Aparate și ustensile de bucătărie
- 2 tigăi cu capac,
- cantar de bucatarie
- Tigaie de 5 litri
- lingură, colier,
- cuțit, cupă de măsurare,
- tabla de taiat,
- bol adânc
Ingredientele
- Champignons proaspete - 1 kg
- Ceapa, mare - 2 buc.
- Ardeiul negru măcinat - 1 vârf
- Mărar verde - 15 g
- Sare - 2-4 linguriță.
- Ulei vegetal - 90-100 ml
- Apa potabila - 3 l
Gătit în pas
- Coajați 1 kg de ciuperci din „fuste” (carnea de sub marginea pălăriilor), dacă doriți, curățați ciupercile obișnuite de pe piele de pe pălării. Dacă utilizați ciuperci regale, acestea nu pot fi curățate. Spălați bine ciupercile sub apă curgătoare, tăiați zonele întunecate sau deteriorate. Lasa ciupercile sa se usuce. Tăiați șampanii mari în 4 părți, ciuperci de dimensiuni medii (diametru de aproximativ 3 cm) - în 2 părți, lăsați intacte ciupercile foarte mici (mai puțin de 2 cm). Bucătarii cu experiență spun că este o felie mare de ciuperci care vă permite să le păstrați gustul și aroma, iar aceasta este metoda de măcinare aleasă pentru prăjire.
- Pune un vas cu 3 litri de apă potabilă, adaugă 1,5-2 lingurițe de sare de masă. Pre-fierberea vă permite să obțineți mai multe ciuperci suculente atunci când prăjiți. Turnați ciupercile tocate în apă sărată fiartă, reduceți căldura la scăzut, gătiți ciupercile timp de aproximativ 10 minute.
- În timp ce ciupercile fierb, luați ceapă. Coaja 2 capete mari de ceapă. Tăiați ceapa în cuburi sau julienne de dimensiuni medii. Metoda de tăiere nu are o importanță fundamentală, principalul lucru este că gustul cepei se simte în ciuperci.
- Încălziți bine 50 ml de ulei vegetal inodor. Turnați ceapa tocată în tigaie, prăjiți la foc mic, amestecând până când feliile sunt plăcute auriu (5-7 minute).
- Aruncați ciupercile fierte într-un colizor, așteptați să sticlă tot lichidul. Turnați 40 ml ulei vegetal în cea de-a doua tigaie, prăjiți ciupercile cu amestecare ocazională aproximativ 20-25 de minute. Condimentează vasul cu 1 vârf de piper negru, amestecă. Încercați ciupercile pentru sare și amărăciune, dacă este necesar, adăugați ingredientul dorit.
- Transferați ceapa prăjită într-o tigaie cu ciuperci, amestecați bine, reduceți căldura la una mică. Gatiti vasul inca 5-7 minute sub capac. Se toacă bine în prealabil verdeața de mărar spălată și uscată (15 grame), se toarnă verdeața în ciuperci, se amestecă. Acoperiți tigaia cu un capac, stingeți focul, apoi ciupercile încă 2-3 minute.
Opțiuni de gătit
Astfel de ciuperci cu cartofi prăjiți, fierti sau piure sunt foarte gustoși, deși puteți servi acest fel de mâncare cu orice altă farfurie - paste, cereale, legume. Ciuperci prăjite cu ceapă și mărar - un fel de mâncare copios, gustos, foarte ușor de preparat.
Dacă doriți să gătiți șampanii prăjiți cu un gust mai blând și mai delicat, adăugați la sfârșitul preparatului câteva linguri de smântână. Adăugarea de condimente și ierburi face ca gustul farfuriei să fie mai luminos și mai saturat. În aceste scopuri, luați frunze de dafin, usturoi, busuioc, tarhon și alte condimente care vă plac, sunt potrivite pentru ciuperci.
Reteta video
Vedeți cât de abil se ocupă de expertul culinar gătitul ciupercilor într-o tigaie din videoclipul de mai jos. Repetați toate acțiunile sale, gătiți ciuperci apetisante în doar o oră.
Ce ciuperci utilizați pentru gătit?