Jeleu de coaja: 5 retete si transformari neasteptate ale gustului fructelor de gradina

Vechiul porecl de coacăz este „struguri nordici”. Și acest nume l-a primit dintr-un motiv. Inițial, tufișurile cu boabe dulci nu au fost cultivate pentru deserturi. Fructele erau folosite pentru a crea băuturi cu vin. Recoltarea a insistat asupra ierbii de castraveți, rezultând o băutură în care adevărul este ascuns. Europenii care locuiau în partea de nord a continentului au fost primii care au cultivat coacăze. Britanicii au reușit să facă fructele de tuf de grădină nu în fructe mici, ci în fructe de pădure mari. Astăzi, omenirea cunoaște mai mult de 1.500 de soiuri ale acestei culturi, care sunt folosite și în vinificație și în diverse industrii culinare - de la prepararea sorbetului până la crearea sosurilor pentru pește și carne.

Proprietăți utile

Gustul excelent nu este singurul motiv pentru care merită să faceți jeleu de găină pentru iarnă. Fructele de grădină conțin o cantitate uriașă de beneficii. Produsul este al doilea numai pentru coacăze negre din punct de vedere al conținutului de vitamina C. Există o părere că în fructele de pădure nescrise există mai multe substanțe utile decât în ​​cele mature. Cu toate acestea, grădinarii și nutriționiștii experimentați resping această afirmație. Conținutul caloric al fructelor de fructe coapte este de 40 kcal la 100 g de produs. Și în cultura matură se poate găsi o parte corectă a sănătății.

• Pentru imunitate. Doza "ucigașă" de acid ascorbic este cel mai bun stimulent și protector al apărării organismului.
• Pentru vasele de sânge. Coaca întărește pereții vaselor de sânge și previne formarea de cheaguri de sânge în ele.
• Pentru inimă. Boabele normalizează tensiunea arterială, este indicat pacienților cu anemie și este un remediu natural pentru pacienții hipertensivi.
• Pentru o figură. Fructele arbustului din grădină stimulează procesele metabolice din organism, normalizează colesterolul și elimină toxinele din organism.
• Pentru cavitatea bucală. Coacăzele au un efect benefic asupra gingiilor, întărindu-le și eliminând sângerarea. Boabele sunt utile pentru smalțul dinților și pentru cavitatea bucală în ansamblu, având un efect dezinfectant asupra acesteia.

O rețetă simplă de jeleu de coacăză pentru iarnă fără gătit

Caracteristică. Tratamentul termic ucide o parte din proprietățile benefice ale oricărei fructe de pădure, fructe și legume. Iar căldările nu fac excepție. Dacă doriți să păstrați un tratament până la îngheț, pregătiți-vă să sacrificați vitaminele și mineralele ascunse în interior. Jeleu de coacăză fără gătit este un mod unic de a crea un desert. Vă permite să economisiți toate deliciile unei culturi de grădină, protejând fructele de pădure timp de câteva luni în avans. În unele surse, jeleul este numit „Five Minute”. Dar nu pentru că durează cinci minute pentru a găti, ci pentru că fierbe de multe ori într-un timp scurt.

Achiziționarea testului:

• zahăr granulat - 1 kg;
• coacăze - 1 kg;
• bea apă liniștită - 500 ml.

acţiuni

1. Spălăm boabele sub apă curgătoare și cu grijă, folosind un cuțit mic și ascuțit, eliberăm fiecare boabă din tulpină.
2. Amestecăm ingredientul într-un bazin larg de aluminiu, amestecăm cu cantitatea indicată de zahăr și adăugăm apă. După amestecarea completă, lăsăm viitoarea jeleu pentru o zi, acoperind recipientul cu tifon sau un prosop de bumbac subțire.
3. După o zi, puneți recipientul pe aragaz, fierbeți-l și instantaneu, imediat ce apar bule pe suprafață, stingeți focul.
4. După o zi, repetăm ​​din nou algoritmul descris și deci de șapte ori la rând.
5. După ultimul clocot, întindem jeleul finit în borcane sterilizate și conservăm.

Cu gelatină

Caracteristică. Gelatina este o substanță transparentă, lipicioasă folosită în gătit și în alte industrii. Amantele își amintesc atunci când farfuria trebuie să ofere rapid o structură și o formă asemănătoare cu jeleu, iar produsele naturale care compun alimentele nu pot face acest lucru în ritmul necesar. În acest caz, rețetele de jeleu de gâscă cu gelatină este o oportunitate de a păstra un tratament în doar câteva ore, fără a petrece o săptămână pe el. Desertul se va dovedi cu un efect de gelifiere pronunțat. Mai puțin util decât opțiunea fără gelatină, dar mai rapid.

Achiziționarea testului:

• boabe de coaja - 1 kg;
• apă potabilă - un pahar;
• gelatină - 0,1 kg;
• zahăr granulat - jumătate de pahar;
• băț de vanilină - unul.

acţiuni

1. Spălăm fructele de pădure sub apă curgătoare și le decojim de pe coadă, apoi le aruncăm într-un colizor și lăsăm un timp într-o astfel de poziție încât umiditatea din pahar se evaporă parțial.
2. Se toarnă apă într-o tocană sau o tigaie, se adaugă zahăr granulat și se aprinde aragazul: se agită încet, se dizolvă zahărul și se aduce siropul la fiert.
3. Împărțim ingredientul principal în siropul fierbinte, nu încetați să agitați și gătiți timp de aproximativ zece minute. Apoi scoateți din foc și lăsați pe aragaz până se răcește complet.
4. Turnați cantitatea indicată de gelatină în jeleu rece, aproape gata și aruncați bățul de vanilie.
5. Masa se ridică din nou pe arzător și, amestecând cu o lingură de lemn, se fierbe patru minute.
6. Depunem desertul în borcane sterilizate, acoperim cu capace sterilizate și rulăm.

3 fructe de pădure și fructe

Reteta de jeleu de oua poate fi variata cu componente de fructe. Kiwi va oferi desertului o plăcută acrisiune și îl va satura cu iod. Căpșunile, dimpotrivă, vor face vasul să fie tare dulce și parfumat. Ca o banană. Zmeura o fortifică în plus. Iar umplerea fiecărei boabe cu nuci, deși va necesita mult timp și efort, va oferi vasului o consistență neobișnuită și va adăuga o amărăciune aristocratică moale. Nu degeaba oamenii numesc rețeta unei astfel de piese „Royal”.

portocaliu

Caracteristică. Jeleul de coacăză cu portocale pentru iarnă este un adevărat must-have pentru orice mamă și bunică. Fructele de portocale sunt bogate în vitamine din grupele A și B, au o mulțime de flavonoide care au efecte antioxidante și anti-îmbătrânire asupra organismului, precum și oligoelemente care stimulează sistemul imunitar în extrasezon. Coacăzele și portocala combinate într-un desert de iarnă creează un tandem parfumat, cu miros de citrice, cu o structură plăcută asemănătoare cu jeleu și o aromă ușoară.

Achiziționarea testului:

• portocale medii - trei citrice;
• boabe de gâscă - 1,5 kg;
• zahăr granulat - 1,5 kg.

acţiuni

1. Curățăm căldările de coadă și le spălăm, spălăm portocalele după boabe sub apă curgătoare. Uscăm ambele ingrediente cu un prosop textil.
2. Răsuciți feliile de fructe și fructe de pădure într-o mașină de tocat carne, astfel încât amestecul să aibă o consistență uniformă.Dacă nu există o mașină de tocat carne, puteți utiliza un blender și un procesator de alimente.
3. Întindem amestecul principalelor ingrediente în vasele potrivite pentru gătit, amestecăm cu zahărul și, amestecând ocazional, fierbem aproximativ o jumătate de oră.
4. Băncile și capacele sunt sterilizate și uscate. Scoateți jeleul de pe foc și împachetați-l pe recipientul pregătit. Îl turnăm și îl introducem în cămară pentru depozitare.

cireș

Caracteristică. Diferență fundamentală în materie de consistență decât portocala, lăbușul și jeleul de vișine este adesea folosită nu numai ca desert independent, ci și ca umplutură pentru cofetărie. În special, prăjituri și plăcinte. Fructele unui cireș sunt introduse în desert fără pietre. În caz contrar, gospodăriile riscă să-și rupă dinții de jeleu. Murele de mure completează proprietățile benefice ale căldării cu un conținut ridicat de acid folic și calciu. Iar în ceea ce privește cantitatea de molibden, fructele de cireș ocupă primul loc printre toate darurile livezii.

Achiziționarea testului:

• boabe de gâscă - 500 g;
• cireșe picate - 500 g;
• zahăr - 1 kg.

acţiuni

1. Clătiți coacăzele sub robinet și trimiteți-le la o mașină de tocat carne pentru tocare.
2. Transferam masa de fructe într-un bazin de aluminiu, adăugăm tot zahărul, amestecăm și ducem la fierbere.
3. Se adaugă boabele de vișine în bazin, se amestecă din nou și se lasă la foc mic timp de zece minute la foc mic.
4. Stingeți focul și lăsați desertul să se răcească timp de 12 ore.
5. A doua zi punem din nou bazinul pe aragaz, fierbem din nou jeleul și îl conservăm.

stafidă

Caracteristică. Cei care nu doresc să coji cireșe pot face jeleu de coacăză și coacăză neagră. Se dovedește o frumoasă culoare violet închisă, uniformă în consecvență. Gourmetul nu va simți niciun boabe mici de fructe de grădină. Și totul datorită faptului că concentratul de suc trece prin faza de spin manual. Ambele fructe conțin multă pectină, deci nu este nevoie să adăugați conservanți. Conform unei rețete similare, puteți găti jeleu de coacăză cu coacăze roșii decât negre pentru iarnă: algoritmul pas cu pas nu se schimbă de la culoarea ingredientului.

Achiziționarea testului:

• coacăze - 2 kg;
• coacăz (roșu sau negru) - 1,5 kg;
• apă potabilă - un pahar;
• zahăr granulat - 1,5 kg.

acţiuni

1. Spălăm ingredientele principale, le introducem într-o tigaie lată (de preferință cu fundul gros), completăm cu cantitatea indicată de apă și pornim arzătorul. Așteptăm momentul în care boabele dau suc și cantitatea de lichid din recipient va crește semnificativ.
2. Colectăm apă rece în baie și trimitem tigaia acolo până când conținutul se răcește complet și rapid.
3. Folosind un blender zdrobit sau submersibil, macinați fructele direct în tigaie.
4. Luăm o altă tigaie, introducem un tifon mare în ea și turnăm conținutul primei tigaie pe țesătură, care este căptușită cu vase.
5. Colectăm tifonul cu conținutul de fructe într-un mănunchi, îl strecurăm bine și îl scoatem în lateral.
6. Se cântărește sucul din boabe la o scară de bucătărie, se pune pe o sobă și se fierbe până când volumul său scade cu 40%.
7. Amestecăm zahărul cu sucul fiert și continuăm să fierbem amestecul, amestecând cu o spatulă de lemn pentru aproximativ zece minute.
8. În procesul de gătire, eliminăm în mod necesar spuma de pe suprafața viitoarei jeleuri. Uneori, acest lucru trebuie făcut de mai multe ori.
9. Lăsăm jeleul finit pe recipientul de sticlă pregătit, acoperim gâtul borcanelor cu bucăți de tifon deasupra și uităm de produs câteva zile, oferindu-i posibilitatea de a se gelifica.
10. După două zile, scoateți tifonul, închideți jeleul cu un capac cu șurub și păstrați-l la frigider.

Într-un mod similar, puteți găti monogeluri din coacăze, răsucite într-o mașină de tocat carne. Pentru a face acest lucru, piureul de boabe obținut din 1 kg de fructe este strecurat prin cheesecloth.Sucul extras este amestecat cu 1,5 kg de zahăr granulat, fiert pe o sobă și oprit imediat după fierbere. Până când produsul s-a răcit complet, mâncarea va fi pregătită pentru ambalare și mâncare.

Jeleu de conserve de lână de gâscă printr-o mașină de tocat carne pentru iarnă trebuie păstrat într-un loc rece și întunecat, temperatura în care nu scade sub 5 ° C și nu crește peste 12 °C. Perioada de valabilitate minimă a produsului este de șase luni, maximul este de un an și jumătate.

Recenzii: „Billets gel rapid la temperatura camerei”

Am observat că astfel de semifabricate se gelează rapid la temperatura camerei într-un vas deschis. Coacăzul roșu acum (fără blender) a făcut-o. Jeleul pe care l-a lăsat în picioare pe masă s-a îngroșat ca marmelada și destul de repede. Și în frigiderul care rămâne, este încă lichid.

valentina oooooo, https://www.edimdoma.ru/retsepty/56547-zhele-iz-kryzhovnika-retsept-moey-svekrovi

Voi spune asta, jeleul în care am adăugat mentă îmi amintește foarte mult de ceva ... o băutură sau ceva ... Mojito, probabil. Ei bine, foarte gustoasă, combinația de coacăze și mentă este incomparabilă, notele de lămâie sunt clar auzite! Am adaugat menta intr-un monogel, in care se gaseau doar coaja. Recomand!

Evelyn http://povar.ru/recipes/varene_iz_kryjovnika_s_myatoi-59018.html

Fac asta. Pentru 1 kg boabe de coacăze - 500 g zahăr, 2-3 linguri. linguri de suc de coacăze roșii, apă după cum este necesar pentru a acoperi fundul tigaiei. Coacăzele fac piure de cartofi. Pentru a face acest lucru, puneți boabele într-o tigaie, adăugați câteva linguri de apă și fierbeți sub capac. Se macină bine masa și se trece printr-o sită. Adăugați zahărul în piure și gătiți până la fiert aproximativ 20 de minute. Înainte de a găti, pentru a adăuga culoare la jeleu, adăugați suc de coacăz roșu. Se toarnă în formă, se răcește.

uchka, http://rubcova.ru/forum/index.php?showtopic=107

Și fac piure crud de coacăze - și îl depozitez la congelator, iar iarna îl obții și bei ceai cu coacăze proaspete. Rețeta este: coacăză 1 kg, portocală 4 bucăți, zahăr 1,2 kg. Clătiți boabele, coajați cozile din 2 părți. Cojiți portocala împreună cu stratul subcortical alb și împărțiți în felii și îndepărtați filmul alb din ele. Treceți gălbenușurile și portocala printr-o mașină de tocat carne (grătar fin). Turnați zahărul în masa rezultată. Amestecați bine zahărul până la dizolvarea completă și lăsați 10-12 ore. Aranjați în borcane uscate mici și închideți capacele. Depozitați într-un loc răcoros. Și depozitez într-o pungă de plastic și în congelator. Scalați mașina de tocat carne înainte de a lucra cu apă clocotită. Culoarea este de smarald și, cel mai important, de coacăze proaspete.

Margarita, http://www.vseblyuda.ru/item/1317/zhele-iz-kryzhovnika-na-zimu-recept-foto/

Puteți înlocui portocala cu lămâie (var), îndepărtați semințele și pur și simplu parcurgeți mașina de tocat carne împreună cu coaja și coacăzul. Se toarnă zahăr și se lasă să stea la temperatura camerei până când tot zahărul s-a topit. Apoi, puneți în borcane sterilizate, dacă doriți, rulați și puneți în pivniță.

La_Velata, http://miasskids.ru/forum/33-477-1

Alte retete de casa