Aparate și ustensile de bucătărie:
- un bol mic de sticlă;
- o sită;
- Pan;
- spatulă de silicon;
- bol adânc;
- o cană;
- furcă;
- mixer (opțional);
- termometru de bucătărie (pentru comoditate);
- hârtie pergament;
- o foaie de copt;
- aragaz;
- cuptorul.
Ingredientele
| produs | număr |
| făină | 150 g |
| apă | 250 ml |
| unt | 100 g |
| ouă | 3-4 buc. (65-70 g fiecare) |
| sare | un ciupit |
Gătit în pas
- Cerneti 150 g de faina intr-un bol mic.
- Se adaugă 100 t unt, 250 ml apă și un vârf de sare în tigaie.
- Punem pe foc și așteptăm până se topește untul. Nu trebuie să fierbeți lichidul pentru ca apa să nu fiarbă.
- Scoatem tigaia de la căldură sau oprim aragazul (dacă este inducție). Acum toarnă toată făina în tigaie și amestecă rapid. Frecați bine aluatul, astfel încât să nu existe buline. Ar trebui să se dovedească omogen și neted.
- Revenim tigaia la foc mediu pentru a evapora excesul de umiditate din aluat. Îl frecăm activ într-o cratiță folosind un silicon sau orice altă spatulă. Încălzim aluatul pe toate părțile până când făina se lipește de fundul tigaiei.
- Întindem aluatul într-un bol adânc și îl amestecăm din nou cu o spatulă pentru a se răci când temperatura devine aproximativ 40 de grade (folosiți un termometru). Și dacă nu există termometru, atingeți testul cu mâna - ar trebui să se simtă ca o temperatură confortabilă.
- Pe rând, amestecați trei ouă în aluat. De fiecare dată, amestecați bine cu o spatulă.
- Rupeți al patrulea ou separat într-o cană și bateți cu o furculiță. Adăugați-l puțin la aluat. Acest lucru este realizat pentru a obține coerența corectă a testului. Nu trebuie să fie prea gros sau prea subțire.
- Ar trebui să aveți un vâscoz, dar nu bat.
- O lingură sau cu ajutorul unei pungi de patiserie așezați aluatul pe o foaie de copt acoperită cu hârtie pergament și dați la cuptorul preîncălzit la 180 de grade.
- Se coace de la 7 la 10 minute (eclairs crește în volum și crește). Nu vă faceți griji dacă culoarea lor rămâne aceeași ca înainte de coacere. Ar trebui să fie așa. Obținem semifabricatele, așteptăm să se răcească și le umplem după gustul nostru
Aluatul este perfect pentru o varietate de produse de cofetărie. În special, este bine să se utilizeze pentru gătit eclairuri și profiterole. Pentru umplere, se recomandă utilizarea cremei, precum și cremă de unt franceză. Aici este o chestiune exclusiv de gust și imaginație. În plus, puteți face nu numai o umplutură dulce (de exemplu, pastă, ouă, tot felul de combinații cu brânză, legume și condimente) și puteți servi prăjiturile ca o gustare excelentă.
Reteta video
În acest videoclip, un bucătar cu experiență spune cum să gătești aluatul perfect pentru eclairs și profiterole. După vizionarea videoclipului cu o descriere detaliată pas cu pas a procesului de gătit, puteți prepara cu ușurință un desert delicios în bucătăria dvs. Acest desert ușor și aerisit va întâmpina atât adulții, cât și copiii.