Rețetă de jeleu de cătină: Desert cu aromă de chihlimbar exotic

Beneficiile excepționale și gustul uimitor al fructelor de portocale sunt un motiv excelent pentru a face jeleu de cătină acasă. Pentru a completa procesul de preparare și mâncare a desertului chihlimbar cu o semnificație nouă, citiți câteva fapte interesante despre cătină.

• Mor greu. Cătină va suporta înghețuri severe și nu va muri în timpul secetei prelungite.
• Dope natural. Pentru a crește rezistența fizică și ridicarea, sportivii chinezi au băut băuturi de cătină în timpul Jocurilor Olimpice din 1988.
• Alimente Pegasus. Aceasta este ceea ce în mitologia antică se numea cătină. Nu numai calul mitic iubea boabele, ci și adevărații cai. Era hrănită cu animale bolnave și slăbite, astfel încât acestea să devină mai puternice, iar haina devenea netedă și strălucitoare.
• Aceeași vârstă ca mamuții. Istoricii susțin că primele tufișuri de cătină au crescut în perioada preglaciară.
• Femeie chinezească. Aproximativ 90% din cultura mondială de cătină este cultivată în Regatul Mijlociu.

Beneficiile fructelor de soare

Printre fructele care cresc în spații deschise interne, cătina este recunoscută de oamenii de știință ca fiind cele mai utile. Rolul componentelor cheie ale compoziției sale chimice este descris în tabel.

Tabel - Componente utile în compoziția fructelor de cătină

Reteta de jeleu de cătină: 3 metode de gătit

Pentru a păstra cât mai mult gustul, culoarea și textura piureului de fructe de pădure, folosiți una dintre rețetele pentru prepararea jeleului de cătină fără gelatină și alți agenți de gelifiere. Gratat cu zahăr, prinderea în sine se stabilește perfect și obțineți un desert vâscos parfumat.

clasic

Caracteristici. În versiunea clasică, fructele de pădure sunt încălzite astfel încât să înceapă sucul. Tratamentul termic durează puțin, deci pierderea de nutrienți va fi minimă. Masa dulce de boabe va fi ușor respectată, datorită căreia, se va agăța bine în frigider.

Veți avea nevoie de:

• cătină;
• 0,5 l de apă pentru fiecare kilogram de boabe;
• 750 g de zahăr pentru fiecare jumătate de litru de suc.

preparare

1. Sortează și clătește cătina.
2. Se toarnă boabele cu un volum adecvat de apă.
3. Încălziți piesa de prelucrat timp de 20 de minute din momentul fierberii la o putere mică a arzătorului.
4. Se strecoară conținutul tigaiei printr-o sită.
5. Încingeți cu o lingură fructele de pădure care au rămas în fundul sita. Tortul poate fi strecurat prin cheesecloth, astfel încât tot ce este mai delicios și sănătos să fie în piesa de lucru.
6. Se strecoară sucul rezultat printr-o cârpă de bumbac curată sau mai multe straturi de tifon.
7. Se adaugă zahărul în cantitatea corespunzătoare volumului de suc.
8. Fierbeți și continuați să gătiți timp de zece minute, amestecând constant.
9. Întindeți masa fierbinte peste borcane sterile de sticlă, strângeți capacele și depozitați în frigider.

În cuptor

Caracteristici. Dacă doriți să simplificați rețeta de jeleu din sucul de cătină și să reduceți timpul de gătit, folosiți cuptorul. În plus, în timpul unei astfel de încălziri, fructele de padure pierd foarte puține substanțe nutritive decât în ​​timpul gătitului.

Veți avea nevoie de:

• cătină;
• 1 kg de zahăr pe kilogram de boabe.

preparare

1. Clătiți cătina și uscați.
2. Pune boabele într-un strat pe o foaie de copt și încălzește șapte-zece minute la 150 ° C.
3. Scurgeți sucul rezultat din tigaie și ștergeți fructele înmuiate printr-o sită.
4. Se strecoară bezeaua prin mai multe straturi de tifon.
5. Combinați masa de boabe cu zahărul și amestecați.
6. Transferați într-un recipient de sticlă steril, strângeți capacul și reveniți la frigider.

Fără gătit

Caracteristici. Jeleu de cătină fără gătit se numește „crud” sau „viu”. Cel de-al doilea nume este mai potrivit, deoarece datorită faptului că desertul este preparat fără încălzire, păstrează toate substanțele utile inerente fructelor însorite de portocale.

Veți avea nevoie de:

• cătină;
• 150 g de zahăr pentru fiecare 100 g piure de boabe.

preparare

1. Clătiți boabele în apă rece și uscați.
2. Faceți piure de cartofi din boabe.Aceasta se poate face folosind o storcatoare, masina de tocat carne sau sita.
3. Puneți preparatul de boabe într-un recipient steril și turnați zahărul în cantitatea corespunzătoare volumului piureului.
4. Se amestecă periodic conținutul borcanului până la dizolvarea zahărului.
5. Înșurubați recipientul cu un capac metalic și puneți desertul în frigider pentru depozitare.

Deserturi cu agenți de gelifiere

Dacă doriți ca piureul de cartofi să se stabilească bine, va trebui să utilizați agenți de gelifiere. Fiecare dintre ele are propriile sale caracteristici.

Cu galben

Caracteristici. Pentru a reduce timpul de tratare termică (fierberea) pânzelor dulci și pentru a le oferi o textură vâscoasă plăcută, gospodinele folosesc adesea jelefix. Aceasta este o compoziție gelifiantă bazată pe pectină - un analog vegetal al gelatinei. De asemenea, sunt incluse acidul citric, dextroza și acidul sorbic.

Veți avea nevoie de:

• 1 litru piure de cătină;
• 800 g zahăr;
• 40 g de gelfix marcat „2: 1”.

preparare

1. Combinați două pahare de zahăr cu un agent gelifiant și adăugați la piureul de cătină.
2. Se încălzește până fierbe și se adaugă restul de zahăr.
3. Continuați să gătiți aproximativ șapte minute până când piesa de prelucrat începe să se îngroașe.
4. Introduceți într-un recipient de sticlă steril și rostogoliți.
5. După răcire, depozitați într-un loc întunecat.

Cu gelatină

Caracteristici. Gelatina este un produs animal obținut din oase și cartilaj. Acesta este ceva asemănător unei hote din țesutul conjunctiv. Pe lângă faptul că substanța oferă o solidificare rapidă a pieselor, este utilă pentru organism. Rețetele de jeleu de cătină cu gelatină sunt utile celor care doresc să-și consolideze dinții, unghiile și părul.

Veți avea nevoie de:

• 1 litru piure de cătină;
• 1 kg zahar;
• 15 g gelatină.

preparare

1. Se dizolvă gelatina într-o cantitate mică de apă caldă.
2. Combinați piureul cu zahărul, fierbeți și fierbeți până când granulele se dizolvă complet.
3. Stingeți focul, adăugați gelatină la masa de fructe, amestecând constant.
4. Distribuie piesa pe matrițe și trimite la frigider să se solidifice.

Cu agar

Caracteristici. Agar-agar este un agent gelificant vegetal care este obținut din alge. Este apreciat mai ales de vegetarieni. Și agarul este inclus în dietă, pentru că dă rapid o senzație de plenitudine. Suplimentul este bogat în iod, magneziu și acid folic.

Veți avea nevoie de:

• 200 g de cătină;
• 80 g zahăr;
• 300 ml apă;
• 4 g de agar-agar.

preparare

1. Ucideți cătina cu zahăr într-un blender până la neted.
2. Se toarnă piureul cu un pahar cu apă (apă clocotită), se acoperă și se lasă zece minute.
3. În apa rămasă (rece), se diluează agar-agar și după două minute se fierbe.
4. Turnați cătina într-un lichid fierbent, fierbeți și fierbeți un minut sub capac.
5. Se strecoară piesa de prelucrat, se toarnă într-un bol sau forme de silicon.
6. Înmuiați câteva ore la frigider.

Experimente aromate

În ciuda faptului că cătina are un gust și aromă pronunțată, merge bine cu alte fructe de pădure și fructe. Dacă sunteți un experimentator avid, asigurați-vă că încercați să faceți jeleu de cătină cu o „răsucire”.

Cu mere

Caracteristici. Merele dulci și acre nu vor întrerupe gustul ingredientului principal, ci îl vor accentua și îl vor dilua ușor. Dar nu acesta este ideea. Principalul lucru este însă că merele sunt bogate în pectină, ceea ce „face” să se înțeleagă bine jeleul.

Veți avea nevoie de:

• 1 kg de cătină;
• 500 g mere;
• 700 g zahăr.

preparare

1. Ștergeți cătina spălată printr-o sită.
2. Coace merele un sfert de oră în cuptor sau fierbe în apă. Fructele înmuiate se șterg și ele printr-o sită.
3. Combinați cele două tipuri de piure de cartofi și adăugați zahăr.
4. Încălziți piesa de lucru astfel încât granulele să se dizolve, dar nu aduceți la fierbere.
5. Distribuiti in borcane sterile, acoperiti cu capace.
6. După răcire, refrigerați.

Cu struguri

Caracteristici. Dacă gustul de cătină pare să fie prea saturat, puteți varia ușor strugurii săi. Se recomandă utilizarea soiurilor albe cărnoase.

Veți avea nevoie de:

• 1 kg de cătină;
• 1 kg struguri;
• 700 g zahăr.

preparare

1. Parcurgeți boabele printr-o mașină de tocat carne sau bateți cu un blender.
2. Se strecoară piureul printr-o cârpă de bumbac sau mai multe straturi de tifon.
3. Se adaugă zahărul și se gătește până se îngroașă. Consistența piesei de prelucrat trebuie să semene cu jeleu.
4. Aranjați pe borcane și plută sterile.
5. Când piesa de lucru s-a răcit, mutați-o la frigider.

Cu viburnum

Caracteristici. Rose-Guelder este un remediu puternic la rece. Dar această boabă este atât de acră încât este practic imposibil să o consumi în forma sa pură. Prin urmare, gospodinele preferă să o prelucreze în goluri dulci. Jeleu de umbră de cătină umbrit bine.

Veți avea nevoie de:

• 1 litru piure de cătină;
• jumătate de pahar de suc de viburn;
• 700 g zahăr.

preparare

1. Se amestecă preparatele de fructe de pădure.
2. Se adaugă zahărul și se fierbe. Se fierbe încă câteva minute înainte de îngroșare.
3. Distribuie în recipiente sterile și rulează.
4. Păstrați la rece.

Dacă decideți să implementați o rețetă de jeleu de cătină, acționați imediat după recoltă. Fructele sfărâmate din ramuri încep imediat să producă etilenă hormonală vegetală, ceea ce duce la supraestimarea și stricarea produsului. În mod ideal, fructele de chihlimbar trebuie prelucrate în decurs de una până la două ore după recoltare. În caz contrar, își vor pierde unele dintre proprietățile benefice, iar gustul lor se va agrava.

Alte retete de casa