Aparate și ustensile de bucătărie
- cantar de bucatarie
- știft
- folie sau geantă,
- pan sau wok,
- linguri,
- boluri de diferite dimensiuni
- un cuțit
- scândură
- o cratiță.
Ingredientele
- Faina de grâu - 2 kg
- Apa - 500 g
- Sare după gust
- Ouă de pui - 3 buc.
- Ulei vegetal - cât de mult este nevoie
- Lapisa - 40 g
- Carne murată - 350 g
- Paprika - 10 g
- Sos de soia - 10 g
- Oțet de grâu - 15 g
- Pasta de tomate - 15 g
- Mic - 10 g
- Usturoi - 15 g
- Ghimbir - 10 g
- Seminte de piper Sichuan - 10 g
- Varza Beijing - 200 g
- Ardei gras - 3 buc.
- Ceapa - 2 buc.
- Verdele de telina - 20 g
Gătit în pas
- Turnați 500 de grame de apă curată la temperatura camerei într-un bol și adăugați 30 de grame de sare în el. Turnați 2 kilograme de făină de grâu premium într-un bol mai mare și adăugați 3 ouă de pui. În unele părți, adăugați apă într-un bol cu făină și frământați aluatul pe taitei. Punem aluatul finit într-o pungă sau îl învelim în folie de clingă și îl lăsăm la loc cald timp de 1-1,5 ore. Turnăm tot aluatul într-un strat subțire, cu o grosime nu mai mare de 1 centimetru. Pe de o parte, ungeți cusătura rulată cu ulei vegetal. Îndoiți-l în jumătate și ungeți din nou partea superioară cu ulei vegetal.
- Taiem aluatul intreg in fasii cu o latime de aproximativ 1,5 centimetri. Punem din nou toate taiteii feliați într-o pungă și lăsăm 1 oră la temperatura camerei. Când timpul necesar a trecut, turnăm fiecare fâșie de aluat în tăiței subțiri.
- Învelim tăițele întregi cu ulei vegetal și tăiem în tăiței mici, lungi de 7 centimetri.
- Toarna apa in tigaie, sare si pune pe aragaz. Când apa clocotește, scufundați toate taiteii în el, amestecați și gătiți până când începe să clocotească din nou. Apoi gătim pentru încă 1 minut, o scoatem cu ajutorul unei linguri pliate și o scufundăm în apă rece curată timp de 5 secunde.
- Cojiți 2 capete de usturoi, tocați și turnați apă clocotită. Curățăm 1 rădăcină de ghimbir, tăiem în bucăți și turnăm și apă clocotită. Spălați, coajați și tăiați în jumătate de inele 2 cepe. Curățăm 3 ardei clopot din semințe și tăiem în cuburi mari. Tăiați în felii 200 de grame de varză de la Beijing.
- Turnați mult ulei vegetal într-o cratiță sau într-o tigaie cu părțile laterale.
- Când s-a încălzit, puneți în ea 350 de grame de carne murate și prăjiți 3-4 minute. Adăugați varza de la Beijing, prăjiți o jumătate de minut și puneți ardeiul. Îl prăjim un minut și scoatem totul de pe foc.
- Toarna putin ulei in tigaie si pune ceapa. Se prăjesc timp de 1 minut și se adaugă 15 grame de usturoi cu apă și 20 de grame de lapis.
- Adăugați 15 grame de pastă de roșii și 10 grame de apă cu ghimbir. Se amestecă totul, se fierbe timp de o jumătate de minut.
- Redăm carnea cu legume în tigaie, amestecăm și adăugăm sare după gust, 10 grame de ardei gras, 15 grame de oțet de grâu, 10 grame de sos de soia și 10 grame de semințe de piper Sichuan.
- Adăugați 10 grame de țelină verde, amestecați și umpleți cu 100 de grame de apă și 10 grame mici. Transferăm totul din tigaie într-un recipient separat și turnăm din nou uleiul vegetal în tigaie. Când s-a încălzit, puneți tăițele și prăjiți-le timp de 2 minute.
- Adăugați puțin ceapă, prăjiți o jumătate de minut și scoateți din aragaz.
- Toarnă 20 de grame de lapis în tigaie, adaugă taiteii prăjiți și carnea cu legume. Se amestecă totul, se presară cu verdeață de țelină și se transferă pe farfurii.
Reteta video
Acest videoclip vă va ajuta să înțelegeți mai multe detalii despre procesul de gătire al lagmanului prăjit. Acest fel de mâncare vă va ajuta să vă extindeți orizonturile culinare și vă rugăm gospodăria cu o cină delicioasă și satisfăcătoare.
Dacă nu știți ce să gătiți pentru familia dvs. pentru cină, atunci această rețetă va veni cu siguranță la îndemână. Lagman se dovedește incredibil de satisfăcător, foarte gustos și parfumat. Asigurați-vă că cei dragi vă cer suplimente. Ați încercat prăjit lagman? Ți-a plăcut această rețetă? Ați dori să o repetați? Povestește-ne despre asta în comentarii!