Iepurasul copt si suculent

Aparate și ustensile de bucătărie:

• placa de bucatarie;
• cuțit mare ascuțit pentru tăierea cărnii;
• un bol sau o tigaie adâncă pentru înmuiere;
• o tigaie;
• se agită paleta;
• bol pentru marinat;
• prosoape de hârtie;
• maneca de coacere;
• folie;
• foaie de copt.

Ingredientele

Gătit în pas

1. Bun pentru carcasa mea de iepure. Ștergeți părțile interioare. Dacă există grăsime, lăsați-o: în timpul coacerii, se va topi și va oferi carnea moale.
   
2. Cu un cuțit ascuțit, tăiați iepurele în bucăți porționate de dimensiuni convenabile pentru dvs.
   
3. Puneți bucățile tocate într-un bol sau tigaie, umpleți-le cu apă rece și lăsați 1-1,5 ore. Etapa de înmuiere este necesară pentru a ieși tot sângele inutil. Dacă apa devine prea roșie, după o jumătate de oră poate fi schimbată.
   
4. 2 cepe, tăiate în inele mari cu jumătate, împărțiți-le și puneți-le pe o farfurie.
   
5. Curățăm un cap de usturoi, dezasamblăm în felii. Tăiem fiecare felie în bucăți destul de mari. Nu amestecăm usturoiul și ceapa, lăsăm pe farfurii separate.
   
6. Toarnă 300 g ulei vegetal în tigaie și încălzește-l bine.
   
7. Se adaugă jumătățile de ceapă în uleiul încălzit, se trece repede la foc mediu, amestecând constant. Pentru ca ceapa să se înmoaie și să-și dea aroma uleiului, durează literalmente 1-2 minute.
   
8. Adăugați usturoiul tocat și 2-3 frunze de laur. Adăugați ușor și ardeți toată această compoziție aromată. Păstrați totul pe foc încă 2 minute și adăugați o linguriță de rozmarin uscat. Dacă există frunze proaspete de rozmarin, atunci se taie 2-3 ramuri.
   
9. Lăsați amestecul să stea timp de 15-20 de minute într-o tigaie închisă, apoi transferați totul pe o farfurie sau într-un vas până când s-a răcit complet.
   
10. Scoatem un iepure înmuiat în prealabil, îl spălăm bine din nou, uscăm cu atenție fiecare bucată cu prosoape de hârtie.
    
11. Frecați toate bucățile cu sare, puneți-le într-un bol adânc.
    
12. Turnați carnea de iepure tocată cu marinata de ceapă-usturoi răcită și amestecați cu grijă marinata cu carnea cu mâinile timp de 5-8 minute.
    
13. Puneți cu grijă carnea într-un mânecu culinar și trimiteți-o la loc rece timp de 6-10 ore pentru marinare. Cel mai convenabil este să puneți mâneca la frigider toată noaptea.
    
14. Punem iepurele murat în mânecă pe o foaie de copt căptușită cu folie și îl introducem la cuptor, încălzit la 200 de grade.
    
15. În timp ce iepurele se coace, scoateți 60 g de unt, tăiați în cuburi mici și lăsați să se înmoaie la temperatura camerei. După o oră, scoateți vasul din cuptor, tăiați cu grijă mâneca deasupra, așezați bucățile de unt pe carnea de iepure și trimiteți-l înapoi la cuptor pentru 10-15 minute să se rumenească.
    
16. Serviți iepurele fierbinte, presărat cu ierburi, iar cartofii fierti pot fi serviți ca farfurie.
    

Reteta video

Vedeți cât de simplu și de gură este procesul de creare a unei capodopere culinare pe videoclip.

Alte retete de iepuri