Recoltarea ciupercilor pentru iarnă - cum se face murături 🍄

Aparate și ustensile de bucătărie: aragaz, tigaie, castron, lingură, lingură pliată, borcane cu capac cu șurub.

Ingredientele

Gătit în pas

Puteți culege ciuperci pentru iarnă conform acestei rețete pas cu pas cu o fotografie:

1. Pregătim conservele, le spălăm bine cu sifon și sterilizăm.
   
2. Spălăm bine ciupercile proaspete, tăiem picioarele. Dacă doriți, nu puteți tăia picioarele și nu alegeți ciupercile întregi.
   
3. Punem tigaia pe foc, aducem la fiert. Turnați ciupercile și fierbeți 5 minute. Apoi scurgem apa. De obicei, ciupercile fierte își reduc masa. Punem o oală cu apă pentru marinada pe foc. Când apa fierbe, înmuiați ciupercile într-o tigaie și duceți la fierbere.
   
4. Când ciupercile au fiert, îndepărtați spuma. Se adaugă sare, zahăr, condimente, cuișoare și frunze de dafin. După 10 minute, scoateți frunza de dafin și aruncați-o.
   
5. Se amestecă și se fierbe la foc mic, până se gătește. Durează aproximativ 25-30 de minute. Ciupercile gata încep să se stabilească de la suprafață până la fund. Adăugați oțet, dați-l la fierbere din nou și stingeți focul. Întindem ciupercile cu ajutorul unei linguri în fâșii pregătiți pe un cuier de haina. Ciupercile vor trebui să plutească liber în marinadă. Aduceți marinada rămasă la fiert și puneți frunze de coacăz și umbrele de mărar în ea, astfel încât să fiarbă.
   
6. Stabilim umbrele și frunzele de coacăz în borcane și marinadă clocotită turnăm ciuperci în borcane. Băncile trebuie să se răsucească pentru ca aerul să iasă sau să bată pe masă.
   
7. Adăugați marinata pe marginile borcanului și închideți capacele. Lăsați băncile să se răcească și puneți-le într-un loc răcoros pentru depozitare. Se recomandă păstrarea ciupercilor nu mai mult de un an.
   

Opțiuni de gătit

Există și alte modalități de recoltare a ciupercilor murate pentru iarnă:

• Dacă doriți, cuișoarele de usturoi se introduc în borcane.
• Există rețete în care se prepară ciuperci alături de morcovi, roșii, ardei gras și alte legume.
• Puteți adăuga ceapă, hrean, ghimbir.
• Puteți modifica proporțiile ingredientelor după gustul dvs. - faceți ciupercile mai sărate sau mai ascuțite.
• Unele rețete adaugă puțină scorțișoară la marinată.
• Semințele de muștar pot fi adăugate pentru a condimenta.
• În loc de oțet, puteți adăuga acid citric.

Reteta video

Vă oferim să urmăriți o rețetă video minunată pentru recoltarea ciupercilor pentru iarnă. Autorul complotului povestește în detaliu și demonstrează fiecare etapă de pregătire. De asemenea, puteți vedea cum arată ciupercile închise în borcane.