gheață. După câteva minute, începem să scoatem pielea de pe limbă. Din bulionul în care a fost gătită limba, scoatem legumele și punem limba decojită acolo. Punem tigaia pe foc și gătim încă 15-20 de minute după fierbere. Acest lucru este necesar pentru ca limba decojită să încorporeze și mai mult gustul legumelor și condimentelor. Atunci va fi și mai tandru și mai gustos.
- După acest timp, scoatem și răcorim limba. Îl tăiem în felii.
Stii Dacă doriți să păstrați limba, atunci înfășurați imediat resturile în folie. Amintiți-vă că această delicatesă nu îi place intemperiile.
Salata și pătrunjelul sunt răspândite pe marginile vasului și felii de limbă în centru. Serviți-l cu hrean și muștar.
De asemenea, puteți servi limba în sos de maioneză-usturoi. Pentru a face acest lucru, strecurați câțiva căței de usturoi printr-o presă într-un magazin sau maioneză de casă și amestecați. Pune un pic de sos pe fiecare felie de limbă. Decorăm vasul cu ierburi.
Reteta video
Acest videoclip afișează pe scurt procesul de gătire a limbii fierte.