Kuchynské spotrebiče a riad:nerezová panvica alebo dusený pokrm s pokrievkou, lyžica, varič, mixér, miska, kuchynská kefa.
Zložky
| Granulovaný cukor | 1 stoh |
| voda | ½ stohu. |
| Citrónová šťava alebo ocot | 1 lyžička |
Krokové varenie
- Na panvicu z nehrdzavejúcej ocele alebo hliníka nalejte 1 šálku cukru, naplňte ju vodou a premiešajte. Množstvo vody merame očami - konzistencia by mala byť iba mierne tekutá, podobná kaši.
- Položíme panvicu na kachle, zapneme stredné teplo a uvedieme cukrovú zmes do varu, v tomto čase ju stále miešame. Počas varenia odstráňte výsledný cukrový povlak zo stien nádoby. Zabráni sa tým tvorbe kryštálov cukru, ktoré budú vyrazené z jednotnej glazúry.
- Fudge bude variť 8-10 minút, v závislosti od množstva vody v ňom. Kontrolujeme jeho pripravenosť pomocou princípu mäkkej gule: ponoríme námrazu do studenej vody a snažíme sa ju zhromaždiť do jednej gule - mala by si udržať svoj tvar a nerozširovať sa po vode. Na konci varenia pridajte 1 lyžičku cukru do sirupu. citrónová šťava a ocot a premiešajte.
- Po vypnutí ohňa vyberte panvicu zo sporáka a pošlite ju do misky naplnenej studenou vodou, aby sa námraza rýchlo ochladila. Na budúci fondán posypeme studenou vodou, aby sa nevytvorila cukrová kôra. Keď sa sirup vychladne, zoberte mixér a porazte ho 3-5 minút, kým nevznikne viskózna lesklá hmota perleťovo bielej farby. Ak sa glazúra počas šľahania usadí, pridajte trochu vody a pokračujte v šľahaní.
- Na zdobenie koláčov, pečiva, veľkonočných koláčov a iných zákuskov používame hotovú polevu.
Video recept
Príprava glazúry je jednoduchý proces a nevyžaduje si rozsiahle kulinárske zručnosti, stále však existujú malé triky, pomocou ktorých získate krásnu a jednotnú glazúru. Dozviete sa o nich z videorekordéra.
Naučili ste sa, ako pripraviť dokonalý fondant na akékoľvek pečenie. Ukazuje sa, že je lesklý, homogénny, perleťovo biely a nebude obsahovať cukrové kryštály, ktoré vám drvia zuby, čo nepochybne poteší aj tých najnáročnejších ochutnávateľov vašich kulinárskych majstrovských diel! A ako pripravujete polevu na pečenie? Môžete nejako pridať tento recept s odkazom na vaše vlastné skúsenosti? Napíš o tom v komentároch. Bon chuť k jedlu a skvelé jedlá!