Aparate și ustensile de bucătărie: aragaz, cantar de bucatarie si alte accesorii de masura, tigaie cu diametru mare, tabla de taiat, spatula din silicon sau lemn, cutit ascutit, colizor, bol mic.
Ingredientele
| componentele | proporții |
| ficatul de pui | 7 buc |
| coniac | 50 ml |
| făină de grâu | 100-150 g |
| sare de mare sau de masă | 10 g |
| ulei vegetal | 20-30 ml |
Gătit în pas
- Șapte bucăți de ficat de pui se spală bine sub apă rece. Apoi punem ficatul într-un colizor pentru a scăpa de excesul de umiditate cât mai mult posibil. Întindem ficatul spălat pe o placă de tăiere, tăiem la jumătate, apoi îndepărtăm vena și alte zone inutile.
- Separat, se amestecă 100-150 g de făină de grâu și 10 g de sare. Încălzim tigaia, după care turnăm 20-30 ml ulei vegetal în ea. Fiecare bucată de ficat se rulează bine într-un amestec de făină, apoi se întinde pe ulei fierbinte. Vă rugăm să rețineți că nu este necesar să sărați ficatul!
- Prăjiți ficatul pe ambele părți până când apare o crustă brună crocantă. Ficatul este un produs destul de fraged, așa că aveți grijă să nu îl supărați prea mult. Pentru a face vasul preparat cât mai suculent și fraged, este necesar să prăjiți ficatul la o astfel de consistență încât să fie ușor umed în interior. Prajirea acestui produs este de aproximativ 3-5 minute pe fiecare parte.
- Turnați produsul finit cu 50 ml de coniac și, cu agitare constantă și activă, prăjiți ficatul încă un minut.
- Scoateți vasul de pe foc și serviți imediat.
Ce să servească
Ficatul de pui are o aromă destul de specifică, care este departe de a fi combinată cu fiecare produs. Pentru a nu crea o combinație neplăcută de gusturi și a nu distruge aroma originală a ficatului prăjit, este foarte important să luați în serios alegerea mâncărurilor secundare.
- cel mai popular și căutat fel de mâncare pentru ficatul de pui prăjit a fost piureul de cartofi, presărat cu suc și ulei deasupra, pe care a fost gătit ficatul;
- în al doilea rând, sfecla fiartă se folosește ca farfurie la ficat, apoi se toacă pe o răzătoare grosieră (unii bucătari amestecă sfecla cu usturoi și maioneză);
- aroma specifică a ficatului este completată perfect de cereale precum hrișcă, orez, mei sau orz de perle (trebuie să serviți terciul finalizat cu mult unt);
- verdele fiert, spaghetele sau orice alte tipuri de paste merg bine și cu ficat de pui prăjit;
- este destul de ușor să atingeți echilibrul gustativ perfect dacă serviți un ficat cu dovlecei tineri prăjiți într-un ou;
- un fel de mâncare foarte gustos și gustos se obține cu un amestec de ficat de pui prăjit și fasole verde fiartă (poate fi înlocuit cu mazăre verde sau broccoli).
Reteta video
Acest videoclip demonstrează o clasă de master în prepararea ficatului de pui prăjit cu coniac de la eminentul bucătar Ilya Lazerson.
Este atât de simplu și rapid să gătești o mâncare delicioasă, satisfăcătoare și sănătoasă cu ficat de pui prăjit. Nu uitați să descrieți în comentarii ce credeți despre gustul și aroma acestui produs. Bon pofta!