Jeleu de coacăze delicioase

Folosim un blender de mână

1. Este bine să curățați un kilogram de coacăz roșu de crengute, tulpini și inflorescențe uscate.
2. Clătiți peruca și uscați pe un prosop de hârtie. Turnați boabele într-o tigaie spațioasă, astfel încât volumul lor să umple recipientul doar pe jumătate.
3. Se macină peruca cu un blender înmuiat într-un smoothie.
4. Frecați piureul de boabe printr-o sită de păr sau colați cu găuri mici.

Important! Din două kilograme de boabe alese, se obțin 1.500-1.600 kg suc de coacăz cu pulpă și aproximativ 400 g de ulei.

Lucrăm cu un storcător

1. Stoarceți cu un storcător electric un kilogram de boabe alese. Colectați toate deșeurile (vor avea o consistență ușor lichidă) și ștergeți tortul printr-o sită de păr, sau strângeți-l folosind metoda „de modă veche” printr-un strat dublu de tifon.
2. Dintr-un kilogram de perucă strecurată pe un storcător, se obțin 800 g de suc cu pulpă de coacăz și 200 g de tort absolut uscat.

Gătiți jeleu

1. Puneți cratița cu suc și pulpă de peruci (2,4 kg) pe aragaz, punând încălzirea medie a arzătorului.
2. Pe măsură ce tigaia se încălzește, pulpa rasă se ridică deasupra sucului. După ce s-a format un strat destul de dens la suprafață, introduceți cantități mici de 3,5 kg de zahăr granulat în loturi mici.
3. Fiecare lot de zahăr turnat în suc trebuie amestecat bine până când toate cristalele sunt dizolvate complet. Spuma generată în timpul gătitului jeleu de coacăz trebuie îndepărtată complet.
4. Aduceți conținutul tigaiei la fierbere. De îndată ce masa de jeleu clocotește, îndepărtați flacăra arzătorului la minimum și gătiți jeleul cel mult cinci minute.
5. După cinci minute de fierbere, opriți arzătorul, colectați complet spuma rămasă și turnați jeleu în borcane sterile.
6. Lăsați jeleul de coacăze pe masă în borcane, fără acoperire, până când conținutul borcanelor s-a răcit complet. De regulă, jeleul se răcește complet într-o zi.
7. După răcirea completă, sigilați conservele cu capace de plastic (nylon). Depozitați produsele într-un loc răcoros (la subsol sau în pivniță) la o temperatură care nu depășește 20-22 ° C.