Aparate și ustensile de bucătărie: aragaz, cântare de bucătărie și alte accesorii de măsurare, o tigaie cu diametru mare, un recipient dreptunghiular din plastic, un cuțit ascuțit, prosoape de hârtie, o tăietură, farfurii plate, un filtru mic.
Ingredientele
| componentele | proporții |
| crucian de talie medie | 4 buc |
| lămâie | jumătate |
| sare | după bunul plac |
| piper negru măcinat | după bunul plac |
| făină de grâu (pentru pană) | 100-130 g |
| ulei rafinat de floarea soarelui | 40-60 ml |
| ceapă mare | 1 buc |
Gătit în pas
Pregătiți peștele
- Spălați bine 4 crap crucian sub apă curgătoare rece. Folosind un cuțit ascuțit, curățăm solzii. De-a lungul abdomenului facem o incizie longitudinală, apoi îndepărtăm cu atenție părțile interioare. Acordăm o atenție deosebită filmului negru, deoarece poate strica vasul, oferindu-i un miros neplăcut și un gust amar.
- Clătiți din nou peștele cu apă rece, apoi uscați-l bine cu prosoape de hârtie. Cu un cuțit mare ascuțit facem incizii frecvente pe partea dorsală a crapului crucian. Inciziile ar trebui să ajungă pe creasta propriu-zisă, în timp ce încercăm să nu deterioram creasta. Rotiți crucianul în cealaltă parte și repetați procedura.
- Strângeți sucul dintr-o jumătate de lămâie, apoi filtrați-l printr-o strecurătoare fină sau tifon. Sareți peștele pregătit pe ambele părți, piper și presărați suc de lămâie, în conformitate cu preferințele personale ale gustului.
- Puneam crapul crocant murat într-un recipient de plastic și îl sigilăm bine cu un capac.
- Trimitem peștele la frigider pentru cel puțin 1 oră, astfel încât să fie bine decapat.
Prajeste pestele
- Turnați în tigaie 20 ml de ulei rafinat de floarea soarelui. Lăsați uleiul să se încălzească bine la foc mediu.
- Se toarnă 100-130 g de făină de grâu într-un bol mic. Luați crapul crocant murat și rulați-l în făină pe ambele părți. Întindem peștele pe un ulei fierbinte și îl prăjim până apare un crocant maroniu.
- În procesul de prăjire, întoarceți crucianul de mai multe ori și, dacă este necesar, adăugați ulei de floarea soarelui.
- În timp ce peștele se pregătește, cojiți ceapa mare din coajă și tăiați-o în jumătate de inele de grosime medie.
Etapa finală
Puneți pește roz pe un prosop de hârtie care absoarbe excesul de ulei. De îndată ce s-au prăjit toate crucii, puneți ceapa tocată în același ulei fierbinte. Prăjiți ceapa la foc mediu până se rumenesc. Serviți peștele pe farfurii plate cu ceapă prăjită.
Reteta video
După ce ai examinat cu atenție materialul video prezentat, vei înțelege pe deplin tehnologia simplă de prăjire a crapului crocian proaspăt.
Alte retete de peste
Pește cuptor cu orez
Cuptor pește și cartofi
Peste marinat cu morcovi și ceapă
Pâine cu pâine prăjită