Aparate și ustensile de bucătărie
- cuptor sau cuptor cu microunde
- mixer,
- hârtie pergament
- bol mare
- spatulă de silicon
- blender,
- geantă de patiserie cu duză „Open star”,
- tava sau foaia de copt sau suportul de sârmă
- găleată cu fundul gros.
Ingredientele
- Mere (Antonovka, Semerenko) mărime medie - 4 buc.
- Zahar - 0,5 kg
- Apa - 150 ml
- Agar Agar - 8 g
- Ouă de pui (proteine) - 1 buc.
- Zahăr înghețat - 200 g
Gătit în pas
- Se spală merele din soiul Antonovka sau Semerenko (4 bucăți) și se coace în cuptorul sau cuptorul cu microunde. Cojiți merele coapte de pe coajă și miez și folosiți un blender pentru a macina în piure de cartofi. Fierbeți piureul pe sobă până la o consistență groasă.
- Agar-agar (8 grame) se preumple cu apă (150 ml) la temperatura camerei și se lasă să se umfle.
- Puneți agar-agar-ul umflat pe o sobă și duceți-l aproape la fierbere, astfel încât să se dizolve complet. Se toarnă zahăr (0,5 kg) într-un recipient cu agar-agar dizolvat și se amestecă. Se fierbe siropul la foc mediu, amestecând ocazional, până se formează un „șnur gros”. Aceasta înseamnă că un flux gros ar trebui să se scurgă din scapula ridicată din sirop. Când siropul atinge consistența dorită, scoateți-l de pe aragaz și lăsați-l să se răcească ușor.
- În timp ce siropul este fiert, puneți mere în vasul mixerului și bateți în albus de ou (1 bucată). Bateți masa cu un mixer mai întâi la viteze mici, apoi la maxim până când se obține o masă albă luxuriantă.
- Turnați siropul ușor răcit cu agar-agar pe peretele vasului mixerului cu un jet subțire, fără a înceta să bici. Când masa crește și devine ușoară și aerisită, transferați-o într-o pungă de patiserie.
- Puneți mămăligile pe hârtie pregătită anterior și acoperite în mod necesar cu suprafețe de hârtie pergament. Poate fi grile, foi de copt, tăvi sau o suprafață de lucru.
- Lăsați bezele să se solidifice la temperatura camerei timp de 12 ore. După ce a trecut timpul, folosiți un cuțit pentru a îndepărta cu grijă mlăștile de pe hârtia pergamentului și lipirea jumătăților împreună. Mămăligile de casă sunt gata.
Opțiuni de decorare și de depozitare
Jumătățile lipite de mămăligă se rostogolesc în zahăr. Mămăligi gata pot fi, de asemenea, înmuiate în ciocolată topită într-o baie de apă sau făcute din pânze ușoare de păianjen de ciocolată. Serviți bezele ca desert pentru ceai sau cafea.
Reteta video
Cum să gătești bezele acasă, vezi videoclipul.
Ai învățat cum să faci marshmallows acasă. Mere verzi din soiuri acrișoare, coacăze negre și roșii sunt cele mai potrivite pentru aceasta, deoarece sunt bogate în pectină. Este strict interzisă utilizarea gelatinei în rețetă, numai agar agar este potrivit ca îngroșător. La discreția dumneavoastră, puteți adăuga puțin zahăr vanilat atunci când faceți sirop. Faceți marshmallows acasă și scrieți în comentarii dacă vă place rezultatul.