Aparate și ustensile de bucătărie:
- sita fina;
- cuțit ascuțit;
- cântare de bucătărie și alte accesorii de măsură;
- mai multe boluri adânci;
- măturică;
- un prosop de bucătărie.
Ingredientele
| Componentele | proporții |
| făină de grâu | 600 g |
| apă îmbuteliată | 200 ml |
| ou de pui | 1 buc |
| ulei vegetal | 60 ml |
| sare | 5 g |
Gătit în pas
- În primul rând, punem apă clocotită într-o ceainică, iar în timp ce fierbe, conducem un ou de pui într-un bol adânc.
- Turnați acolo 60 ml ulei vegetal și adăugați aproximativ 5 g de masă sau sare de mare. Cel mai bine este să folosiți ulei de măsline.
- Toate ingredientele se agită bine cu un bici.
- Se separă separat 600 g de făină de grâu, folosind o sită fină.
- Facem o mică depresiune în făina cernută și turnăm acolo amestecul de ouă.
- Se amestecă bine masa lichidă cu făina, astfel încât oul să nu fiarbă în timpul procesului de preparare.
- Se toarnă masa rezultată cu 200 ml de apă clocotită, îndepărtată proaspăt din sobă.
- Se amestecă bine aluatul cu apă clocotită, fără a se opri o secundă.
- Întindeți masa rezultată pe o suprafață plană, apoi continuați să frământați aluatul cu mâinile curate. Se frământă bine aluatul timp de 5-10 minute până se obține o stare uniformă și uniformă.
- Acoperiți aluatul rezultat cu un bol sau un prosop corespunzător, astfel încât să nu fie crustă subțire. Lăsăm aluatul în această formă timp de 15-25 de minute, lăsându-l să se „odihnească” înainte de a sculpta.
Informații utile
Patiseria Choux preparată după rețeta de mai sus este excelentă pentru modelare:
- găluște cu cartofi;
- găluște cu varză;
- găluște cu ciuperci, ceapă și cartofi;
- găluște cu orez, ou fiert și ceapă verde;
- găluște cu carne din carne de porc, vită sau pui.
Produsul orb și sudat combină perfect:
- cu smantana;
- cu unt;
- cu verdeață tocată fin de mărar, pătrunjel sau ceapă verde;
- cu smantana si maioneza in proportii egale;
- gurmanzii vor dori o combinație non-standard cu o cantitate mică de miere sau sirop de tei.
Reteta video
Cunoscut cu această rețetă video, veți afla despre cea mai simplă tehnologie de fabricare a patiserie choux, care este perfectă nu numai pentru găluște cu cartofi, ci și pentru găluște și găluște cu o altă umplutură dulce sau sărată. În videoclip, un bucătar cu experiență vă va oferi instrucțiuni complete pentru crearea unui test magnific și foarte ascultător, precum și vă va împărtăși experiența excelentă care vă va ajuta să evitați apariția unor erori ireparabile.
Alte retete de aluat
Aluat de Kefir pentru plăcinte într-o tigaie
Aluat rapid de drojdie
Aluat de patiserie cu drojdie de unt
Aluat de drojdie de Kefir pentru plăcinte