Vinetele conțin o cantitate minimă de calorii, astfel încât acestea pot fi consumate în timpul dietei. Dar cum să le prăjiți pe micuțele albastre într-o tigaie, astfel încât vasul să-și păstreze toate proprietățile utile? Cum să alegi legume de înaltă calitate și să îndepărtezi amărăciunea din fructe?
Secretele celor delicioase albastre
Luați în considerare cele șase secrete ale gătitului legumelor, pentru a nu strica vasul și a păstra proprietățile benefice ale vinetelor.
- Selectarea produsului. Cumpărați fructe elastice fără deteriorare, cu un ten albastru strălucitor, tulpină proaspătă.
- solanina. Cele albastre conțin solanină - o substanță care dă amărăciune fructelor. Pentru a scăpa de gustul neplăcut, tăiați legumele în farfurii, puneți în apă sărată zece minute. Apoi clătiți sub apă și abia apoi începeți să gătiți.
- aluat. Pentru a obține un crocant, adăugați câteva linguri de bere la aluat. Și pentru a crea o textură aerisită a bateriei, folosiți apă spumantă.
- Excesul de ulei. Pulpa albastră are o structură poroasă, absoarbe bine uleiul. Pentru a reduce cantitatea de grăsime, prăjiți legumele într-o tigaie de teflon și bateți feliile pregătite cu un prosop de hârtie.
- coaja. Dacă doriți ca cercurile de vinete să-și păstreze forma, nu curățați fructele de pe piele. În caz contrar, se vor transforma în piure de cartofi, potriviți numai pentru prepararea caviarului.
- prăji-up. Împrăștiați legumele feliate numai pe o tigaie fierbinte, cu o acoperire bună, nu acoperiți. Așadar, cele albastre se prăjesc până se rumenesc, nu se lipesc de suprafața stewpan-ului.
Retete de vinete prajite: usor, rapid, la gust
Vinetele nu numai că au un gust uimitor, dar, de asemenea, nu conțin o mulțime de vitamine și minerale sănătoase. Cele albastre ajută la prevenirea aterosclerozei, la eliminarea excesului de lichid din corp și la normalizarea tractului digestiv. Utilizarea lor regulată ajută la creșterea nivelului de hemoglobină din sânge. Mai jos sunt opțiuni pentru cum să prăjiți rapid și gustoase această legumă sănătoasă.
clasic
caracteristici. Gătitul vinetelor prăjite cu ceapă durează foarte puțin. Legumele prajite sunt o farfurie ideala pentru preparate din carne si peste. Adăugați-le cu condimentele preferate, iar gustarea va scânteia cu culori noi.
Din ce constă:
- vinete - o bucată;
- ceapă - un lucru;
- ulei de floarea soarelui - 40 ml;
- sarea.
Procedura de acțiune
- Tăiați albastru în bucăți, sareți bine.
- Lăsați-l timp de 20 de minute pentru ca leguma să se scurgă de suc.
- Se toacă mărunt ceapa, începe să se prăjească.
- Clateste vinetele, adauga in ceapa.
- Lăsați legumele timp de zece minute până când sunt fragede.
În chineză
caracteristici. Un fel de mâncare asiatic care captivează cu gustul său vibrant. Sosul original dulce și acru conferă micuțului albastru un rafinament special.
Din ce constă:
- vinete - două;
- Ardei bulgar - unul;
- morcovi - unul;
- ceapa - un cap;
- usturoi - trei căței;
- ghimbir - o lingurita;
- sos de soia -70 ml;
- amidon de cartof - o linguriță;
- oțet balsamic - o lingură;
- zahăr - o lingură;
- ulei de susan - o linguriță.
Procedura de acțiune
- Adăugați usturoiul și zahărul zdrobit în vas cu sos de soia.
- Se toarnă în oțet balsamic. Se amestecă.
- Adăugați ghimbir măcinat, amidon de cartofi.
- Se amestecă bine sosul, se rup toate bulgăriile. Pentru condimente îl puteți asezona cu ardei iute.
- Tăiați cele albastre în cuburi.Ardeii și morcovii sunt paie.
- Lăsați legumele în ulei aromat de susan.
- Când legumele încep să dobândească o crustă aurie, turnați-le cu pansament de soia, amestecați.
- Umplutura va începe să se îngroașe rapid, așa că se prăjește încă câteva minute până este gătită, amestecând constant.
Cu usturoi
caracteristici. Reteta de vinete prajita cu usturoi este usor de preparat. În același timp, combină gustul, aroma și beneficiul. Și dacă legumele picante sunt încă asezonate cu smântână și ierburi, atunci obținem un defileu.
Din ce constă:
- vinete - două bucăți;
- usturoi - trei căței;
- sos de soia - 30 ml;
- ardei roșu - 7 g;
- ulei vegetal - pentru prăjire;
- sarea.
Procedura de acțiune
- Tăiați cele albastre în inele groase de 1 cm. Adăugați sare și puneți deoparte 15 minute.
- Apoi, ștergeți-le cu un șervețel, tocați-le pe bare.
- Se prăjesc într-o tigaie până la o crustă delicioasă.
- Se adaugă ardeiul roșu, usturoiul tocat în legume, se rumenesc timp de două minute.
- Se toarnă în pansament, se reduce căldura, se toacă legumele în sos de soia încă câteva minute.
Cu nuci
caracteristici. Un fel de mâncare tradițional din bucătăria georgiană, combină nucile, vinetele prăjite și cilantro. Un aperitiv picant și aromat va însufleți masa festivă, iar pregătirea acestuia nu necesită abilități culinare speciale.
Din ce constă:
- vinete - două bucăți;
- nuci - 100 g;
- usturoi - trei căței;
- smantana - 50 g;
- cilantro - 40 g;
- semințe de rodie - pentru decorare;
- ulei - pentru prăjire;
- sarea.
Procedura de acțiune
- Tăiați cele albastre în felii subțiri și lungi. Se prăjesc în ulei la foc mediu.
- Se macină nucile într-o mașină de tocat cafea în firimituri mari, se adaugă usturoiul tocat și cilantro-ul tocat.
- Se amestecă amestecul aromatic de nuci și cilantro cu smântână. Sare, piper.
- Întindeți feliile de vinete cu un strat subțire de umplutură, rulați în rulouri. Pentru a nu le despărți, fixați cu o scobitoare.
- Presărați role de rodie pentru decor.
- Puneți la frigider două ore - gustarea picantă trebuie înmuiată.
Ca ciupercile
caracteristici. Serviți vinetele prăjite „ca ciupercile”, ca farfurie, antigoare rece sau salată caldă. Gătite după o astfel de rețetă, gusturile albăstrui nu se pot distinge de ciupercile prăjite. Condimente speciale și ceapă adaugă un fel de mâncare similară.
Din ce constă:
- vinete - două bucăți;
- ceapă - un lucru;
- ou de pui - două bucăți;
- ulei vegetal - 15 ml;
- condiment de ciuperci - 20 g;
- sare, piper.
Procedura de acțiune
- Scoateți coaja de vinete, tăiate cubulețe mici. Puneți-le într-o farfurie adâncă.
- Bateți ouăle, turnați masa la cele albastre. Verificați dacă spuma de ou acoperă fiecare bucată de legume.
- Pune amestecul de ou în frigider pentru o oră. Nu uitați să agitați la fiecare 15 minute, astfel încât ouăle să fie absorbite uniform în legume.
- Ceapa se toacă în inele subțiri subțiri, se prăjește în ulei vegetal până la lapte.
- Turnați excesul de suc din vinete, puneți în tigaie la ceapă.
- Presărați ingredientele cu condimente de ciuperci, adăugați câteva foi de dafin, sare.
- Gatiti la foc mediu pana este fiert.
- Se servește cu ceapă verde și maioneză.
Cu adjika
caracteristici. Vinetele în adjika este un tratament ideal pentru cei cărora le plac gustările picante de legume. Roșiile și ardeii oferă mâncărului o bogăție specială și un gust excelent. Combinația fierbinte de albastru în roșii nu vă va lăsa să înghețați în iarna rece, va fi o farfurie excelentă pentru carne și pește.
Din ce constă:
- vinete - șase bucăți;
- roșii - patru bucăți;
- Ardei bulgar - trei bucăți;
- ardei iute - o păstaie;
- usturoi - șapte căței;
- otet - 250 g;
- zahăr - 150 g;
- sare - 150 g;
- ulei vegetal - pentru prăjire.
Procedura de acțiune
- Tăiați vinetele în felii longitudinale, scufundați în apă cu sare timp de 15 minute.
- Se prăjesc micile albastre într-o tigaie până se rumenesc.
- Grătați roșiile, usturoiul și ardeii într-un blender până la neted.
- Se fierbe Adjika la foc mediu timp de zece minute, se îndulcește, se adaugă sare, piper, oțet.
- Așezați masa rezultată în borcane sterilizate în straturi, alternați adjika și vinetele. Rotiți capacele. Înveliți golurile într-un prosop până la răcire.
Cu roșii și brânză
caracteristici. Vinetele prajite cu rosii si branza reprezinta un tandem minunat de aromatizare. Un fel de mâncare delicioasă va completa atât o cină festivă, cât și zilnică.
În ce constă
- vinete - o bucată;
- tomate - două bucăți;
- brânză tare - 70 g;
- maioneza - 50 g;
- usturoi - doi căței;
- verdeață - 20 g;
- ulei - pentru prăjire;
- sare, piper.
Procedura de acțiune
- Tăiați cele albastre în cercuri subțiri, scufundați în apă cu sare timp de 15 minute.
- Alegeți roșiile pentru diametrul vinetelor pentru a vă face convenabil așezarea legumelor în straturi. Tăiați în același mod.
- Se toacă fin usturoiul cu un cuțit.
- Se rumenesc până la o crustă delicioasă într-o tigaie, se pune un șervețel, se lasă să se scurgă uleiul.
- Combina maioneza cu ierburile tocate și usturoiul. Întindeți inele albastre pe ele.
- Pune roșiile deasupra.
- Presărați vinetele prăjite în cercuri cu firimituri de brânză, serviți aperitivul la masă.
În bătaie
caracteristici. Albastrul, prăjit în copt, este o gustare delicioasă și suculentă, cu o crustă crocantă. Este la fel de bun atât în formă caldă, cât și la rece. Serviți cu ierburi proaspete și condimente aromate.
Din ce constă:
- vinete - două bucăți;
- ou de pui - două bucăți;
- roșii - două bucăți;
- lapte - 70 ml;
- maioneza - 40 g;
- făină - 100 g;
- ulei de floarea soarelui - 40 ml;
- sare, piper.
Procedura de acțiune
- Tăiați cele albastre în cercuri subțiri, adăugați sare și piper. Așteptați până când se dă suc, clătiți cu apă curentă.
- Bateți ouăle cu lapte, turnați cu grijă făina în ele. Bate din nou.
- Luați cuptorul o oră la frigider pentru a insista.
- Tăiați roșiile în inele. Un aperitiv va arăta mai eficient pe o masă dacă alegeți legume cu același diametru.
- Înmuiați inelele de vinete în prăjit, prăjiți până când sunt crocante pe ambele părți.
- Transferați cele albastre din tigaie pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime.
- Apoi ungeți vinetele cu un strat subțire de maioneză, acoperiți roșia cu inele deasupra.
- Garnisiți cu ierburi proaspete.
Cu carne tocată
caracteristici. Albastrul prăjit merge bine cu carnea suculentă. Felul de mâncare este hrănitor și delicios. Un plus excelent va fi sosul de roșii și legumele proaspete. Serviți ca fel principal sau oferta cu orice fel de mâncare. Aperitivul este preparat rapid și din ingredientele disponibile.
Din ce constă:
- vinete - două bucăți;
- carne de porc tocată - 300 g;
- ou de pui - trei bucăți;
- ceapă - un lucru;
- usturoi - trei căței;
- făină de grâu - 30 g;
- ulei vegetal - pentru prăjire;
- verdeață - 30 g;
- sare, piper.
Procedura de acțiune
- Tăiați albastru oblic în farfurii subțiri.
- Presărați-le cu sare, lăsați să lăsați sucul. Apoi strecurați, clătiți.
- Pune carnea într-o farfurie adâncă, sparge un ou aici.
- Bateți ouăle rămase cu o furculiță, sare, până când sunt deoparte.
- Se macină ceapa și usturoiul într-un blender. Tăiați bine verdeața. Adăugați ingredientele în carnea tocată. Sare, piper.
- Umpleți bine carnea tocată, bateți-o pe marginea farfuriei pentru a lăsa aer.
- Acum puneți carnea tocată pe inelele mici albastre. Apăsați ferm, astfel încât forma să devină un cutlet.
- Rotiți vinetele umplute în făină, apoi înmuiați inelul în ou.
- Puneți micile albastre în tigaie cu partea umplută în jos.
- Se prăjesc pe fiecare parte până când sunt aurii.
Cu piper
caracteristici. Rețeta de vinete prăjite cu roșii și ardei este ceea ce ai nevoie atunci când vrei să gătești un fel de mâncare rapidă și gustoasă. Aperimentul vegetal moderat de condimentat și aromat va atrage iubitorii bucătăriei orientale.
Din ce constă:
- vinete - trei bucăți;
- roșii - trei bucăți;
- Ardei bulgar - două bucăți;
- usturoi - trei căței;
- ulei vegetal - pentru prăjire;
- Hamei Suneli - 20 g;
- sare, piper.
Procedura de acțiune
- Se toacă mărunt ceapa, se prăjește într-o picătură de ulei până este transparent.
- Adăugați ardeiul gras tocat ceapa.
- Toarnă roșiile tocate în tigaie, prăjește legumele până se moale.
- Tăiați cele albastre în bare mici, puneți o cratiță la restul produselor.
- Amestecați legumele, adăugați hamei suneli, piper, sare. Așteptați până se rumenesc, scoateți tigaia de pe foc.
Vinetele prajite pot fi picante, picante, fragede sau suculente. Gustul depinde de cantitatea de condimente adăugate, ierburi, ulei, metoda de gătit.
Alte rețete pentru tăieturi
Bucate de hrișcă
Cutite pentru burbot
Cutite pentru biban
Picioare cu șuncă