Aparate și ustensile de bucătărie: o tigaie; scândură; cutit de bucatarie; cântare de bucătărie.
Ingredientele
| nume | număr |
| Ficatul de porc | 700 g |
| Faina de grau | 100 g |
| Ceapa medie | 3 buc |
| Sare comună | la gust |
| Ardeiul negru măcinat | la gust |
| Ulei vegetal | 100-120 ml |
Gătit în pas
- Spălați și uscați bine 700 de grame de ficat de porc. Dacă există o peliculă groasă sau dungi pe o bucată de ficat preparată, îndepărtați filmul cu un cuțit, tăiați dungile. Tăiați ficatul în felii grosime de 6-8 mm. Nu este necesară pregătirea preliminară a pieselor. Pentru gătit sunt potrivite vită, miel, ficat de iepure.
- Coaja 3 cepe de dimensiuni medii. Tăiați fiecare legumă pe jumătate, tocați în jumătate de inele grosime de 3-4 mm. Puteți folosi o altă metodă de feliere a cepei: inele de sfert, zaruri, felii (la alegere).
- Încălziți 60-70 ml ulei vegetal într-o tigaie (dintr-un total de 100-120 ml). Puteți folosi uleiuri de măsline, floarea soarelui (alte). Este mai bine ca uleiul să fie rafinat. Reduceți căldura la mediu.
- Turnați 100 de grame de făină de grâu pe o farfurie plată lată (puteți lua orice grad). Rotiți bucăți de ficat în făină pe ambele părți, răspândite în ulei vegetal încălzit. Înainte de a rula în făină, bucățile pot fi presărate cu ierburi, condimente, condimente după gust.
- Prăjiți ficatul pe fiecare parte până se rumenesc (2-4 minute). Nu este nevoie să exagerați vasul, altfel se va dovedi a fi uscat și dur. În procesul de prăjire nu este necesar să străpunzi bucățile cu o furculiță, sucul curge din ele și se dovedesc a fi uscate. Cum să aflați că vasul este gata - străpungeți cea mai groasă felie din mijloc cu vârful cuțitului. Dacă sucul care curge este limpede, atunci ficatul este gata. Dacă curge sânge, bucățile trebuie să fie prăjite în continuare.
- Sarea ficatul pregătit scos din tigaie și piper, după gust, cât este încă fierbinte. O farfurie gata este sărată, dacă sareți ficatul brut, acesta devine rigid în timpul procesului de prăjire. După ce prăjiți toate feliile de organe, adăugați uleiul vegetal rămas (40-50 ml) în tigaie. Turnați ceapa tocată, prăjiți-o la foc mediu, amestecând ocazional până se rumenesc (aproximativ 5-8 minute).
- Puneți ceapa prăjită pe felii de ficat așezate pe un platou de servire.
Când se servește, se presară vasul cu verdeață tocată de mărar, pătrunjel, cilantro. Se servește pe masă cu o farfurie laterală cu piure de cartofi, cartofi fierți sau prăjiți, orez, hrișcă, alte cereale, cu salate din legume proaspete. Adesea, se fac diverse sosuri pentru mâncăruri: bechamel, smântână, cu roșii, cu gălbenușuri și alte pansamente.
Reteta video
Prăjirea rapidă a ficatului moale de la primul pas până la servire este prezentată în tutorialul video de mai jos. Gazda arată și vorbește în mare detaliu despre tăierea mânerului și ceapa, prăjirea și servirea felului de mâncare.
Acum, de asemenea, știi cum să gătești un delicios ficat prăjit fraged cu ceapă într-o tigaie într-o perioadă scurtă de timp (20-25 minute). Sperăm că această rețetă vă va ajuta dacă nu aveți suficient timp pentru a pregăti o mâncare de carne mai complexă și consumatoare de timp.