Cea mai bună rețetă de sărare a heringului

Aparate și ustensile de bucătărie:

• cuțit ascuțit;
• tablă pentru tăierea peștilor;
• o lingura;
• farfurie adâncă;
• tava de sare;
• presa;
• brichete de bucătărie;
• farfurie de servire.

Ingredientele

Gătit în pas

1. Înainte de a sări 3 heringuri proaspete congelate, se recomandă tăierea lor, deoarece în acest fel peștele se va găti mai repede. Mai întâi dezghețați peștele în frigider.
   
2. Angajat în tăierea heringului pe tablă folosind un cuțit ascuțit. Tăiați capul peștelui, tăiați burta și obțineți toate părțile interioare. Dacă există caviar sau lapte, atunci este posibil să le alegeți împreună cu heringul. Clătiți peștele sub apă curgătoare. Folosind un cuțit, ei răzuiesc pelicula întunecată din interiorul burticii heringului, deoarece va produce amărăciune. Tăiați toate aripioarele și coada.
   
3. Se face o incizie adâncă de-a lungul spatelui peștelui, aproape spre creastă. Coada este de asemenea tunsă pe toate părțile.
   
4. Mâinile separă cu atenție fileul de os. Dacă peștele este proaspăt, atunci va fi ușor de separat, fără să se destrame. Al doilea filet începe să se despartă de coadă, ajungând pe creasta peștilor. Oasele mari rămase sunt eliminate din hering. Fileurile de hering sunt spălate din nou și trec direct la procesul de sărare. Într-un bol adânc se toarnă 3 lingurițe. l. sare cu un deal și 1, 5 linguri. l. zahăr. Ingredientele sunt bine amestecate.
   
5. Presărați peștele bine pe ambele părți cu un amestec de sare și zahăr. Sunt așezate într-o tavă mare cu spatele în jos. Deasupra fiecărei perechi de file de hering se așază 2-3 frunze de dafin, presărate cu un vârf de mazăre de piper și cuișoare. Manipularea se face cu 2 perechi de file rămase. Caviarul și laptele sunt de asemenea murate în sare și zahăr, așezate deasupra fileurilor.
   
6. Puneți peștele sub opresiune timp de 6 ore. Ca presă, puteți folosi un capac de plastic și un borcan de jumătate de litru de apă. Lichidul nu este necesar să se adauge la hering în sine.
   
7. După 6 ore, heringul este gata. Fiecare file este spălat sub apă rece. Faceți condiment pentru hering. Pentru a face acest lucru, tăiați o ceapă în jumătate de inele și puneți-o într-un bol adânc. Tăiați fin jumătate de bucată de mărar proaspăt. Puteți utiliza, de asemenea, verzi congelate. Adăugați mărar în ceapă.
   
8. Sucul se strecoară din 1/3 din lămâie, turnându-le ceapa cu mărar. Se adaugă 1,5 linguriță. zahăr și puțină sare. Toate ingredientele sunt amestecate ușor cu ajutorul unor cârlige de bucătărie. Lăsați ceapa să se marineze în zeama de lămâie.
   
9. Angajat în tăierea fileului de hering. Se taie în bucăți mici de 2-3 cm. Peștele este așezat pe un vas frumos. Heringul sărat cu ceapă murată și se servește mărar.
   

Reteta video

Videoclipul este despre sărare de hering. Veți învăța cum să pescuiți în mod corespunzător, astfel încât să fie în curând murat. Este prezentată o instrucțiune pas cu pas, care descrie în detaliu întregul proces de sărare. Toate ingredientele necesare și cantitatea lor sunt indicate, cu ajutorul cărora heringul se va dovedi gustos și suculent.

Alte retete de peste