Sărarea peștelui roșu este întotdeauna o rețetă de succes, ușor sărată

Aparate și ustensile de bucătărie:

• un recipient pentru sărare;
• scândură;
• un cuțit;
• pensete pentru îndepărtarea oaselor;
• un bol pentru prepararea amestecului;
• peliculă de agățare;
• prosoape de hârtie;
• rezervor de depozitare.

Ingredientele

Gătit în pas

1. Orice pește roșu poate fi sărat conform acestei rețete: somon, somon de chum, somon roz, păstrăv, somon și pește cu carne albă nu cad deloc din acest rând - rețeta este potrivită pentru oricine. Deci, luați o bucată de pește care cântărește aproximativ 700 g, spălați-l cu apă rece, curățați-o de solzi, clătiți din nou.
   
2. Ajungând la tăiere. Nu este necesar să îndepărtați pielea de pește. Tăiați-l de-a lungul spatelui. Dacă există o aripioară dorsală, atunci faceți tăieturi pe ambele părți ale acesteia și îndepărtați fineta. Tăiem spatele de-a lungul osului spinării în două părți, tăiem creasta cu un cuțit și îndepărtăm oasele mici cu penseta. Dacă nu aveți pensetă, puteți, desigur, să o descurcați, dar lucrurile se vor muta puțin.
   
3. Tăiați excesul de straturi de grăsime (pot fi pe abdomen și de-a lungul aripioarei dorsale). Grăsimea nu absoarbe sarea și întârzie lipirea cărnii în acest loc și, deoarece vă oferim o modalitate rapidă de sărare a peștilor, este mai bine să îndepărtați stratul gras.
   
4. La sfârșitul tuturor manipulărilor pentru pregătirea fileului de pește, îl spălăm din nou cu apă rece, îl uscăm cu prosoape de hârtie.
   
5. Intr-un bol mic pregatim un amestec de sare: luam 2 lingurite de sare si o lingurita de zahar, amestecam. Fanii alimentelor picante pot adăuga piper negru măcinat amestecului - o jumătate de linguriță va fi suficientă. Pentru a da un gust picant, puteți adăuga un sfert de linguriță de frunze de dafin. Gustul picant al peștelui de mare dă aroma de mărar sau pătrunjel. Dacă vă place acest supliment, puteți toca fin verdeața și, de asemenea, adăugați la amestecul în vrac. Ingredientele acestei etape sunt adăugate exclusiv pentru piquancy, fără ele nu este posibil să se facă.
   
6. Turnați puțin amestec în fundul recipientului de sărare.
   
7. Punem felii de pește în el, cu pielea în jos. Turnați amestecul rămas de sus, distribuiți-l uniform pe întreaga suprafață a fileului de pește, captând părțile laterale.
   
8. Acoperiți recipientul cu un capac. Dacă nu există capac, îl puteți acoperi cu o peliculă de agățare, dar în același timp faceți câteva perforații în ea cu o scobitoare, astfel încât recipientul să fie ventilat. Puneți peștele la frigider. Să sare acolo aproximativ o zi. Dacă doriți să obțineți pește foarte sărat, puteți încerca în 12-15 ore, dar totuși va fi sărat destul de uniform după o zi. Există iubitori de pește mai sărat, în acest caz, câștigă expunere și lasă-l să stea în amestecul de sare până la două zile.
   
9. Când peștele atinge gradul dorit de sărare, îndepărtați excesul de sare din el, dacă rămâne în continuare pe suprafața peștelui. Dar, cel mai probabil, totul se va transforma într-o saramură, care se va aduna în partea de jos a rezervorului. Spălăm peștele în apă rece și uscăm cu prosoape de hârtie.
   
10. Punem peștele finit într-un recipient curat uscat și tăiem după cum este necesar.
    

Reteta video

Într-un mic videoclip educativ, sunt arătați în mod clar toți pașii de sărare a peștilor roșii cu comentarii detaliate.

Alte retete de peste