Castraveți murati în borcane de litru fără oțet 🥫

Aparate și ustensile de bucătărie:bazin, burete, cutie de 1 litru, capac de fier, capac de nailon, cuțit, lingură, tigaie, aragaz.

Ingredientele

Gătit în pas

Preparat de castraveți

1. Castraveții sunt aleși cel mai bine fără daune. Luăm cantitatea în proporție de 500 g de castraveți de mărime medie la 1 litru de borcan. Sub apă curgătoare, spală-mi castraveții. Este mai bine să te speli cu un burete, îndepărtează bine depozitele albe din castraveți și spală nisipul. Punem castraveții spălați într-un bazin și îl umplem cu apă rece. Se lasă în apă timp de 1 - 2 ore, în funcție de momentul în care au fost colectate. Se înmoaie castraveții, astfel încât să nu fie doar crocante, ci și pentru ca cantitatea de lichid din borcan să nu scadă, iar castraveții să fie bine depozitați complet în marinată. Dacă nu înmuiați castraveții, atunci vor absorbi marinada cu care îi veți umple.
   
2. În acest timp, pregătim borcane și capace: spălăm și sterilizăm.
   

Pregătirea pentru rulare

1. Toate frunzele de cireșe, coacăze, hrean se spală bine cu apă. Umbrelele de mărar pot fi turnate cu apă clocotită, apoi își vor dezvălui aroma mai mult. În fiecare borcan sterilizat de 1 litru punem 2 buc. ciuperci, 3-4 mazăre de piper negru, 2 căței de usturoi. Dacă cuișoarele de usturoi sunt mari, le puteți tăia lung.
   
2. Adăugați 1 frunză de cireș, 2 frunze de coacăz.
   
3. În partea de jos a conservei, puneți 1 umbrelă de marar, dacă aveți una mare, atunci o puteți împărți în mai multe părți și puneți mai multe conserve.
   
4. Tăiați tulpina de hrean (vom avea nevoie mai târziu), pliați frunza de hrean și așezați-o pe fundul cutiei.
   
5. În castraveți spălați, tăiem cozile pe ambele părți și le stivuim în borcane vertical cât mai dens unele de altele. Tăiați hreanul tăiat în mai multe bucăți, introduceți-l între castraveți puși vertical. Întindeți al doilea strat de castraveți pe orizontală. Dacă castraveții sunt mari, pot fi tăiați.
   
6. Punem umbrele de marar deasupra castraveților.
   
7. Tăiați în inele mici ardei iute și puneți 2-3 inele pe un borcan. Puteți ajusta claritatea după bunul plac.
   
8. Top cu o foaie de coacăz.
   
9. Pe foc, aduceți apa într-o tigaie la fierbere. Se toarnă apă clocotită peste castraveți, astfel încât apa să le acopere complet. O astfel de umplere este necesară pentru ca castraveții să se încălzească mai repede. Acoperiți borcanul cu un capac de fier steril și lăsați 10 minute.
   
10. După un timp, scoateți capacul de fier și acoperiți borcanul cu un capac capron cu găuri, scurgeți apa în tigaie. Punem apă pe foc, lăsăm să fiarbă.
    
11. Cu apă fiartă, turnați din nou castraveții, lăsați 10 minute.
    

Preparat de marinat

1. Luăm apă în proporție: 0,5 l apă la 1 litru borcan. Pentru 1 litru de apă luăm 1 lingură. l. sare și 2 lingurițe. l. zahăr.
   
2. Se fierbe marinata până când zahărul și sarea se dizolvă complet. Pune la o parte marinata fiartă, lasă să stea 1 - 2 minute, astfel încât sedimentul măgarului să apară după ce sarea este dizolvată.
   

Ruleta de castraveți

1. Scurgem complet apa din castraveți.
   
2. Turnați 1/3 lingură în fiecare borcan. acid citric.
   
3. Turnați imediat marinada caldă pură în bănci.Întotdeauna trebuie să aveți apă clocotită în stoc, pentru că dacă nu ați calculat și nu aveți suficiente 2 linguri de apă, puteți adăuga apă clocotită obișnuită rece și apoi borcanul dvs. va fi plin.
   
4. Acoperim conservele cu un capac de fier și rulăm.
   
5. Întoarceți cu atenție conservele în sus și verificați densitatea capacului, astfel încât apa să nu scurgă nicăieri.
   
6. Acoperim borcanele cu o pătură și le lăsăm cu susul în jos până se răcesc complet.
   

Reteta video

În acest videoclip puteți urmări cum se toacă castraveții fără oțet pentru iarnă. Veți vedea cum sunt puse în borcane, ce adaugă, cum fac marinata și de câte ori toarnă castraveți înainte de a se rostogoli.