Aparate și ustensile de bucătărie: tigaie adâncă de cel puțin 5 litri, boluri pentru turnarea jeleu, cuțit, tăietură.
Ingredientele
| pui | 1 buc |
| cepe | 1 buc |
| morcovi | 1-2 buc. |
| Tulpina de telina | 1 buc |
| Foaie de dafin | 4 buc |
| Boabe de ardei (allspice, măcinat) | 15 mazăre |
| sare | 1 lingură l. |
| gelatină | 1-2 plicuri |
| apă | 3 l |
| Ouă de prepeliță | 5 buc. |
| Castraveți murati | 3 buc |
| pătrunjel | 1 buchet |
Gătit în pas
- Pentru aspic avem nevoie de pui. Este mai bine să cumpărați produse de casă de la fermieri pe piață. Deși acestea sunt acum vândute în unele supermarketuri. Este mai bine să luați o carcasă mare, în care va fi o cantitate mare de carne. Spălăm puiul, tăiem peria la jumătate, astfel încât să fiarbă mai repede și mai bine. Puteți tăia în porții. O trimitem într-un vas mare, turnăm apă curată, rece, pentru a acoperi complet carnea, a pune-o pe foc. După ce a fiert, turnați bulionul împreună cu spuma. Spălăm puiul, astfel vom scăpa de toate substanțele nocive care ar putea ieși din el. Turnați carnea cu apă curată, puneți focul.
- Curatam si clatim radacina de telina. Dacă este foarte mare, nu se încadrează în tigaie, se taie în mai multe părți. Luăm o morcovă mare sau două mici, decojim, trimitem în tigaie.
- Curățăm o ceapă mare sau două de ceapă medie și o trimitem la pui. Acolo am întins 4 frunze de dafin, 15 mazăre cu piper negru, o lingură de sare fără deal. Dacă există, puteți adăuga suplimentar rădăcină de pătrunjel pentru a crea un bulion aromat. Acoperim tigaia cu un capac, lăsăm să fiarbă.
- După ce a fiert, faceți un foc mic, gătiți 2-2,5 ore, astfel încât puiul să fie complet gătit, iar bulionul să fie saturat. Apoi obținem puiul și legumele, filtrăm bulionul și scoatem filmul superior de grăsime din el. Din legume, avem nevoie doar de morcovi.
- Acum hai să facem gelatină. Îl poți folosi pe cel care îți place mai mult. Urmați instrucțiunile de pe pachet, luați în considerare volumul bulionului rezultat pentru a adăuga cantitatea potrivită. Vom folosi gelatină de foi. Înmuiați-l în apă timp de 4 minute și amestecați bine, lăsați-l să se umfle, strângeți-l cu mâinile. Apoi aruncăm gelatina umflată într-un bulion fierbinte, amestecăm bine până se dizolvă complet.
- Separați carnea de pui de os, tăiată în bucăți mici. Fierbeți 5 ouă de prepeliță, lăsați-le să se răcească, coajă, tăiate în jumătate.
- Trei castraveți murați tăiați în inele sau jumătate de inele, în funcție de mărime. Morcovii fierti de la bulion sunt, de asemenea, tăiați în inele sau jumătate inele. Spălăm o grămadă de pătrunjel, împărțim în inflorescențe mici.
- În bolurile mici sau vasele de copt care au marginile în relief, întindeți jumătatea oului de prepeliță în mijloc cu o fanta în jos. Într-un cerc răspândim inflorescențe de pătrunjel, pe laturile bolurilor întindem inelele de castraveți și morcovi, alternându-le între ele. La mijloc umplem cu carne și umplem cu bulion. Repetăm această procedură cu toate produsele preparate. Lăsați umplutura să se răcească, apoi trimiteți-o la frigider până se solidifică. După întărirea completă, acoperiți vasul cu o farfurie plată, întoarceți-l astfel încât umplutura să fie în mijlocul plăcii. Pe laturi întindem verdeață, roșii cherry pentru decorare.
Reteta video
Un bucătar-blogger experimentat v-a pregătit un videoclip foarte detaliat cu gătirea pas cu pas a aspicului.Veți vedea ce produse a folosit, cum a rezultat bulionul finit, cum să decoreze frumos umplutura în boluri.
Dragi cititori, ați folosit această rețetă pentru aspic de pui? Ți-a plăcut vasul finit? Scrieți-vă părerea, comentariile, completările la rețetă, dacă au apărut.
Alte retete de pasari
O lectură frumoasă!