Găluște de pui cu găluște de vișine cum se prepară aluatul fiert

Numele vorbește de la sine: aluatul este „copt”, deoarece i se adaugă apă clocotită - fierbând mereu și nu doar fierbinte. Este apreciat pentru proprietățile sale excelente de lucru: este maleabil, se rulează subțire, se usucă cu greu. Și pentru gustul său delicios, este de multe ori preferat nu numai cu obișnuințe, ci și cu umpluturi dulci. Vom vorbi despre toate acestea mai jos.

Important: înainte de frământare cu mâinile, puteți folosi un mixer cu o duză specială pentru frământare. Puteți frământa de la început până la sfârșit într-o combina pentru a împiedica masa să se răcească prea mult.

Proporții clasice.

Potrivit pentru oricine este interesat de cum se prepară produse de patiserie choux pentru găluște fără utilizarea ouălor. Ingredientele sunt cele mai simple, iar rezultatul este impresionant (ca în fotografie).

Veți avea nevoie de:

• făină - 400 de grame;
• sare - 0,5 linguriță;
• ulei vegetal - 50 mililitri;
• apă clocotită - 250 mililitri.

preparare

1. Se adaugă ulei, sare, 1/2 volum de făină în apă clocotită, în timp ce se amestecă cu o lingură.
2. Începeți să frământați cu mâinile când temperatura masei devine acceptabilă, apoi adăugați făină.
3. Obțineți uniformitatea (ar trebui să dispară bucățele) - textura trebuie să fie densă, moale, netedă, similară cu plastilina.

Puteți începe să sculptați imediat, dar dacă masa vi se pare foarte „mișto”, este suficient să o eliminați timp de 30 de minute într-o pungă - va apărea plasticitatea necesară.

Opțiune cu lapte. Aluat gustos. Reteta pas cu pas

O altă rețetă interesantă pentru găluște cu cremă este folosirea laptelui fierbând în loc de apă. Cât timp gătește găluștele?

Veți avea nevoie de:

• lapte - 1 cană;
• făină - 3 căni;
• sare - 1 linguriță.

preparare

1. Amestecați 2 căni făină și sare într-un bol mare.
2. Turnați laptele fierbinte, începeți să amestecați cu o lingură până la neted.
3. Adăugați puțin restul de făină, frământând cu mâinile.
4. Formați o bilă, împachetați în pelicule de agățat, lăsați o jumătate de oră.

Galuste cu umpluturi diferite

Cel mai bun aluat este patiseria choux. Potrivit pentru găluște cu cartofi, dar rețeta ne permite să experimentăm cu alte umpluturi. Să încercăm diferite moduri. Apropo, aluatul poate fi preparat într-o ordine ușor diferită - vezi mai jos.

Cu cartofi

Veți avea nevoie de:

• apă clocotită - 250 mililitri;
• făină - 2 pahare;
• sare - 0,5 linguriță;
• cartofi - 700 de grame;
• ceapa - 1 bucata;
• ulei vegetal - după gust.

preparare

1. Se dizolvă sarea în apă clocotită într-o cană sau pahar.
2. Turnați 2 căni de făină într-un bol mare, turnați soluția de sare fierbinte cu agitare constantă.
3. Turnați făina, frământați aluatul pe găluște cu cartofi în apă clocotită.
4. Pune aluatul pe masă, acoperă cu un bol și lasă să se odihnească.
5. Prăjiți ceapa în unt, spălați cartofii și amestecați ambele ingrediente.
6. Împărți întreaga masă în patru părți, scoateți o parte de sub bol, rulați-o într-un strat subțire pe o masă praf cu făină.
7. Înmuiați marginile paharului în făină, strecurați cercuri în strat (rolați resturile într-o bilă și trimiteți-le sub un bol).
8. Blind găluștele.
9. Întindeți produsele în loturi mici în apă sărată fiartă și fierbeți timp de 1 minut.

Cu umplutură de cireș

Gălușuri cu cireșe - un deliciu minunat care va decora masa de sărbători. Sunt făcute într-un mod special - astfel încât aluatul să rămână moale chiar și sub influența sucului de vișine.

Veți avea nevoie de:

• făină - 300 grame;
• apă - 250 mililitri;
• ulei vegetal - 2 linguri;
• sodă și sare - 1/3 linguriță fiecare;
• zahăr - 3 linguri;
• amidon - 1 lingură.

preparare

1. Combinați făina, soda, sarea într-un bol adânc.
2. Se toarnă ulei într-un pahar, se adaugă apă clocotită, se toarnă în amestecul de făină și se amestecă cu o lingură.
   Continuați să frământați aluatul cu mâinile.
3. Îndepărtați gropile din vișine (dacă există) cu un ac sau un instrument special.
4. Așezați fructele de pădure pe cercuri de aluat, presărați cu un vârf de amestec de zahăr-amidon și sculptați găluștele.
5. Gătiti produsele finite în mod obișnuit.

Cu umplutură de caș într-o mașină de pâine

Ți-ar plăcea să te frământezi cu mâinile sau nu cu un procesator de alimente? Dar există o mașină de pâine. Mașina va face totul pentru tine și, în timp ce ai timp să te gândești la completarea produselor tale. De exemplu, despre cașul. Apropo, felul de mâncare pregătit poate fi dulce sau sărat (cu un gust neutru al aluatului) - totul depinde de imaginația ta, și doar dăm un exemplu despre cum să gătești patiserie choux pentru găluște și umplutură de caș.

Veți avea nevoie de:

• făină - 3 căni;
• apă - 1 cană;
• ou - 3 bucăți;
• sare - 1 linguriță;
• brânză de vaci - 250 de grame;
• zahăr - 2 lingurițe;
• stafide - 1 lingură.

preparare

1. Îndepărtați 2 ouă în recipientul dispozitivului, adăugați sare, turnați apă clocotită.
2. Cerneti faina, turnati intr-un recipient.
3. Selectați programul „Gălușuri” / „Test de frământare” (depinde de tipul de mașină).
4. Rotiți mingea, puneți-o într-o pungă și puneți-o la frigider pentru o oră.
5. Amestecați bine brânza de căsuță cu restul de ou, sare, zahăr, adăugați stafide - și puteți sculpta.

Nu e de mirare că laudă patiseria choux pentru găluște cu cartofi, sau cu brânză de căsuță, sau cu fructe de pădure sau cu ciuperci. Indiferent de umplutura pe care o alegeți, patiseria choux va deveni o „companie” excelentă pentru ea, iar găluștele gata pregătite vă vor încânta cu o calitate excelentă și un gust delicat de neuitat.

Alte retete de aluat