Aparate și ustensile de bucătărie:
- cupă de măsurare;
- o lingură și o linguriță;
- cuțit ascuțit;
- scândură;
- producători de cocotte sau mici cutii de copt porționate în cuptor;
- plita;
- o tigaie;
- lopata;
- brichete de bucătărie;
- platou plat;
- cuptor;
- placă adâncă;
- măturică;
- răzătoare grosieră;
- potholders.
Ingredientele
| produs | număr |
| Ciuperci Champignon | 300 g |
| Coapsele de pui | 300 g |
| ceapă | 1 buc |
| Brânză tare | 100-150 g |
| sare | la gust |
| Ardeiul negru măcinat | la gust |
| Ulei vegetal | 4-7 Art. l. |
| Crema 23% | 200 ml |
| unt | 20 g |
| făină | 1 lingură l. |
| nucșoară | 1/2 lingură |
Gătit în pas
- Pentru gătit, se recomandă să alegeți 300 g de pui din coapsă. Dacă alegeți un sân, atunci vasul se va dovedi destul de uscat. Pregătim carnea, tăind excesul de grăsime și filmăm din ea. Tăiați puiul în felii suficient de subțiri.
- Turnați 2-3 linguri în tigaie. l. orice ulei vegetal. Această rețetă folosește ulei de măsline, dar puteți turna floarea-soarelui fără miros. Când uleiul este suficient de încălzit, puneți bucățile de file în tigaie și săriți-le după gust.
- Prăjiți fileul pe fiecare parte timp de câteva minute. Când carnea s-a rumenit pe o parte, întoarceți-o cu câțigele de bucătărie și prăjiți-le. Nu uitați să sareți carnea pe spate.
- Pui puiul prăjit pe ambele părți pe o farfurie plată și lasă-l să se răcească ușor.
- Taie ceapa mijlocie in cubulete mici. Dacă aveți o ceapă mare, atunci va fi nevoie de doar jumătate.
- Se toarnă 1-2 linguri în tigaie. l. ulei vegetal și întindeți ceapa tocată. Prăjiți-l până este moale, fără a uita să amestecați cu o spatulă, altfel va arde.
- În timp ce ceapa este prăjită, pregătim 300 g de champignons. Scoatem piciorul din fiecare ciupercă și îndepărtăm pielea de pe pălăria de champignon cu mâinile noastre. Nu aruncăm picioarele, trebuie să le curățăm suprafața cu un cuțit și să tăiem o mică bucată la punctul de contact cu solul. Datorită unei astfel de prelucrări atente, este mai bine să cumpărați ciuperci mari pentru julienne.
- Pune ceapa prăjită într-o farfurie adâncă. Tăiați șamponele decojite în felii și puneți-le într-o tigaie, după ce l-au udat 1-2 linguri. l. ulei vegetal. Se prăjesc ciupercile timp de câteva minute, până când capătă o umbră strălucitoare.
- Puiul prăjit tăiat în felii mici.
- Procedăm la prepararea sosului julienne. Încălziți o tigaie uscată pe aragaz. Pe o tigaie preîncălzită, întindeți 1 linguriță. l. faina si prajeste-o putin pana la o culoare aurie usoara.
- Într-o făină ușor prăjită, adăugați 20 g de unt. Toate se amestecă activ cu un bici. Puteți folosi tocanele, în care va fi mai convenabil să pregătiți sosul cu o cantitate mică de ingrediente.
- Se toarnă 200 ml smântână cu 23% grăsime în tigaie în restul ingredientelor și continuă să se amestece bine, astfel încât sosul să nu se ardă. Fierbeți la foc mic până la îngroșare.
- Sare după gust și se adaugă 1/2 lingură. nucșoară. Amestecă totul bine.
- În sosul rezultat se adaugă bucăți de carne, ciuperci și ceapă. Amestecați totul bine pentru a amesteca ingredientele.
- Condimentați ingredientele după gust cu piper negru și lăsați la foc mic câteva minute până când umplutura se îngroașă.
- Aprindem cuptorul astfel încât să se încălzească până la 180 de grade, iar deocamdată întindem umplutura în funcție de matrițe. În rețeta clasică, juliana este gătită la producătorii de cocotiere, dar puteți folosi orice alte cutii porționate.
- Pe o răzătoare grosieră, frecați 100-150 g de brânză după gust. Este important să se topească bine în cuptor. Presărați brânza rasă peste julienne și puneți conserva pe suportul de sârmă din cuptor.
- Trimitem julienne la copt într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 15 minute. După un sfert de oră, juliana este gata. Scoatem formele din cuptor și presărăm vasul cu ceapă verde tocată, care servește ca decor. Se servește juliana necesară fierbinte, când brânza nu a avut încă timp să ia o crustă fermă. Acest fel de mâncare este perfect pentru orice masă festivă.
Reteta video
Videoclipul arată o rețetă simplă și gustoasă, potrivit căreia puteți face un fel de fel de mâncare ca julienne pe masa festivă. Pentru gătit, aveți nevoie de file de pui și alte produse indicate la începutul videoclipului. Procesul de gătit este destul de simplu și descris în etape. De asemenea, se recomandă metoda de servire a vasului finit și care este cel mai bun mod de a-l coace.
Gătești julienne acasă și ce ingrediente folosești mai des? Cât timp coaceți vasul și ce forme folosiți pentru umplere? Este interesant să afli despre metoda ta de gătit julienne, scrie în comentarii.