Aparate și ustensile de bucătărie: un cuptor, o tăietură, o sobă, o tigaie cu laturi înalte, o scară de bucătărie și alte accesorii de măsurare, un cuțit ascuțit, o răzătoare grosieră, o foaie de copt, hârtie de copt, o spatulă din lemn sau silicon, mai multe boluri, un bici.
Ingredientele
| componentele | proporții |
| Champignons | 300 g |
| tocană de curcan | 300 g |
| brânză tare | 150 g |
| șuncă | 150 g |
| smantana | 60-80 g |
| unt | 50 g |
| făină de grâu | 20 g |
| ceapă | 1 buc |
| pătrunjel și mărar | 2 ramuri |
| sare de masă sau de mare | după bunul plac |
| măceșe toacă | după bunul plac |
| tartlets | 15-20 buc. |
| apă îmbuteliată | 40 ml |
Gătit în pas
Pregătiți ingredientele
- Campionii proaspeți în cantitate de 300 g se taie în farfurii subțiri.
- Tamburul de curcan pre-fiert și răcit cu o greutate de aproximativ 300 g, tăiat în cubulețe mici și pus deoparte. Dacă doriți, carnea poate fi tăiată în fâșii sau dezasamblată în fibre subțiri cu mâinile, în orice caz, gustul produsului nu va fi afectat, dar aspectul apetisant poate câștiga.
- Măsurăm 150 g de șuncă, după care îl mărunțim la fel ca carnea: tăiată în cuburi sau paie.
- Brânză tare cu o greutate de 150 g se freacă pe o răzătoare grosieră. În mod ideal, folosiți un amestec în cantități egale de brânză tare și mozzarella moale, apoi crusta de brânză va fi incredibil de frumoasă, suculentă și cu gură.
- Cojim o ceapă din coajă, apoi o tăiem mărunt cu un cuțit ascuțit.
- Verzele de pătrunjel și mărar în cantitate de 2-3 ramuri se spală bine, apoi se usucă și se toacă foarte fin.
Pregătiți umplutura
- Punem aproximativ 50 g de unt într-o tigaie fierbinte, cu laturile înalte și îl topim la o stare lichidă. Punem ciuperci mărunțite și ceapă mărunțită în ulei clocotit.
- Prăjiți ambele ingrediente până când toată umiditatea formată s-a evaporat, iar ciupercile și ceapa sunt gătite complet. Adăugați aceeași 60-80 g smântână, precum și cantitatea dorită de sare și piper negru măcinat.
- Se amestecă bine masa rezultată și se fierbe timp de 5-10 minute la foc mediu, amestecând ocazional. Separat, se amestecă 40 ml apă îmbuteliată și 20 g făină de grâu. Se agită componentele cu un bicior până se obține o consistență omogenă, lichidă. Turnați amestecul de făină și apă pe masa de ciuperci și așteptați până când umplutura se îngroașă. În același timp, agitați activ și constant ciupercile.
- Împărțim umplutura de ciuperci pregătită în jumătate și aranjăm în boluri diferite. Amestecați o parte cu curcanul tocat, a doua cu șunca.
Colectăm și coacem julienne
- Umplem o parte din tartă cu o umplutură de ciuperci și carne, o altă parte cu un amestec de șampanii și șuncă. Unii bucătari preferă să umple jumătate din tartă cu o umplutură, iar cealaltă cu cealaltă, susținând că juliana cu o astfel de umplutură are un gust mai interesant și mai bogat. Deasupra umpluturii formăm un „capac” de brânză rasă. Punem biletele pe o foaie de copt acoperită anterior cu hârtie de copt.
- Trimitem produse la cuptorul încălzit la o temperatură de 190-200 ° C. Coacem o gustare timp de 7-12 minute până se formează o crustă de brânză.
- Transferam tratamentul fierbinte finalizat într-un vas plat și presărăm din belșug cu ierburi proaspete.
Reteta video
Acest videoclip arată întregul proces de preparare a julienelor suculente și delicioase în tartale.
Acum știți cum să faceți o gustare uimitoare cu două tipuri de toppinguri suculente cu propriile mâini. O astfel de delicioasă va atrage atenția tuturor celor prezenți la o vacanță de familie sau un bufet de afaceri.